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碾馔儿
2023-07-30
碾馔儿：碾馔儿是宁夏回民喜欢的一种小食品。做法是将籽粒饱满的青稞穗摘来，装入毛线口袋里反复甩拌，去掉耙麦芒、皮壳。然后放入大锅中爆炒，炒成能吃的青籽儿，再放到筐箩里，揉搓筛簸，吹去灰尘及薄皮壳儿，放入石磨上推碾，磨两遍，变成青绿色粉条状食品，这就是宁夏回民的碾
大碾萝卜
2023-10-12
大碾萝卜：大碾萝卜因产于浚县小河乡大碾村故名。特点是个头大而长（最大的达6公斤），色青皮薄，质细汁多，酥如梨，味道爽口，生吃熟食俱佳，向有大碾萝卜赛白梨美称。据传，明代时，大碾萝卜也曾作为贡品。近年来，大碾萝卜种植达7公顷，年产40多万公斤。(浚县)
草碾草编
2023-10-08
草碾草编：草碾草编草编是五台草碾子村的传统手工业项目，古墓碑记载，公元1369年（明洪武二年），其始祖从山西迁来即以草编为辅，延传至今。产品有大中小方耳，深浅沿各种型号锅盖、桶囤、车囤、茅囤、壶囤、扣盖、炮车脚外套等20多种。产品远销东北三省、河北以及青岛、济
平陆屯屯枣
2023-08-08
平陆屯屯枣：屯屯枣是山西名枣之一，因其果实短而宽，呈农村贮粮屯形而得名。屯屯枣树体较大，一般常年树高68米，树姿紧密，树势强健，干性强，树冠扁圆，枝条粗壮。果实大而短，呈短圆柱形，纵横径为3.2X3.4厘米，横径大一纵径，单果重18克左右，特大果生可达30克以
糖瓜儿
2023-08-03
糖瓜儿：糖瓜儿糖瓜儿是腊月二十三用来上供必不可少的供品.以产品的甜而爽口而著称.所以到每年的腊月月二十三这一天,每家每户都会买一些糖瓜儿来上供.相传如果在腊月二十三这一天在外的人还没有回家的话就会被粘在外面回不来了,所以在这一天人们无论多忙都会回家.
鹿尾儿
2023-08-04
鹿尾儿：鹿尾儿吃文化在春节的年俗中占有重要的地位。在西陵，每逢过大年，满族群众几乎家家都要做酱肉、香肠、米粉肉、白肉等各种菜品用来招待贵客。在这些菜品中，鹿尾（yi）儿是一道满族独有的美味。左图盘中左半部分红色的为香肠，右半部分白色的就是鹿尾儿。满族人的先祖原
芮城屯屯枣
2023-06-13
芮城屯屯枣：屯屯枣，也称圆枣，果实大而短，呈短圆柱形，纵横径为3．2X3．4平方厘米，横径大于纵径，单果重18克左右，特大果可达30克以上。果实大小均匀，浅红色，肉厚核小，可食率达96%以上。鲜枣含糖为21．3%，含酸0．5%，肉质疏松，汁液少，适宜干制。干制
杏瓣儿
2023-08-12
杏瓣儿：杏瓣儿是河曲县的传统食品之一。据考证，杏瓣儿始制于唐代。在河曲一带，几乎村村都栽有杏树，杏瓣儿是用杏仁加工而成，据传说杏瓣儿也曾为贡品。在解放前，这里产的杏瓣儿就已经销往北京、天津、上海等地。在晋西北、陕北、内蒙西部大多为红杏的杏瓣儿，而唯独河曲一带是
油香儿
2023-10-20
油香儿：将大米、黄豆按一定比例和好，用水浸泡一个晚上，次日用石磨磨成糊状放入桶中，再用特制的铁勺盛装，一般加上肉丝、土豆丝、洋葱、大蒜、花椒等佐料在锅中煎炸而成（内馅可随客人口味而变化）。油香儿呈圆状，深红色，清香可口，有中国汉堡包之美称。
米黄儿
2024-01-03
米黄儿：米黄儿用黄料或小米制做，以黄米制作尤佳。先将磨细的米粉加适量的水搅成糊状，再将平底砂锅置火上加热、抹油，待油热香溢时将米糊糊均匀地摊在锅里，在文火上烙片刻即可进食。撒糖食用，黄亮，松软，香中透甜，老幼皆喜，如今已成稀罕之物。
旺儿汤
2023-12-03
旺儿汤：旺儿汤洪雅罗小娃旺儿汤，只要去当地时一提起，几乎无人不知。新鲜的鸡血搁锅里一煮，也不知老板用了什么手脚，就煮成了一锅美味的旺儿汤。旺儿汤有五香、麻辣之分，和凉拌鸡一起下饭，味道极好。和很多好吃的地方一样，罗小娃的白宰鸡和旺儿汤也是只卖上午，过了点儿就吃
芥末墩儿
2023-06-09
芥末墩儿：北京特产—芥末墩儿，是北京传统风味小菜。老北京失传的点心和菜肴很多，但芥末墩儿依然保存了下来，一是这道菜太有特点了，二是因为用大白菜作原料具有普遍性。芥茉墩儿是地道的百姓菜，一到冬天大白菜上市，老北京很多讲究的家庭都要做芥茉墩儿。尤其是过年的时候，吃
螺蛳转儿
2023-08-05
螺蛳转儿：螺蛳转儿半发面抻成细条，搁芝麻酱与花椒盐儿，盘在一起，如螺蛳状，把它摁平了，先在铛上烙，后在码道烤。烤好后外面脆里面暄。当天售不完的螺蛳转儿再烤一两次，叫干蹦儿，用手一拍就碎，吃着蹦焦酥脆。
地螺儿
2023-07-26
地螺儿：地螺儿地螺儿是一种白色的寸许长短的螺形地下块根，脆嫩微甜。可以用油炸着吃，也可以泡着吃，还可以腌着吃。油炸费油，比较奢侈；以泡着、腌着为普遍。像做泡菜汤一样将盐、辣椒等作料放开水里熬成汤，加入适量的醋，将洗净的地螺儿泡入汤里，几日后随吃随抄。腌地螺儿更
米儿糖
2023-10-31
米儿糖：临澧的米儿糖是传统的零食食品，很有名气。以前，每逢春节，每家每户或制作，或购买些米儿糖，既可给家里的小孩当零食，又可招待走亲访友的客人。现在，食品加工厂生产出来的米儿糖一年四季都可在商店买到。米儿糖的主要原料是白糖或红糖、糯米。其制作程序：先将糯米煮熟