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片石山房双槐园
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条
番禺
片
皮鸭
2023-11-18
番禺
片
皮鸭:不要以为只是北京的
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皮鸭出名,番禺的
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皮鸭也是抢手货,经过改造和精制,这里的
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皮鸭更适合南方人口味。设在原番禺区政府内的番禺区招待所,所制作的
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皮鸭就远近闻名。这里的
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皮鸭不但皮脆甘香,而且骨都有味。据厨师介绍,做法是选用2.5公斤左右的本地白鸭,
泡椒鸡
片
2023-11-28
泡椒鸡
片
:原料:鸡胸脯肉300克,泡辣椒50克,葱末20克,姜丝10克,蒜
片
10克,盐适量,糖1茶匙,料酒1茶匙,鸡粉、水淀粉各适量,胡椒粉少许。制作:1、将鸡胸脯肉洗净切成5毫米厚的
片
,用水淀粉、料酒、胡椒粉拌匀;将泡辣椒切成与鸡
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等大的
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。2、用盐、绍酒、
明笋肚
片
2023-09-26
明笋肚
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:山东名菜有云
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肚
片
,修水厨师用修水特产的明笋做出的明笋肚
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,不仅保持其软嫩脆爽的特点,而且形状更美,口感更好。修水山区到处盛产楠竹,用楠竹笋腌制的明笋颜色雪白,口感脆爽。修水的明笋肚
片
,就是用熟猪白肚和水发明笋切制的笋
片
作主料。先去掉猪白肚上的肉油,
双
堠酱菜
2023-10-06
双
堠酱菜:
双
堠酱菜有着数百年的腌制历史,为沂蒙山区著名的地方土特产和地方名吃。在保持传统特作工艺的基础上,
双
堠酱菜不断进行技术改进,努力开发新品种,现已有酱磨菇、酱杏仁、酱生菜、酱姜、酱黄瓜等主打品种20多个,推出的
双
玉
园
系列手提式礼品箱包装,经济实惠,美观大
姥姥家红薯
片
2023-09-01
姥姥家红薯
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:红薯又称地瓜、番薯,含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种人体所需微量元素和亚油酸等搞癌物质,营养价值很高,被营养专家称为营养最均衡的保健食品,并被人们誉为长寿食品之美称。姥姥家红薯
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是精选缙云特产缙云红薯为
炒芙蓉鲍
片
2023-09-02
炒芙蓉鲍
片
:瓯菜中的一道大菜。菜中蛋
片
,制作难度较大,在控制好油量,煎成清白细嫩。将芙蓉蛋
片
和鲜鲍鱼切片,与青豆合炒(温州)
炒肺
片
2023-07-12
炒肺
片
:用面粉与辣椒等调料加水拌匀后灌满羊肺,煮熟后捞起,切片,加作料煎炒而成。
辣椒炒肚
片
2023-10-27
辣椒炒肚
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:辣椒炒肚
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基本特点:色艳味美。制作:将猪肚
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成片;青红椒切开去筋去籽洗净,用开水汆一下,捞出切成小段。炒锅注油烧热,下入葱花煸香,放入肚
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翻炒几下,加入青椒、红椒、盐、料酒、味精,翻炒至八成熟,用水淀粉勾芡,淋上熟油,出锅即可。
安多面
片
2023-07-29
安多面
片
:安多是藏语,指青海、甘肃、四川西北部藏族聚居地区。这一地区的藏族,喜欢吃一种做法简便而又香绵可口的面食,即安多面
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。制法:1、面粉加温水揉成团,比擀面条的面揉得软一点,再用刀将面切成4寸长的厚块。2、摆整齐,表面涂少许食油,再用干净湿布盖上备用。3、
炒芙蓉鸡
片
2023-10-01
炒芙蓉鸡
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:炒芙蓉鸡
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主料:鸡脯肉。辅料:菜心、冬菇、笋
片
。调料:鸡蛋清、猪油、清汤、盐、味精、湿淀粉、蟹黄各适量。制作:1、将鸡脯肉加工成鸡料子后用蛋清懈开备用,菜心、冬菇、笋
片
用沸水烫过备用。2、勺内下猪油,待油温至三成热时用手勺将鸡料子依次甩入锅中,成片
观堂麻
片
2023-10-13
观堂麻
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:观堂麻
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是鹿邑特产之一,已有一百多年的历史,它以
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薄,酥脆香甜、爽口而成为名牌产品。
天主堂鸡
片
2023-12-08
天主堂鸡
片
:民国初年崇阳镇人氏聂福轩创制因基时摊位设于正东街天主堂侧,故名天主堂鸡
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。选料严格,注意火候,刀工精细,调味独特,色、香、味俱佳。制作时选不足一岁的肥嫩公鸡,杀、烫、剖、蒸(不煮)均自有路数,蒸熟切片将盘后,沿盘放入窝油,抖上花椒面,淋上芝麻酱和红
莼菜氽塘
片
2023-12-20
莼菜氽塘
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:莼菜氽塘
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是苏州的一道特色菜。莼菜,又名水葵,属睡莲科,为多年生宿根性湖沼草本植物。春、秋两季应市,江苏太湖盛产。莼菜以嫩茎和嫩叶供食用,有清热、利尿、削肿、解毒诸功效。塘
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,即塘鳍鱼肉批成的
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,此鱼又名土鲃鱼,虎头鲨,体型短壮,长不过十余厘米,头
君山银针鸡
片
2023-11-02
君山银针鸡
片
:君山银针鸡
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,与杭州龙井虾仁一样,闻名全国。君山银针是摘自君山白鹤寺内十几株茶树上的茶叶,味道清香甜美,饮后能使人精神振奋,具有安神、健胃之功效,自唐末至清一直被当作贡茶。君山银针鸡
片
即用鸡肉和君山银针茶滑炒而成,成菜白绿相间,鸡
片
鲜嫩,银针清香
原蒸肚
片
2023-10-27
原蒸肚
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:原蒸肚
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烹制方法将熟猪肚斜
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成5厘米长、2厘米宽的长块,枸杞子,党参,附
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、淮山药和红枣用冷水洗干净,桂元、荔枝去壳,一同装人绿釉钵内,再放白胡椒忖白碎)、精盐。熟猪油、冰糖上笼于蒸30分钟,然后加鸡清汤500克,蒸至软烂即成。工艺关键大火气足,蒸约
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