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仿唐驼蹄羹
2023-07-27
仿唐驼蹄羹:驼蹄用来制羹历史悠久,据史料记载驼蹄羹的创始人是晋代的陈思
王
曹植,号称七宝羹,一瓯(ōu)值千金,唐代诗人杜甫诗曰劝客驼蹄羹,霜橙压香桔。驼蹄羹是地道的唐菜,为唐玄宗和杨贵妃在骊山华清宫所用珍品,现在的驼蹄羹,是根据历史资料研究仿制的,故名谓仿唐驼
饸饹
2023-12-26
元代农学家
王
祯《农书,荞麦》:北方山后,诸郡多种,治去皮壳,磨而成面或作汤饼。韩城的羊肉餄餎不是作为汤饼(古时称汤面为汤饼),而是用一种特制的箔餄餎床子,将荞面压成细而长的圆状条面,捞入碗中,再泼入多味调料的羊肉汤,故称羊肉餄餎。如凉吃,
烧罗汉珠
2023-06-16
武凤鸣的徒弟
王
广顺烹制的烧罗汉珠最为有名,烧罗汉珠是用鸡脯肉捣成肉泥,加鸡蛋清粉团搅拌喂好,下开水锅汆成丸子,捞出后加油炒,再加玉兰片、口蘑片、
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