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条
冬瓜鳖裙羹
2023-10-23
先将裙边肥大的鳖宰杀后取下裙边切成块状,以旺火爆炒,再加
鸡
汤和调料煮,然后放入嫩冬瓜块清炖,直至鳖裙溶烂。此菜具有滋阴补肾,清热消炎之功效,是一道药膳,早
顶汤活海参
2023-10-11
此菜辅料为老鸭、老
鸡
、金华火腿和排骨,经特殊加工处理后入锅中煲6个小时制成顶汤。高品质的选料是本菜的主要特色之一。
油爆鲜贝
2023-10-10
以爆法烹制的菜肴,其质地多为脆嫩,如
鸡
胗、肚头、腰花等,而鲜贝运用油爆烹制,却更胜一筹。此菜以鲜嫩为其突出特色,用鲜贝作为主料,借助于清汤及其它调料爆制而成,外面挂浆,不失营养,稀汁包芡,油润光亮,清香软嫩,味道鲜美,常
紫石砚
2023-10-06
紫石砚:红埠寺石,在临沂城西部红埠寺村附近,出产红埠寺石,早期与田黄,青田,
鸡
血并称四大印章石,是制印章的好材料,,由于受开发能力的限制,在清末失传,被巴林石取代。据《中国篆刻大辞典》记载,红埠寺石近于青田,细腻圆润,色彩斑斓,分红绿黄蓝青紫白,当地有五彩石之
吴家官庄烧鸡
2023-10-06
他们盛
鸡
的黄色木箱上,均漆着吴家官庄符离集烧鸡各个大字,但凡品尝过的无不交口称赞,都说真可和符离集烧鸡相媲美。吴家官庄烧鸡货真价实,其因何在?说来话长。吴家官庄第一个烧鸡户吴兆增,抗战末期流落在符离集落户,并入烧
惠民魏集烧鸡
2023-10-05
惠民魏集烧鸡:魏集烧鸡,又名肴
鸡
,据传至今已有160年历史,因驻地魏集镇魏集村而得名。其独特的色、香、味和良好口感深受人们喜爱。魏集烧鸡运用传统工艺着色、过油、煮、浆等流程制作而成。着色用熬好的蜂蜜或白糖涂抹,过油是防止退色并增加口感,煮时先将老汤熬开去沫,然
湖菜鸡块
2023-10-03
湖菜鸡块:湖菜鸡块集大明湖名蔬于一体,配以
鸡
脯肉,佐以精盐、酱油、葱椒绍酒、味精、葱、姜、蒜等调味,构思新奇,制作精细,鲜嫩爽口,清香不腻,是时令很强的名肴。湖菜指旧时济南大明湖所产之茭白、蒲菜、白莲藕、莲子、白荷花。茭白是水声植物菰的嫩茎,其质地嫩脆,营养丰
棘胸蛙
2023-09-23
棘胸蛙:棘胸蛙又名石
鸡
、棘蛙、石(空了一个)、石蛙等,属两栖纲蛙科。棘胸蛙全身披灰黑色,皮肤粗糙,雄蛙背部有成行的长疣和小型园疣,雌蛙背部散布小型园疣,腹部光滑有黑点。成体一般体长12cm左右,体重0.20.3公斤,是一种大型的蛙类。该蛙营养丰富,肉质细嫩,味
牛姆林野菜宴
2023-09-20
牛姆林野菜宴:牛姆林野菜宴推荐长寿马兰头、玉盏苦莲菜、魔芋红烧肉、石耳羮、满天星
鸡
片、柴把蕨菜、芙蓉山稀、香酥树参蛋黄、冬瓜苦菜盅等。在众多的野菜中,蕨菜性寒,具有清热利湿,消肿利尿,益气安神的功效;山稀又名龙须菜,是一种非常珍贵的天然野生植物,仅生长于南方山
清流雪薯
2023-09-17
《清流县志》记载,雪薯在传统节日发挥着巨大的作用,除夕夜各家普遍以
鸡
、雪薯或萝卜燉肉为食料,团圆过年。清流县种植和
周庄三味圆
2023-08-29
周庄三味圆的皮以面筋为料,馅用
鸡
脯肉、鲜虾仁、猪腿肉加葱、姜、黄酒等调制剁细精制而成。用鸡汤烧煮,皮薄馅嫩,晶莹剔透,汤清味鲜,集点心、菜肴、鲜汤之
靖江扒凤腿
2023-08-23
它是用
鸡
大腿扒烧而成,点缀以青菜心和鸡蛋。其特点是外观色泽红润,肉质酥烂香醇,口味咸甜适
刺老芽
2023-08-20
日本人吃法比较多,因无污染又有其特殊香味,所以在宾馆、饭店的菜谱上亦属常见,如
鸡
茸刺老、烧刺老芽海米
扒驼掌
2023-08-15
扒驼掌:扒驼掌,将水必成的驼掌,切成二分厚的片状,在每片驼掌之间,加一片冬笋片,排码整齐,装入碗内,再将
鸡
肉用开水氽透,放在驼掌上,其上铺以葱段、姜片、八角、蒜瓣,加鸡汁后笼蒸,一小时后取下,滤去汤,拣去调料、鸡肉,将驼掌翻扣入盘内,另将鸡汤加盐、酱油、味精、
高平“十大碗”
2023-08-08
高平十大碗:十大碗是山西高平待客的一碗碗独特的菜,共10道菜:水白肉、铬桃肉、碗子肉、川汤肉、肠子汤、豆腐汤、
鸡
蛋汤、天河丹、软米饭、扁豆汤。一碗一个味道,犹如南北大菜系列,但餐具不用盘而用碗,碗中之菜也可称汤,素有碗汤菜之说。十大碗有荤有素,素菜中最有代表性
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