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金蹄膀肉
2023-09-20
金蹄膀肉：金蹄膀肉选用农家饲养一年以上的成猪前腿金蹄膀肉，切一块约三斤左右，沾少许腿骨，拌上高山野生香菇、板栗，以及沿海深水捕捞晒干的新鲜虾米，加上食盐、味精和冰糖，用新纱布包成一包，然后用慢火炖熟炖透，鲜汤掺上猪大骨和十全补药。烧的柴火不用煤气和煤炭，最好用
鳕鱼花生猪骨汤
2023-08-26
鳕鱼花生猪骨汤：鳕鱼花生猪骨汤材料：猪骨500克、花生仁100克、鳕鱼肉150克、沙拉油2大匙。做法：1、锅内放入猪骨、A料和清水5杯，先用大火煮沸再用小火炖至骨头汤浓。2、滤出清汤后，加入花生，水火煮至软熟。3、将鳕鱼肉切成厚片，沾些千太白粉备用。4、炒锅0
东山良种母猪
2023-07-23
东山良种母猪：东山母猪产于广西全州县东山瑶族乡，是我区优良地方猪之一。外貌特征：本品种体型高大、体质健壮、结构匀称，属肉脂兼用型猪种，一般头较小、嘴稍长、耳大下垂、胸深广、背凹、腹大下垂不拖地、四肢高、014个、毛色二头乌（头、臀为黑色，其余部分为白色），少数
菊花三蛇羹
2023-12-13
菊花三蛇羹：菊花三蛇羹是中山小榄地区一道特色菜，是一道以蛇为主要食材制作的一道粤菜，属于小榄菊花美食的一种。三蛇指眼镜蛇、金环蛇、过树榕蛇。用猪骨，老鸡作为汤底料，柠檬丝、陈皮丝、姜丝等作为调味料。蛇段轻焯水煮熟后捞起备用。姜块、蛇肉、老鸡、猪骨倒入锅中焯水去
佛山扎蹄
2023-11-10
传说德心斋在清乾隆年间，只是一间专营肉类的店铺，叫和记。店老板余大伯为使日常卖剩的猪手、猪脚能够销售出去，便巧制出一种猪手猪脚的加工品扎蹄来。这种扎蹄是熟食品，皮爽肉脆，五香和味，别具风味。佛山扎蹄选用上乘的猪手、猪脚作原料，用盐、汾酒
魔芋锅巴肉丝
2023-12-11
魔芋锅巴肉丝：魔芋锅巴是制作魔芋豆腐时靠锅底的那层厚皮，用它来爆炒猪、牛、羊肉丝，别有风味。制作时先将干锅粑用开水发软，切成细丝，把芹菜、红萝卜、猪（或牛、羊）肉也相应切成丝。用混合油即猪油（牛、羊肉丝用牛、羊油）、菜油先把肉丝炒成八成熟，滤油后放在漏瓢内。然
酸菜炖五花肉
2023-08-17
酸菜炖五花肉：1.将猪五花肉切块，用沸水焯一下，捞出；2.将冻豆腐用凉水化透，切成方块，用沸水焯一下，挤干水分；3.将酸菜片薄，再切成细丝，用温水投洗两遍，挤干水分；4.将锅置于旺火上，倒入植物油烧热，放入白糖熬成糖色；5.把焯好的猪五花肉块放入锅内急速翻炒上
假鱿鱼
2023-07-15
假鱿鱼：假鱿鱼假鱿鱼是开封酱肉名师高佑臣继承传统工艺于60年代末研制成功的肉质精品。在省、市食品展销会上曾轰动一时，上市后深受欢迎。鱿鱼冠以假字，因为主料不是鱿鱼而用鲜猪舌。制作时先将猪舌浸入沸水，至表面发白，剥去外膜洗净晾干，从舌根和硬腭处向舌尖分直、孤线划
老北京灌肠
2023-06-09
老北京灌肠：灌肠，灌肠是北京人爱吃的小吃，也是一种大众街头小吃。灌肠在明朝开始流传。《故都食物百咏》中提到煎灌肠说：猪肠一时煎，辣蒜咸盐说美鲜。已腐油腥同腊味，屠门大嚼亦堪怜。老北京街头常有挑担小贩经营此食品。有记载：粉灌猪肠要炸焦，铲铛筷碟一肩挑，特殊风味儿
母油整鸭
2023-12-20
烹制将活宰洗净的鸭子，斩去两脚，挖去尾臊子，配以猪爪、肥膘及绍酒、母油、精盐、绵白糖、葱结、姜片等佐料，用砂锅以微火焐至酥烂。然后拣去葱姜、肥膘、猪爪，加入熟冬笋、菜心、香菇等，另用炒锅将熟猪油熬六成热，投葱段炸香，将它倒入鸭砂锅，
太极豆泥
2023-12-12
太极豆泥：原料：山药150克，鲜蚕豆仁150克，白糖300克，猪油100克，猪肥膘肉100克。调料：蜜瓜片、桔饼、核桃仁、红枣樱桃、水芡粉等适量。刀工成型：山药削皮洗净上笼蒸、鲜蚕豆仁去皮。上笼蒸烂熟，红枣、樱桃去核去籽，猪肥膘肉捶茸，山药、蚕豆分别捣成茸泥，
高岭土煨肉
2023-12-02
高岭土煨肉：高岭土煨肉与瓷泥煨鸡一样，是景德镇著名的特色美食名吃。高岭土煨肉制作过程也特别讲究，主要以农家土猪肉和高岭瓷泥土为原料，烹饪时先将土猪肉洗净，用盐、茶叶、味精和料酒一起腌制入味备用。然后将腌制好的土猪肉用荷叶和猪网油包好，外面再包上一层高岭岩泥土。
冠顶蒸饺
2023-10-01
冠顶蒸饺：冠顶蒸饺主料：澄面500g，鲜虾仁100g，青笋300g配料：胡萝卜丝10g调料：精盐、味精、香油、调料油、猪大油制作工艺：1：将澄面用沸水烫制成面团后加入猪大油，放置面案上搓至光滑备用2、鲜虾仁除去虾线，沥干水分，加入调料制成馅心3、面团下成小剂包
红江橙
2023-11-05
红江橙：正宗红江橙的发源地——广东省国营红江农场，是广东农垦最大的国有水果企业，也是广东省最大的红江橙生产出口基地。该场位于广东省廉江市境内，这里山清水秀、人杰地灵，公路四通八达，325国道和新建渝湛高速公路分别横贯该场的北面和南面，优越的地理位置和得天独厚的
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