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斋味豆猪肝
2023-09-26
斋味豆猪肝：斋味豆猪肝这是一道流传在修水县渣津、大桥及白岭一带的一道风味独特的下酒菜。现在县城许多餐馆都有这道菜，作为修水的地方传统佳肴招待来宾。这道菜做法简单，选用石磨磨过的较粗糙的豆渣，滤去豆汁后置锅内炒熟，装入箱盒内压紧，待豆渣发霉收毛后，取出切片晒干，
清蒸切粉
2023-07-22
清蒸切粉：清蒸切粉邕宁区蒲庙镇蒲津路和新兴步行街十字路口有一家清蒸切粉店。店面不大，却让那些来这里吃过早餐的客人频频成了回头客。这家小店不做炒粉、煮粉，专门经营自制清蒸切粉。清蒸切粉，保持了粉的韧性，增加了粉的清香，口感润滑。蒸熟后，再配以炒牛腩、焖猪脚等佐料
沙沃萝卜
2023-06-11
传说明朝严嵩为了取悦皇帝，将整株荔枝树由南方船运至津，到岸后，急取树上荔枝飞速送入北京皇宫以保其鲜，而荔枝树根部之土则顷于天津小刘庄一带海河岸边，经年积沙土10余亩。当时农民利用其土种植青萝卜，获得了品味极佳的
葱油目鱼
2023-06-10
葱油目鱼：目鱼，津菜俗称大鳎目。学名半滑舌鳎，属鱼纲、鲽形目。目鱼常栖息于附近的浅海底层中，为渤海湾特产之一。夏季咸、淡水鱼类大多体瘦肉消，唯独目鱼鱼体肥大、肉质鲜美，故津门有伏天吃鳎目之说。制法：（1）将2目鱼尾部500克，剁成3厘米长、1.5厘米宽的骨牌块
烹煎大虾
2023-06-10
烹煎大虾：煎烹大虾为津菜中一道大件菜，也是天津菜馆技术总监、天津烹饪大师张桂生的拿手菜。由于采用煎烹技法，可使生科直接与炒锅接触受热，较之炸烹、油焖法，可产生虾皮焦脆、虾肉细嫩的效果。同时，能保持大虾的原汁、原色、原味，使其色泽更为艳红，味道更加鲜醇。尤其是用
羊瘪汤
2023-11-21
羊瘪汤：羊瘪汤是隆林各族自治县苗族的上乘佳肴之一，经常喝羊瘪汤，能避寒消署，润胃滋肝，养心益肾，消除疲劳，健康长寿。羊瘪汤的来历，传说古时候，有一苗族，居住在高山上，家里有父亲和兄弟俩，正值天荒之际，父亲病故，兄弟俩为报答父亲养育之恩，杀一只羊给父亲送葬，但由
潮州橄榄
2023-11-11
橄榄果富含钙质和维生素C，于人有大益。它是一种常绿乔木，原产中国。桃三李四橄榄七，橄榄需栽培7年才挂果，成熟期一般在每年10月左右。新橄榄树开始结果很少，每棵仅生产几千克，25年后才显著增加，多者可
廉江香心糍
2023-11-04
廉江香心糍：廉江香心糍香心糍作为廉江的传统小吃，因有爽、脆、香、甜和具有润五脏、强筋骨、益气力，延年益寿等功效，颇受人们的喜爱。香心糍是以大米、糯米、花生仁、黑芝麻、冰片糖为原料。先将大米和糯米均等浸泡5个小时后打成粉末，搓成棍棒状煮熟，再搓成饼皮。炒熟花生仁
张家界岩耳
2023-10-30
张家界岩耳：岩耳岩耳又名石耳，生长在张家界境内的绝壁之上，岩耳是岩石的苔衣，体呈叶状，背面大都为灰色或黄褐色，它营养丰富，并有消炎滋补的特殊功能，既是食品，又是药品，《本草纲目》记载：石耳气味益精。岩耳为张家界人的山珍，它不仅是山民餐桌上的上等菜，而且是国宴的
侯集肘子
2023-10-13
舞阳侯集肘子肉质肥而不腻，口感筋道味美，食后齿颊生香，风味独特，具有生肌益肤、美容养颜之功效。侯集肘子位于舞阳侯集镇，又称樊哙肘子，是舞阳人久负盛名的风味小吃，它以猪前腿精心卤制而成。做法是首选骨头小、肥
白浇鳙鱼头
2023-09-27
白浇鳙鱼头：九江揽长江，傍鄱阳湖，水域丰富，水质好，所产花鲢，鱼头大的几十斤，在江西不可多得，富含蛋白质及钙磷等矿物质，可暖胃补虚，去头眩，益脑髓，利疾平喘之效，当年毛主席在庐山曾盛赞此佳肴。鳙鱼头肥嫩鲜美，为夏令佳品。原料主料：鲜鳙鱼头1个（重约1600克）
