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焦作汤帝殿
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条
圆根酸菜汤
2023-11-28
圆根酸菜汤:酸菜用圆根或萝卜叶子煮熟后连
汤
盛入陶瓷坛子中发酵,过数日后取出晾干后即成。在煮鸡、猪、牛、羊肉时,
汤
里加上酸菜煮开片刻即可。特点是:味道鲜美,帮助消化。
文蛤腌鲜煲
2023-08-22
文蛤腌鲜煲:文蛤腌鲜煲采用咸肉与竹笋先煨制,待
汤
至奶白色鲜味溢出时加入天下第一鲜—文蛤即成,是一道十分典型的南通家常菜。
汤
味鲜美醇香,肉质酥嫩,口感细腻。
疙瘩面
2023-12-27
食用前,先舀一小碗酸
汤
,谓之渴
汤
尝鲜。食用时需小碗两个,一碗盛酸
汤
,一碗盛面条(约50克)。食汤面时,向面碗内浇上
黄辣丁鱼火锅
2023-12-02
黄辣丁鱼火锅:四川特产—黄辣丁鱼火锅,是四川特色火锅之一,以四川火锅的特色
汤
卤处于滚沸状态,黄辣丁鱼为锅底,就是所谓的黄辣丁鱼火锅,食者边烫边食,热与味结合,一热当之鲜,加之
汤
卤调制十分讲究,含有多种谷氨酸和核甘酸在
汤
卤中相互作用,产生十分诱人的鲜香味;再加上
万寿羹
2023-10-19
万寿羹:又名龟鹤延年
汤
,是以龟肉和鸡肉合烹的
汤
菜,营养价值极高。菜名吉祥,喜庆寿筵均宜。选用荆门出产的断板龟与母鸡经过加工处理,剁成3厘米见方块,用猪油爆炒后,倒入沙锅或瓦罐,在旺火上煨至
汤
汁乳白,肉质八成熟时,端锅离火,待凉后置于中火上煨至酥烂,调好味品即成
博山烩菜
2023-10-06
博山烩菜:博山烩菜是一道
汤
菜。这道
汤
菜有多么地讲究,或是多么地不讲究,都是可以说出典来的。鱼肚、精肉丸、豆腐干、油炸咸肉、木耳等蔚然一锅,
汤
介于浑厚与清鲜之间,内有令人垂涎三尺的醇味。吃博山烩菜的方法有两种,一是用勺舀至小碗里,吃菜喝汤,皆在一小小乾坤之中;一
奶油蒲菜
2023-10-03
奶油蒲菜:奶油蒲菜是济南传统风味
汤
菜之一。此菜色泽乳白清雅,菜质脆嫩,
汤
鲜香醇,是高档宴席之上乘
汤
菜。此菜使用的蒲菜亦称蒲笋,是多年水生草本植物。我国各地均有出产,大部分为野生。它暮春时候生的嫩根,剥皮后可做为蔬菜食用,人称蒲菜或蒲根。我国人民食用蒲菜始于两周
抱罗粉
2023-07-24
抱罗粉:抱罗粉:海南著名地方风味小吃,以大米粉条配靓
汤
及多种佐料调制而成。因文昌县抱罗饭所产最出名而得此名,又因其粉身比海南扮略粗,故琼北各地又称之为粗粉
汤
。粉身洁白柔软爽滑,
汤
热味鲜,佐料奇香耐咀嚼,不膻不腻,鲜香略带酸辣,诱人食欲。
梅州腌面
2023-07-21
另加一份猪肉、猪肝、猪粉肠、枸札叶煮成的三及第
汤
,
汤
中又添加少许酒曲,可谓风味万千。一面一
汤
,为客家人的传统经典早餐,也
孝母饼
2023-06-30
孝母饼:孝母饼原为武夷山民间
汤
饼,是文人墨客节日、聚会、品茗时的一道点心、朱子父亲曾有诗云生朝乐事记当年,
汤
饼何须半臂钱。吾算自知尊有酒,汝翁莫吧坐无毡。
汤
饼后因朱子制饼孝母之举于民间流传至今。孝母饼制作考究,采用武夷山当地所产的莲子、板栗、凤梨、草莓、绿豆、
潮泰牛肉
2023-11-17
潮州牛肉已传到深圳多年,大锅炖制数十小时的全牛
汤
就是集牛之馈宝的营养
汤
,牛腱子肉嫩,肥牛肉滑,牛顶心脆,牛肚片爽,牛筋糯,而牛肉丸弹牙,再吃热汤锅中的果菜,饮变浓郁的
汤
汁,发觉鲜香无比,牛肉味渗进了
白斩鸭
2023-11-06
白斩鸭要选用放养的本地肉鸭(又称番鸭),先以若干猪骨熬汤,等煮烂
汤
汁喷出香味时,加盐加料落汤水,并将杀好的鸭放
汤
中温火泡浸,待鸭腿部肌肉开始收缩时,将鸭捞起。一锅
汤
可连煮好几次,捞起的鸭实肉,清香,无油腻感,阳西百姓半
湛江杂鱼煲
2023-11-05
湛江杂鱼煲:湛江杂鱼煲是将刚从海上捞上来的新鲜小鱼仔混合在一起,放进砂锅煲里煲
汤
。首先这须得砂锅煲才能体现其原味天然,
汤
底要用瘦肉片或排骨熬成
汤
,煲开后即放杂鱼仔,3~5分钟后,添加调料如芫荽或生姜、盐、花生油等。一锅杂鱼汤里常有十多种小鱼仔混合煲在一起,十分
锅边糊
2023-09-21
其主料为米浆,锅
汤
烧开后,将米浆淋置锅边,稍干后用小铲刮入锅中,与鸡鸭肝杂、虾干、墨鱼干、香菇、黄花菜等配料煮成的
汤
合成。其特点是面薄而卷,
汤
清不糊,味美适口。
潮鸽吞燕
2023-11-17
潮鸽吞燕:先把刚出生二十八天约四五两重的鸽子拆骨去肉,然后把精选的上等官燕塞进鸽子腹中而后放入秘制高汤中隔水慢炖八小时,以使鸽子的鲜香与燕窝的清香相融于
汤
而成,吃的时候可先在
汤
中撒入香芹粒,然后把燕窝掏出来浸入高汤中取味再食。号称天下第一
汤
。
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