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瑶上窑
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4313
条
蛙鱼
2023-08-26
蛙鱼:蛙鱼不是鱼,而是用淀粉做的美食,类似于烟台小吃焖子,不同的是焖子吃之前还需再炒熟,蛙鱼则是已经蒸熟的,直接拌
上
蒜,醋,咸菜丝和辣椒即可食用,口味清爽极致。苏北及豫东、鲁西南的蛙鱼,同陕西风味的面鱼子,不论是在制作
上
,还是食用上均有相似之处,因形似蝌蚪,故
太湖银鱼炒蛋
2023-08-23
太湖银鱼炒蛋:冰尽溪浪绿,银鱼
上
急湍;鲜浮白玉盘,未须探内穴。这是明朝诗人王叔承对银鱼的一首赞咏诗。银鱼与鲚鱼、白虾并称太湖三宝,它历来是席
上
珍馐。据史书记载,早在春秋战国时太湖就盛产银鱼。清康熙年间,银鱼与白虾、梅鲚并列为贡品。近百年来,无锡和苏州地区烹制的
沁县枣糕
2023-08-08
将蒸锅置于旺火上,舀
上
净水,沸后套上专用蒸米的纱布,取软米粒撒
上
大约6厘米厚,待蒸汽腾起后,再撒一层软米面粒,如此大约18厘米厚,排放一层红枣,反复数次,直至满
一百家子拔面
2023-08-07
荞麦
上
磨之前,首先将麦籽
上
的黑皮去掉,不但黑皮,连紧挨着黑皮的部分较
柿干
2023-08-06
制作柿桃是将去皮柿子成串网结在细麻绳
上
,吊在棚内吊杆
上
,让其缓慢自然风干。捂霜是将晾晒好并经过整形的
樱桃肉
2023-06-24
将五花肋条猪肉洗净,入锅加清水旺火烧煮,至肉皮发软取出,然后用刀在皮
上
剞十字花纹,刀痕深至第一层瘦肉。然后在锅中垫竹算,肉皮朝下置其
上
,加猪肉汤、葱结、姜片、精
清汤白丸
2023-06-24
而在上世纪,只能用手工,将鱼肉放在砧板
上
剁碎,但这同时也会将砧板碎剁进来,怎么办?大厨们想了个办法,在砧板
上
先铺块猪肉皮,然后将鱼放在肉
满族绣花鞋
2023-06-13
它的最大特点是鞋底特别高,木底的形状分
上
宽下窄的花盆底和
上
宽下圆的马蹄底,所以人们习惯称花盆底鞋、马蹄底鞋,统称为高底鞋。其鞋底用木头做成,一般高510厘米,有的可达1416厘米,最高的达25厘米左右。木底用白
绣球银耳
2023-09-02
绣球银耳:由
上
白银耳,配以虾仁、鱼肉等多种原料,以清汤烹调而成。其形成球似花质地嫩滑鲜美(温州)
四季兰
2023-12-06
但是当地人仍然称吴荷瓣,参加云南昆明世博会
上
获得金奖。
绿豆丸子
2023-08-10
绿豆丸子:主料绿豆面,配料花生、豆芽、调料,
上
油锅炸成丸子,放入调好味的热汤里泡开。特点是美味可口,营养丰富,有清热降暑功能。
陇南酿皮
2024-01-01
直接将面揽入水中,成稀糊状,
上
笼蒸熟者为面皮;将面团放入清水中反复搓洗,分出面筋,
上
笼蒸熟者为酿皮。调料也因地而宜,武都主要调入草果、山赖等调料,呛煮的醋、盐、油泼大蒜、油泼辣椒;其他县则有另调酱
西米丸子
2023-12-31
采用优质糯米粉加入适量的淀粉制成小面团,酿入红豆沙馅、裹上西米
上
笼蒸熟。既可凉吃、也可热食,食用时醮
上
蜂蜜味道更加可口。因它香甜味美,颇得食者好评,现在它登上了大雅之堂和星级酒店,是人人都比较喜欢
遍地锦装鳖
2023-12-31
制作工艺是,宰杀甲鱼治净,入锅加调味品烧制;制好鸡蛋清后,
上
笼蒸制鞭蓉底;鸭蛋黄炒好摆在鞭蓉底
上
,再将烧制的甲鱼摆上,用腌洗羊网油和雕刻
渭南鸡蛋醪糟
2023-12-28
米心泡软,水空干,笼蒸半时,以凉水反复冲浇,温度降至三度以下,空水,散置案
上
拌糯粉,装入缸内,上面拍平,用木棍在中间由
上
到底戳一个直径约半寸的洞。后,盖草垫,围草圈,三天三夜
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