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琼台书院
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310
条
四宝琼山豆腐
2023-12-18
四宝琼山豆腐,虽说它叫豆腐,但并非豆制品,而是以鸡蛋清泡制,状如豆腐脑,洁白嫩滑,配以上鲜四宝,味极鲜美,因最早出自
琼
咸阳琥珀糖
2023-07-25
咸阳琥珀糖:咸阳琥珀糖是关中四糖之一(咸阳琥珀糖、三原蓼花糖、耀县雪花糖、富平
琼
锅糖),其渊源追溯于秦时,传承发展两千余年,是咸阳地域独有的地方名优特色食品,由于时代的原因,在市场上消失近40年。咸阳琥珀糖制作技艺历史悠久,文化底蕴深厚,特色显著。2009年6
石山扣羊肉
2023-12-18
石山扣羊肉:石山扣羊肉是海口地方风味菜,属于
琼
菜,此菜选用海口琼山境内的石山羊肉,石山羊皮嫩骨滑,肉质厚实少膻味,配以各种香料、味料、经过滚、炸、炆、蒸、扣等多种烹调法精制而成。此菜色泽金黄,装盘整齐,肉质酥烂,润滑适口,气味芳香,十分鲜美。中文名:石山扣羊肉
美兰三角宁地瓜
2023-07-23
美兰三角宁地瓜:海南种植地瓜的历史最早见于《
琼
州府志》,在明末清初时传入海南,距今已有300多年历史。美兰三角宁地瓜便是由最早传入海南的一批地瓜逐渐变种而来。美兰三角宁地瓜精选优质环境种植,主产区位于海南东寨港红树林自然保护区后。松软的咸沙地特别适宜地瓜的生长
富平柿饼
2023-12-28
据志载:明朝万历年间太师太保孙丕扬曾将柿饼及
琼
锅糖作为贡品进献
三驱李甜粑
2023-11-27
三驱李甜粑:大足县特产甜粑产于大足县三驱镇,距今已有80余年的历史,特别是三驱镇河街居委李顺儒、何
琼
夫妇制作的甜粑,远近闻名,故得名――李甜粑.李甜粑年耗原料糯米7500公斤左右,能制作甜粑12万个左右。李甜粑以糯米为主要原料,配上大米、香料、芝麻、核桃、白糖
赤菜
2023-11-10
赤菜含有
琼
胶、多糖及粘液质,还
新安烫面角
2023-10-18
由于配方科学,制作讲究,所制烫面角软皮紧,晶莹欲滴,状如新月,色如
琼
玉,鲜香不腻,味美可口,时有名扬陇海三
五指山野菜
2023-07-24
在战争年代是
琼
纵战士的家常菜,故名革命菜。作
海南斋菜煲
2023-12-14
海南斋菜煲:海南斋菜煲是海南海口一道传统名菜,原为道家、佛家烹饪的以三菇六耳、瓜果蔬茹及豆制品为主的素食菜肴,故又称寺院菜、素菜,主要出自
琼
北的海口和琼山地区民间,其配制方法以海口民间传统制法为基础,略作改进,故称之为海南斋菜煲,为海口代表菜,也是海南特色菜。
昆石
2023-08-29
昆石:水乡昆山有三宝:昆石,
琼
花,并蒂莲。昆石属第一宝(也是中国四大名石之一)它与灵壁石,太湖石,英石,同被誉为中国四大名石,又与太湖石,雨花石一起被称为江苏三大名石:在奇石中占据着重要的地位。由于数量十分稀少现在市场上已很难见到踪影。很多石友只能在资料上见到
耀州雪花糖
2023-12-16
耀州雪花糖:耀州雪花糖,俗称渣子糖,是陕西省铜川市耀州区的特产,和咸阳琥珀糖、三原蓼花糖和富平
琼
锅糖合称关中四糖。耀州雪花糖是由灶糖加芝麻改进而成,主要以小米、大麦、芝麻等为原料,经过原料精选、舂芝麻、炒芝麻、碾麦芽、蒸米、发酵、淋汁、熬糖、扯糖、盘糖、消糖、
清蒸和乐蟹
2023-12-14
清蒸和乐蟹:清蒸和乐蟹是海南最负盛名的传统名菜之一,与文昌鸡、加积鸭、东山羊并称为海南四大名菜,属于
琼
菜,也是海南万宁的代表菜之一。此菜选用的是海南万宁特产和乐蟹,以清蒸的烹饪方法制作而成。和乐蟹膏满肉肥,为其它青蟹罕见,特别是其脂膏,金黄油亮,犹如咸鸭蛋黄,
八碗八碟
2023-08-10
八碗八碟:乔家在逢年过节时也有与平常不同的饮食,称之为八碗八碟,这其中八碗主要是热菜,是指喇嘛肉、荤炖、烧肉、甜粥、红烧肘子、蜜阍、羊肉胡萝卜、丸子;八碟主要是冷盘,是指焖干肉、鸡丝、
琼
菜、什锦丝、龙爪菜、爆腌蛋、排骨、熏肉。喇嘛肉是类似于酥肉的肉菜,荤炖是走
斋菜煲
2023-11-25
海南斋菜主要出自
琼
北的海口和琼山地区民间。除宗教活动需要外,传统的习俗为每逢农历大年初一,家家户户必吃斋。其次为元月初九,也普遍拜神吃斋。斋菜的最
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