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凤投胎
2023-11-13
凤投胎:就是猪肚包鸡乱,名好,
料
好,味道当然好。同样出名的是韶关龙归的冷水猪肚。
老坎麻饼
2023-12-08
原料配方皮
料
:面粉、麻油、饴糖、纯碱、撒粉、面麻等心
料
:白糖、桔饼、麻油、饴糖、核桃、花生、芝麻等制作方法1.
漳州四果汤
2023-12-01
漳州四果汤和厦门、泉州的四果汤不同,漳州四果汤早已不止只加四种
料
了,有的十几种
料
都有了,薏米、绿豆、
羊杂碎
2023-08-14
正宗的羊杂碎,讲究色、汤、
料
、味俱全。汤要老汤,
料
要新鲜,味要奇香。做好
清蒸枸杞虾
2023-08-06
3、沙虾分别排入深盘中,每只虾子不可重叠,撒上枸杞,铺上葱段、姜片,滴入A
料
,撒上B
料
即可。4、蒸锅
香肠
2023-08-06
先将肉
料
洗净去血,切成肉丁,加以各种佐料及调料,搅拌均匀,放置3小时左右,待
料
味入肉后再灌肠。每灌14厘米左右
上海绢花
2023-06-23
上海绢花:上海绢花主要有以下6道工序:第一原料上浆,绢花原料大多采用真丝织品,一般质地柔软,不易落
料
,且花瓣易生毛边,难予造型,故须上浆处理。系以绿豆粉为浆料,过去以手工剖浆,其产量低,不适应流水生产,且干燥靠天;现由机械刮浆,蒸汽干燥。第二落
料
,按设计的花瓣
过手米线
2024-01-11
阿昌族过手米线是用上好的米制成洁白的丝状,再把鲜肉烧烤成半熟后切剁成细块,佐以粉肠、盐、辣子、花生、芝麻、豆粉、酸水等
料
,搅成糊状即可。吃时因需先取一团米线置于手心,然后将拌
料
放在米线上食用,由此而得名"过手米
豆沙窝
2023-12-11
糯米淘洗干净,浸泡蒸熟后舂至半茸备作皮
料
,芸豆淘洗煮至熟透烂擦压成茸泥后,加盐、味精、花椒粉、姜末、葱花搅匀成馅待用,将舂好的皮
料
均匀地分为10个,摊平,包
肉丸
2023-09-27
肉丸:肉丸精猪肉(或鱼、鸡、鸭、牛肉)和番薯粉是制作肉丸的主要原料,首先将精猪肉切成小片,放入特制的石料臼内,用木椎舂烂,接下来按照一碗精肉两碗粉的配制比例,放进薯粉,用料椎反复冲擂,直到肉丸
料
成泥糊状。最后从石料臼挖出肉
料
,搓成直径约1寸的丸子,放入蒸笼内蒸
泉州卤鸭
2023-09-19
泉州卤鸭成功的秘诀,在于原料选择、卤
料
配方及烹饪技艺上。卤鸭精选3斤左右的嫩鸭,脱毛去除内脏以后,放入卤汤中烹煮,并随后加入用独特配方制成的卤
料
包
漳州卤面
2023-09-15
采用肉丝、笋丝、蛋丝、香菇、鱿鱼、虾干、黄花菜等配料在热锅里炒熟后,加上猪骨汤煮开,然后放入适量的味精、白糖、精盐和番薯粉等,调成卤
料
。进餐时,在面条上放些韭菜、豆芽、浇上卤
料
,再配上胡椒粉、油炸蒜丁、油炸扁鱼丝、香菜等佐料。其特
衢州麻饼
2023-08-30
衢州麻饼:浙江特产—衢州麻饼,皮
料
选用精致的面粉、麻油、饴糖、纯碱、撒粉、面麻等。然后配以心
料
白糖、桔饼、麻油、饴糖、核桃、花生、芝麻等制作而成。衢州麻饼表面为棕黄色,边缘为浅黄色,底部为黄色,是没有焦斑的。衢州麻饼皮薄心多,剖面的层次十分的清晰不含任何的杂质
溏心皮蛋
2023-08-24
选用里下河地区盛产的新鲜鸭蛋,经过选照、分级后,装入有纯碱、石灰、茶叶、食盐、氧化铝的盛器与开水进行化合,并在冷却了的缸中泡制约一个月左右,再取出包上
料
泥,外沾稻壳。再将
料
泥包的蛋,装入陶瓷缸之中,用木盖封口,再用麻布片、麻绳包扎好,
扦瓜皮
2023-06-08
交扦好的瓜皮放入
料
汁,不断以筷子翻动,使瓜皮沾透
料
汁,腌约60分钟,取
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