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石塔记碑
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393
条
伍湛
记
及弟粥
2024-01-11
伍湛
记
及弟粥:伍湛
记
及弟粥广州的粥,都是以煮烂的老火粥为粥底,再在其中加入各种用料。伍堪
记
的及弟粥就是以瑶柱、腐竹、鱼片、猪骨等作粥底,以猪肉丸、牛蒡和猪粉肠(当地人说,这是谐了状元、榜眼、探花的发音,自己默默念了几遍,深感迷惘)为配料共同熬制。端上一碗热气腾
葛
记
坛子肉焖饼
2023-10-14
葛
记
坛子肉焖饼:葛
记
坛子肉焖饼是用饼和特制的坛子肉加青菜焖制而成。其饼是用软面烙成千层饼,放凉后切成帘子棍形备用;坛子肉选用带皮五花猪肉。切成2厘米见方的方块,先放入锅内添水煮开,撇去浮沫杂质,捞出肉装入坛内,下足八大料,外加香腐乳,倒入肉汤封口,大火烧开后,
银
记
豉油皇牛肠
2023-11-18
银
记
豉油皇牛肠:银
记
豉油皇牛肠银
记
豉油皇牛肠是由解放初期的吴银师傅所创,她得名师传授,用精制大米磨成米浆,蒸制成拉肠粉,用新鲜牛肉配以姜计、白酒、生抽、生油、麻油、味粉、糖、盐、胡椒粉等调料作馅,再浇上特级生油、猪油、生抽、味精、糖、开水、枧水配制的酱油,就制
西泉徐
记
煎饼
2023-08-14
西泉徐
记
煎饼:黑里河镇西泉村徐贵民、徐贵申在历史上曾开过大车店,以摊制煎饼招待过往客人,经过多年的摸索,形成了摊制煎饼的传统工艺。首先是精致原料,用上等的小白米或小黄米,用上等的黄豆,以一定的比例掺加而成。在工艺上以泡米豆,上石磨磨浆,浆细均匀,日产量可达20
尧坝梁
记
黄粑
2024-01-11
尧坝梁
记
黄粑:尧坝梁
记
黄粑是传统手工制作的地方特色食品。选择尧坝山区、天堂坝等地的糯米、粘米配用红糖、冰糖和良姜叶、楠竹笋尖、棕丝等制作包裹而成。其制作历史悠久、工艺传统,是具有地方特色的天然绿色食品。其成品晶莹黄亮,清香糍润、甜而不腻、柔韧瓷实,兼以糯米、红
碑
廓小锅饼
2023-10-08
碑
廓小锅饼:制作工世精细,小锅饼一直面名于山东江苏等地,形以蘑菇,大小如盘,中心薄,周围厚,中间压一十字,一饼可分四瓣,饼面色董红,富有光泽,入口酥脆,既香又甜,是旅游携带的方便食品。又是馈送亲友的风味佳品。(日照)
福州聚
记
干肉燕皮
2023-09-21
福州聚
记
干肉燕皮:福州聚
记
干肉燕皮:其制作,系取健壮鲜猪的后腿精肉,剔除筋、膜等杂质,捶打成糜。然后逐渐喷撒茹粉反复碾压、拍打至纸状,晾挂于通风干燥处阴干,即为成品。呈灰白色,薄如纸张,光滑油润,嗅之有肉香,食之滑润爽口,有脆嫩感。如包馅作成肉燕,可蒸或油炸。
欧成
记
上汤鲜虾云吞
2023-11-18
欧成
记
上汤鲜虾云吞:云吞(北方人称馄饨)和云吞面是深受广州人喜爱的风味小食。清代何淡如有一副著名的无情对(上下联字字对应,但意思毫无关系),有酒何妨邀月饮,无钱那得食云吞。可见那时云吞和云吞面都是大众向往的美食了。位于西关有食街之称的第十甫路127号欧成
记
制作
温
记
川味面馆
2023-07-14
温
记
川味面馆:为一家50年的北方老面馆,由于其牛肉面实在地道可口,几十年来生意一直十分兴隆,老板于是练就一手捧3个海碗下面的绝技,令人叹为观止;除了各式北方面食外,其葱油饼香酥爽口,粉蒸牛肉、排骨肉质滑嫩,均是极受欢迎的北方小点。(嘉义)
邹
记
汾蹄包菜饭
2023-09-18
邹
记
汾蹄包菜饭:所谓的菜包饭,就是菜炒饭。一人一份猪蹄汤,汤里有三四块猪蹄,还发一次性手套,用来手抓猪蹄。再配上一碗香气四溢的包菜饭和一份荔枝肉。嚼劲十足的大骨肉,尝过之后口齿留香的大骨汤,既营养又美味。包菜饭则充满黏黏的口感,软糯香甜。地址:步行街五十米路(
永郎邱
记
黄焖鸡
2023-11-28
永郎邱
记
黄焖鸡:该菜系选用德昌本地优质杂交鸡,配青笋、青椒、大蒜、泡姜等,先将鸡放入温油中炸熟,再加豆瓣、姜、料酒、花椒、辣椒面炒香,掺入鲜汤,加盖密封不使其走气,用微火焖火巴。此菜色泽红亮,鸡肉火巴嫩,咸鲜微辣、价廉物美,在凉山境108国道沿线享有很高的声
薛家烧饼
2023-08-06
薛家烧饼:薛家烧饼薛家烧饼俗称油酥烧饼,又叫
石塔
烧饼,因打烧饼的主人居住在赵县陀罗尼经幢(俗称
石塔
)脚下而得名。它是赵县独有的。风味小吃,系赵县
石塔
村薛礼义家8代祖传,距今已有100多年的历史。如今,赵县薛家的后人正在努力申报中华老字号。虽然目前薛家烧饼规模还
关德功烧鸡
2023-10-13
关德功烧鸡:关德功烧鸡,又称关
记
烧鸡,是周口市传统风味食品。关
记
烧鸡是清代光绪年间,由关德功祖父关洪斌创制的,早在清末民初已誉满周口、漯河一带。关
记
烧鸡距今已相传三代历时108年。关德功烧鸡的制作经验是注重培养老汤,配料讲究,加工精细。关
记
烧鸡造型美观,色佳味
绿豆糕、鸳鸯饼
2024-01-07
绿豆糕、鸳鸯饼:吴
记
饼店为高雄地区著名的糕饼老店,已有60余年历史,至今仍遵循古法制造,为凤山一记响当当的特产招牌。在潮流推使下,吴
记
虽也卖起西式面包、蛋糕,但老主顾都会指名购买中式糕饼,其香浓地道的传统风味,才是吴
记
屹立过半世纪的秘笈。吴
记
卖的中式糕饼包括绿
家常豆腐乳
2023-12-08
家常豆腐乳:
记
富贵春家常豆腐乳始于明朝,由平乐黄氏首创黄
记
富贵春名号之系列豆制品。黄
记
富贵春家常豆腐乳精选黄豆、辣椒、食用植物油、花椒、食盐、八角等配料,具有入口芳香味浓、回味悠长、食之难忘之特点,一直为平乐古镇周边乡民佐餐之佳品。2005年被中国国际美食节特
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