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腌菜蒸肉
2023-09-26
腌菜蒸肉:腌菜蒸肉不要认为这道菜名字土气,实际上就是东坡肉或淮扬地区
的
霉菜干虎皮肉。修水
的
腌菜蒸肉之能上宾馆宴席,是因其风味独特,至于菜名,叫腌菜蒸肉、东坡肉、扣肉
的
都有。蒸制这种肉
的
腌菜是修水人自制
的
芥菜干,修水人称为腌(盐)菜干。取上等带皮五花肉放沸水中煮
厦门药酒
2023-09-20
药酒是药材和酒
的
融合体,具有药
的
疗效,酒
的
作用。厦门酿酒厂生产
的
药酒,除万全堂、春生堂、松筠堂
的
传统产品外,还增加了固本药酒、卫元药酒、月桂补酒、乌鸡白凤酒、鹿茸真补酒等品种。
厦门芋包
2023-09-20
厦门芋包:芋包是福建
的
一道特色小吃,独具特色,名闻遐迩,这同当地土地肥沃、气候温和、水源充足、出产
的
芋子特别嫩有关。芋包
的
做法大致是:将菜芋(不能用芋头,否则不易烂,最好用如鸡蛋大小
的
芋子,称芋蛋)洗净、煮熟、剥皮、用锅铲将芋拍烂至无颗粒,揉入碾碎
的
木薯粉,揉
圆子汤
2023-09-20
圆子汤:圆子汤是福建厦门
的
一道美食。圆子汤
的
汤料很有讲究,要先将适当
的
冷水与肉末一起搅拌,加入姜米、适当盐、少许酱油、味精、豆粉搅拌好后就准备入汤了,再将圆子放入汤中等元子浮上水面就可以下个人喜欢
的
番茄或者青叶子菜之类
的
了,汤味根据自己喜好加调料,不外乎就是盐
煎蟹
2023-09-20
煎蟹:煎蟹
的
做法比较简单,将整只蟳对半切开,放入佐料,如盐、酒、再沾上调和了许多姜末
的
蛋黄,放入油锅中,用文火慢慢煎至蟹壳呈红色后出锅。煎蟹最关键
的
是掌握火候,火太大容易将蟹肉煎焦,火太小又不入味。火候刚好
的
煎蟹出锅时蟹壳油光发亮,成大红色,蟹肉
的
香气扑鼻而来
后垵柿饼
2023-09-19
后垵柿饼:后垵柿饼选取安溪盛产
的
优质油柿鲜果经传统工艺加工、晒干制成。质地柔软,个大味甜,油润爽口,营养丰富,堪称果中珍品。自然生成
的
柿霜粉可供冲饮,且有较高
的
药用价值。莲兜美豆干(官桥豆干)祖传
的
民间制作工艺,在官桥镇莲兜美村已有二百多年
的
生产历史,并以产地
尤溪绿笋
2023-09-17
尤溪绿笋:尤溪是林业大县,具有丰富
的
森林资源,也蕴含很多富有特色
的
森林食品,竹笋及笋干就是之一。鲜竹笋
的
生长和供应在我县一年四季不断,春季有春笋,夏秋有绿笋,冬季有冬笋。笋
的
品种很多,其中
的
珍品要数尤溪特有的绿笋。尤溪绿笋个短头大,由于形似马蹄,也被称为马蹄绿
笋和笋干
2023-09-16
笋和笋干:武夷山是闽笋
的
主要产地。仅笋干一项,每年收成就达几十万斤,若逢大年可达上百万斤笋是竹
的
幼芽。据资料记载,武夷山竹
的
种类有48种,因此,笋
的
种类也很多,主要有毛竹笋,花壳笋、黄竹笋、苦竹笋、石竹笋、麻竹笋、鞭笋等等。这些笋中最著名
的
是毛竹冬笋。唐朝诗人
武夷四宝
2023-09-16
武夷四宝:东笋产于武夷山市东路
的
上梅乡金竹、首阳村一带。那里
的
竹笋质嫩、色白、清脆、味甜,没有一般竹
的
特殊泥味。一道鲜笋片打汤,味道美极了。南茶盛产于武夷山市南路
的
武夷镇、星村镇,特指武夷山风景区内
的
天心、慧苑、桂林、马头等村落。该地茶叶通称武夷岩茶,名扬海外
客家白斩鸡
2023-09-16
客家白斩鸡:客家白斩鸡
的
入闽时间似乎应该定在西晋末
的
永嘉二年(公元308年),当时正是中原士族大逃亡
的
又一波高潮,蜂拥入闽者主要有林、陈、黄、郑、詹、邱、何、胡八姓,史称衣冠南渡,八姓入闽。客家白斩鸡,当时不过以普通汉菜
的
面目,隐没在八姓匆促
的
逃亡脚步和八闽荒
上杭槐猪
2023-09-15
上杭槐猪:上杭槐猪因原产为上杭县而得名,是当地优良
的
地方猪种,已拥有千年
的
养殖历史。当地也家家呼呼有养殖槐猪
的
传统,虽然养殖难度较大,但因肉质细腻鲜美备受大众喜爱,上杭槐猪是农业部第一批列入国家级畜禽品种资源保护名录
的
猪种,从2000年开始进行槐猪
的
品种资源保
皖南黄牛
2023-09-10
皖南黄牛:牛体小灵活,耐热耐温,适合山区自然环境和饲养管理条件,为山区水田农作区
的
重要役用畜种。皖南黄牛以放牧为主要饲养方式,具有耐耙、耐粗、耐热、耐温
的
特点,尤为突出
的
是能在水田中连续作业而蹄壳不软、不烂,这是有些品种
的
牛所不能及
的
。皖南黄牛繁殖性能好,肉质
五城米酒
2023-09-10
五城是水陆两栖
的
千年古镇,早在唐代就成为皖浙赣三边
的
商贸集散地和水运码头。五城
的
米酒文化与其酿制技艺一样渊远流长。唐至德二年(公元757),作为江夏名宗
的
五城黄姓人,每年举办将军会祭祀为平叛安史之乱而殉国
的
张巡将军。这
严州干茶鸭
2023-09-07
严州干茶鸭:严州干茶鸭为建德独有的地方特色名菜,创制至今已有300多年
的
历史。相传明代,严州来了位新任
的
知府,此人十分好吃,每年
的
初一、十五必到半道红
的
宾乐园馆子店品尝清蒸鸭,日子一久,自然有些腻味。宾乐园
的
钱老板由干菜肉联想到用干菜烧鸭,在清蒸鸭里放上些干菜
象山麻糍
2023-09-06
象山麻糍:麻糍:糯米做
的
,粘粘
的
,里面是搅碎得很香
的
野草,春天应该是最多
的
。被评为象山十大特色小吃之一。象山麻糍是浙江美食,引起馅料不同,可以分为多个种类,主要有:麻糍泻、麻糍滑、米筛花、麻糍食果等。做法参考麻糍是浙江一带
的
美食,一般在清明节制作,其做法为:先
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