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白映纪实美术馆
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条
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晒
2023-10-10
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晒:把黄鱼、鳝鱼、粘鱼、扁口鱼等沿腹部割开,去掉内脏不加盐晒干,当地叫
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晒。
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晒泡软蒸熟,色成桔红,肉质不糜不烂,软硬适中,本味不减,极有咬嚼,便于撕吃,蘸着醋、蒜、酱油、香油配合的佐料助酒下饭,其鲜、香、酸、辣俱备,有品不无的野味。
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晒,亦可烤吃,是渔家唯
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榄
2023-07-24
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榄:又叫
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榄,热带、亚热带常绿乔木。果肉甘甜,果汁少,可助消化、消毒、止泻,去脂减肥,生津止渴,防止咽喉炎,常制成干果。海南各地均有出产。
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酥油
2023-08-14
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酥油:把鲜羊奶或鲜牛奶装进瓷罐里发酵为酸奶后、用杵杆上万次左右,即可从酸奶里分离出糊状的
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酥油。好年景时,牛羊肥壮,鲜奶质量也高,百公斤鲜奶可提炼
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酥油五、六公斤。提炼酥油是一项最繁重的体力劳动,目前很多牧民用分离器代替。
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蜂糕
2023-11-28
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蜂糕:
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蜂糕,蒸点,特点:泡嫩香甜。烹制法:蒸。此品可冷食,亦可热食。冷食则不加猪板油丁。大米淘净、泡后加白饭和匀磨成米浆,并加母浆搅匀,盖好放至发酵后加
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蜂蜜、白糖搅匀。jAR蒸笼里垫干净纱布,盛1.5厘米厚的米浆,武火蒸20分钟提下,上抹一层玫瑰果酱,再
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菌
2023-12-09
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菌:产于海拔4200公尺以上的少数地方。生于草丛时呈金黄色,晒干即为白色。每年只有8月中的几天里可以捡到,时过不见踪迹。
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菌盖小肉厚柄短、气味清香,曾作为贡品专奉清庭。
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菌内含钙、磷、铁等矿物质,又富有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维,营养价值很高。
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虾
2023-09-11
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虾:
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虾具有很高的营养价值和经济价值。每百克含蛋白质47.6克、脂肪0.5克,以及大量无机盐和多种维生素。在国际市场上,被奉为水产珍品,供不应求,往往作为主菜的高级佐料。
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虾的吃法,一般有炒虾仁、烩虾仁或氽汤、吃馅等。用热水浸泡,烧豆腐、白菜或芹菜,风味独特
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莲藕
2023-10-06
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莲藕:
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莲藕是马踏湖中特产之冠。全湖有藕田近4000亩,
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莲藕是春暖后植秧,六七月作藕,这时的藕当地人俗称新藕,它洁白如玉,鲜嫩甜脆。采片荷叶把藕包好,轻捶击碎,拌些白糖,吃起来爽心甜脆。冬季藕完全成熟,这时藕内含淀粉、蛋白高,还有糖、脂肪以及维生素等多种成
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猪
2023-12-03
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猪:天府隆昌盛产
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猪,海内外驰名。那里自然条件和人们的饲养方法比较好,猪的肉质色泽就很优越。加上民间历来讲究烹调技巧,肉制产品往往营养适度,香嫩可口。这真是闻名遐迩,口碑良好。
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油豆腐
2023-12-08
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油豆腐:
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油豆腐是吴家场厨师郭绍云于民国32年始创的名菜,有甜、咸两味。甜味:用豆腐、化猪油、白糖、味精、豌豆粉、草(
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)碱等。咸味:用盐水,加白胡椒。烹调时,将豆腐切块或条形,清水煮沸,下碱水搅匀后捞起,再用沸水透两遍去其碱味,猪油入锅加热,再下豆腐加盐水
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糍粑
2023-11-22
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糍粑:
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糍粑
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糍粑,糍粑之一。此食品是逢年过节的特有食品。它是以上等糯米为原料,将糯米掏洗净后浸透,放入蒸笼内,蒸至熟软松化。捞出放入石舀内,两人用木棒捣碎后上锅蒸。将蒸熟的糯米饭捣烂成软韧的糍粑,捞在盆内,趁热分成小团,再将小团捻扁成圆形,每个糍粑厚约一公
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旺
2023-12-19
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旺:
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旺是哈尼族喜庆宴席上的一道重要的菜,是每个成年男子最喜欢吃的佳肴。一旦佳日节庆酒宴上缺少这道菜,就觉得食兴未尽而感到扫兴。
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旺是用动物生鲜血加工的凉拌菜。多限于健壮的猪(病猪、母猪忌用)鲜血。其制作万法是:把炒干了的适量食盐放入一个适中的盆里备用。当锋
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猪头肉
2023-08-09
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猪头肉:
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猪头肉是长治地区群众喜食的一种具有独特风味的卤肉制品。据说,古时潞安府(长治市)东街香角巷孙家祖辈有人在外地学制腊肉和猪头肉的手艺。特点:肉白质脆,片薄如纸,辛辣爽口。
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猪头肉
2023-12-12
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猪头肉:长治市非常有名气卤肉制品。其肉质红润,吃起来肥而不腻,片如纸薄,口味香酸、透凉爽口。非常好吃,去的朋友一定要尝尝。很有特色的。中文名:
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猪头肉主要食材:猪头5000克,黄瓜,盐,特色:色泽洁白,肉质脆软。地区:古时潞安府(长治市)
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糖糕
2023-09-27
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糖糕:
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糖糕,有100多年的历史,其特点香糯、柔软、洁白,其表面沾有江西独特的冻米粉和糖份混合物,吃时别有一番风味。2000年4月被国家国内贸易局评为中国名点、2000年11月在杭州举办的首届中国美食节荣获金牌奖。原料:粘米粉350克,澄面粉100克,清水四
门源
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牦牛
2023-07-28
门源
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牦牛:门源
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牦牛门源县寺沟
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牦牛养殖协会11021722
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牦牛(活的)
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