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长江四鲜
2023-08-22
刀鱼狭薄而长
头
，与凤鲚有相似之处，但比凤鲚个
路井扯面
2023-12-28
路井扯面：路井扯面路井扯面，不是那种只扯一根
头
的牛头扯面，也不是那种用擀杖把面饼压成炉齿状，拉长后再分开的扯面，而是一扯数条、一锅下几斤的扯面，一次可盛十多碗。路井扯面和面与众不同，即用即和，不需在盆里回性。关键是按季节不同掌握好水温，把水面一气揉成团，然后用
砂锅鱼头煲
2023-09-21
再另开锅落油爆香各种片、段等料
头
及酱料，继而沾酒，落少少水或上汤做汁，下调味料调好味后再放鱼头落锅稍为略滚一下，待鱼头吸收咗汁的味道后就勾个薄芡。之后将鱼头倒落预先烧热的瓦
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