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条
定州玉器
2023-08-04
定州玉器:定州玉器秦、汉、魏晋南北时期(公元前221~公元589),秦汉玉器发展迅速,并以西汉河北满城刘胜
墓
、西汉昭帝平陵(陕西咸阳)、元帝渭陵(陕西咸阳)、东汉中山简
王
刘焉
墓
(河北定县)、中山穆
王
刘畅
墓
(河北定县)和南越王
墓
(广州)等出土的玉器为代表,有镂空
黄煎
2023-07-26
将黄煎
鏊
(黄煎
鏊
呈圆形,锅底中部向上凸起,以便面糊自动平铺锅底)放到火上,在锅底摸适量的食
清涧黄煎
2023-12-28
将黄煎
鏊
(黄煎
鏊
呈圆形,锅底中部向上凸起,以便面糊自动平铺锅底)放到火上,在
韩城风味芝麻烧饼
2023-12-28
做法精细,先将和好的白面拉成扁状长条,再垫入食油和调料,然后卷好压圆,在圆心压上芝麻,成形后放入特置的铁
鏊
上油烙,然后置于
鏊
下的焦炭火旁烘烤即成。芝麻烧饼层层多
关中大肉饼
2023-07-25
明刘基《事类统编》载:入炉
鏊
者曰
鏊
饼亦曰烧饼,入笼蒸者名蒸饼,入汤烹之名汤饼,人胡麻者曰胡饼。相传这种饼由唐代段公路《北户录》里记载的白肉胡饼的基础上发展而来
潜江锅奎
2023-10-19
潜江锅奎:锅奎是面食,以白面在
鏊
锅中考成。潜江锅奎品种很多,葱锅奎,砍锅奎,鸭子锅奎,冲担锅奎,油炸锅奎,猪油锅奎等等。最有名气的是猪油锅奎。其次是冲担锅奎,主产在竹根滩。因其形状与当地农民挑柴草用的两头带铁扦的冲担一样,故名。与其他锅奎要在
鏊
锅中烤制不同,它
馇酥
2023-12-27
馇酥:【馇酥】将面、大油、葱花、调料柔和拧叠成夹层小饼,入
鏊
烘烤,搽油煎翻,渍黄柔酥。油而不腻,香气四溢。
锅奎
2024-01-08
锅奎:锅奎是面食,以白面在
鏊
锅中考成。潜江锅奎品种很多,葱锅奎,砍锅奎,鸭子锅奎,冲担锅奎,油炸锅奎,猪油锅奎等等。最有名气的是猪油锅奎。其次是冲担锅奎,主产在竹根滩。因其形状与当地农民挑柴草用的两头带铁扦的冲担一样,故名。与其他锅奎要在
鏊
锅中烤制不同,它是一
薄荷饺子
2023-12-29
由面粉、猪油、玫瑰、核桃仁、青红丝、薄荷粉捏成饺子状,用
鏊
烤或油炸而成。色泽金黄,甜香酥脆,薄荷香浓,清凉祛暑。
葱花脂油饼
2023-08-09
葱花脂油饼:葱花脂油饼以猪板油和葱切碎拌匀为馅,包入面皮后擀成旗墩形圆饼,放
鏊
上烙烤而成。色泽金黄,层多,焦脆香嫩。
息县油酥火烧
2023-12-21
油酥火烧以面粉为主料,掺和生猪油、香油、葱花、食盐等佐料,于铁
鏊
烙制加火烧而成。其制作工艺独特,操作方法古老,风味别具一格。
豆渣饼
2023-11-28
豆渣饼:豆渣饼是将小米、绿豆或黄豆去皮泡粉,用小磨拐成稠糊,用小勺挖糊,在铁
鏊
上煎成核桃形的小饼,两面都煎成黄色时铲下来,在清油中炸成柿黄色,即为渣饼。
泰山煎饼
2023-10-02
泰安煎饼,以玉米、小米为原料,磨成糊状
鏊
摊而成,薄如纸,脆如酥,少水份,耐贮存,是久富盛名的泰安传统食品。泰安民谣说得好:吃煎饼,卷大葱,香喷喷,赛油饼。
汾阳石头饼
2023-12-13
又称石予馍,唐朝时称石
鏊
饼,明清朝称天然饼。是先将石块烧热,然后将和好的白面或豆面直接放在石上制熟。其特点:口感酥、脆、咸、香。而且经久耐储,携带方便。
平遥煎饼
2023-06-14
【原料】小米面、高粱面、玉米面与白面或绿豆面混合【和面】用温水调成稀糊状【制法】将和好的面摊在铁
鏊
上慢火煎成,熟后呈圆形薄片,可卷豆芽、土豆、香菜、调料之类食用。【特点】制作方便、食用方法多,可满足不同口味
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