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卷子馍
2023-10-14
其做工甚细,先选用精细白面揉和百遍,
然
后用铁锅以文火蒸制而成。馍焦金黄,厚达半寸;馍瓣洁白,层层相包。吃在口中,湿润柔筋,虽干不燥,耐嚼而又松软。存数日之久,不霉不硬。
罗山松花蛋
2023-10-14
产地地处豫北丘陵山区,气候温湿,河道纵横,灵山鸭生长条件优越,无
然
饵料来源充足,所以产蛋个大、黄大、味纯。腌制时采用地方传统工艺。经选蛋、过照、验质、称重后。辅以当地产毛尖香茶、深井甘泉、糖、盐等多种原料熬制料水,浸泡缸底。根据季节气
玉米煎饼
2023-10-12
玉米煎饼:口感:酥脆可口制作材料:玉米面、面粉、白糖制作过程:将等量的玉米面、面粉和匀,加入适量的白糖,用水调成糊状,
然
后分几次放入镬内压成薄饼状,用文火慢慢地两面翻烤,待两面都煎烤至金黄色时即可食用。这种煎饼比用纯面粉做的更好吃,既酥脆又有玉米的甘香味。
趸糖
2023-09-27
趸糖:选用芝麻、精面粉、麦芽饴糖、白糖等原料,将芝麻除去杂质,用水洗净炒熟,碾成粉,除去麻壳,再将生面粉炒到一定温度,白砂糖磨成细粉、糖粉、麻雪(即去壳芝麻粉)拌合在一起,捣舂细腻过筛,
然
后用锅将麦芽饴糖炒热甩白,炖化为老糖。将半成品摊上台板,防上老糖,摊薄,
苦槠豆腐
2023-09-27
苦槠豆腐:苦槠是待树上的苦槠籽开裂后掉到地上再去拾来,去掉硬皮壳,用水浸泡数天,
然
后用机粉机机碎,用布袋装好,担下来的水浆沉淀后的硬浆晒干成白粉。有多种吃法,如制作豆腐,也可以晒干,也可用水泡着吃,还可以用鸡蛋掺着打饼吃,味道好极了。
诏安话梅
2023-09-14
黄梅从树上采下来洗净后,放在大缸里用盐水泡浸月余,取出晒干;晒干后再用清水漂洗,再晒干;
然
后用糖料泡腌,再晒干―――如此多次反复,可谓是十蒸九晒,数月一梅,最后成为肉厚干脆、甜酸适度的话梅。这种话梅如果贮藏得好,
黄米果
2023-09-01
黄米果:用山中一特种灌木烧成灰,沥取其汁,浸上等梗米至米色橙黄,冲净蒸熟,置石臼中捣成团,
然
后分切小块,趁热将其揉压成扁圆或长条形即成。黄中透绿,色泽晶莹,清香宜人,柔嫩可口。用肉丝、青菜、冬笋等爆炒,色味更佳,为松阳、遂昌、龙泉、庆元、景宁等县民间传统节庆或
黄米粿
2023-09-01
黄米粿:黄米粿黄米粿是将松阳高山中一特有灌木烧成灰,沥取其汁,用以浸泡上等梗米至米色橙黄,冲净蒸熟,置石臼中捣成团,
然
后分切小块,趁热将其揉压成扁圆或长条形即成。黄米粿色泽晶莹,清香宜人,柔韧可口。用肉丝、青菜、冬笋丝等爆炒,色味最佳,为松阳民间传统节庆或招待
羽扇
2023-08-24
漫
然
松下客,
麻油酱萝卜
2023-08-20
烹制方法:1、将白萝卜洗净改刀半型片(一刀虚,一刀实)
然
后用盐腌15分钟,取出将萝卜水分挤干;2、用酱油、大料、白糖、醋、鸡精调
肇东烤饼
2023-08-20
肇东最著名的特色小吃是肇东烤饼,薄而小的饼刷上辣酱、鸡油、孜
然
等调料放在炭火上烤制,然后卷上葱花末来吃,味香耐人回味,是本地饮食一绝。后又被
衡水内画壶
2023-08-03
衡水内画壶:内画壶亦称内画鼻烟壶,是将料器制成的小瓶子,用铁沙在瓶内摇磨成乳白色毛玻璃瓶,
然
后用极细的竹笔蘸色,在瓶内反画出各种人物、山水、花鸟、走兽及书法等,是中国的特种工艺品。内画壶创始于清道光年间,后经艺人总结探索,其工艺水平大大提高。它的用料,已不仅仅
风味烤鱼
2023-07-30
风味烤鱼:原料:鱼、盐、姜粉、料酒、胡椒粉、生抽、蜂蜜、五香粉、孜
然
粉、葱片、姜片。做法:1、将鱼收拾干净背上开两刀,撒盐、姜粉、料酒、胡椒粉等调料给鱼做一下按摩,使之入味;2、在鱼腹内填上葱片和姜片用于去腥;3、用生抽、蜂蜜、调成酱汁刷在鱼上并均匀地撒上五香
济源牛肉丸
2023-07-15
刚出锅的牛肉丸最合适干吃,丸子内炸的酥焦的孜
然
粒在嘴巴内释放,香而清新
红烧海螺
2023-07-02
然
后用大酱、葱、姜、蒜等调料爆锅,再将海螺肉与冬菇、玉兰片、木耳一起下锅略微翻炒,最后勾上浓芡即成。特点是螺肉外观色红,口感鲜嫩。
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