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条
扣碗
2023-10-15
蒸熟后将碗扣过来,样子跟梅
菜
扣肉一样。在河南,扣碗的做法有几十种。尤其是开封,作
五香豆沫
2023-10-12
上锅兑水,下入花生仁、黄豆瓣、海带丝、粉条、精盐等,开锅后倒入米汁,边倒边搅动,见锅再开,立即压火,并放入豆腐丝、胡萝卜丝、波
菜
、炒芝麻等即成
蜜汁金枣
2023-10-04
这是一道象形
菜
,用山药泥包入枣泥馅制成枣状,入油中炸透成金黄色,然后熬蜜糖汁,将炸好的金枣入锅内焖至汁浓,虽非真枣却具有枣之神韵
石钟鱼宴
2023-09-26
这道
菜
相传与朱元璋有关。传说朱元璋与陈友谅在鄱阳湖大战期间,有一天非常饥饿,就来到附近一个
幔亭宴
2023-09-16
席上有武夷山产的土
菜
:武夷晨曦冷盘,南瓜脯、酸辣芽丝、茄子干、腌蕨苗、薰味田龙等十个小碟;以特色菜:文公迎宾、岚谷薰鹅、彭祖佳肴、四宝蛋菇、龙游凤舞、五彩麂肉丝等
纱面
2023-09-10
纱面制作过程如下:先用盐水和面,揉透揉匀,搓成条状,涂上
菜
油盘放盒中。片刻,再搓成细条,均匀交叉绕在两根长约尺余的芭茅杆上,
蒸双臭
2023-09-05
这道
菜
在口感上是臭中含香,美味至极。好与坏、香与臭是相较而言的,就像这臭豆腐干,经过腐化
香蕉黄鱼夹
2023-09-02
此
菜
融鱼香、果香于一体,
三片敲虾
2023-09-02
这里体现了温州
菜
完美的敲功。厨师手里一根普通的木棰,敲鱼圆有敲鱼圆的章法,敲虾则是另一番情趣。新鲜活虾剥壳后撒上一层薄薄的淀粉,据说是为了锁住营养成分并吸干鲜虾中的水分。一盘
凉粉冻
2023-09-01
山米麻糍冻将山米麻糍(野生小灌木)嫩叶和少量清水,掺少量灰碱水细搓成液状,滤去叶渣,待成冻状后,切块和油汤煮熟当
菜
,其味清凉鲜美,可解毒。苦槠野
方糕
2023-08-27
方糕用特制的方型木质模板,筛入糕粉,显出凹型,分别放入鲜肉、豆沙、
菜
猪油等馅心,再筛上一层糕粉,刮平,用刀划成块线,上笼用旺火蒸熟即成。糕呈白色,粉质柔软,馅心丰满,具有浓郁的江南
黄集羊肉
2023-08-25
99年度,查师羊肉、白玉羊子、古镇羊杂、清蒸羔羊等四道
菜
被省贸易厅、省烹饪协会评为江苏名菜。位于宁连路东
清炖熬花鱼
2023-08-20
成
菜
颜色白、汤味鲜、肉嫩味美。熬花鱼的鱼鲜与鸡汤的肉香融合,香醇浓郁,纯白的汤头让人食欲大增配上鲜嫩的鱼肉,确是一道味道极佳的东北名菜。
窝子
2023-08-14
冬春季,多伦农家腌制的酸白菜、酸圆
菜
相对比较充裕,主要用来做面汤。蒸好的莜面窝子泡入牛羊肉腌酸菜汤,再放一些油
羊肉老搓面
2023-07-30
羊肉老搓面的高汤由新鲜的羊骨及骨髓文火熬制,搓面里肉、
菜
、豆制
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