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侗族腌酸菜
2023-12-14
腌鱼时将鱼剖开,去内脏,抹上一层食盐,渍过三四天,用糯米饭,辣椒粉,姜末、花椒、蒜泥、料酒、食碱加水拌成糟料,填充鱼腹,然后一层鱼、一层糟料,
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放在腌桶内,上盖芭蕉叶或棕叶,四周用禾草密封,剩余的糟料
东江盐焗鸡
2023-11-15
300多年前的东江地区沿海的一些盐场,有人把熟鸡用纱纸包好放入盐
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腌储,这种鸡肉鲜香可口,别有风味。后来东江首府盐业发达,当地的菜馆争用最好的菜肴款待客人,于是创制了鲜鸡烫盐焗制的方法现焗现食,因此
甜面酱
2023-10-10
甜面酱:甜面酱凤城人王惜阴精制,其制作方法是夏秋季节将新小麦淘洗干净,润饱蒸熟,冷却后适量加曲拌匀,
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放于不通风之屋内,覆盖酱蒿发酵,待粘于一起的麦粒表面呈白色拨开一拉抽丝且有曲香味为宜,然后将发酵好的麦粒摊放在日光下晒干、碾碎,磨成细粉,于仲秋节前后,用四眼
徽州竹编
2023-09-10
如安徽省博物馆收藏的明万历年间的描金五彩漆果盒和清代的金漆
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花圆果盒,均用竹制骨架,外用细篾编织成花纹胫,涂彩漆描金花而成。近年来,为适应外贸和旅游业
温州黄汤
2023-09-02
温州黄汤制造分杀青、揉捻、闷
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、初烘、闷烘
疙瘩菜
2023-08-25
将去净外皮的光菜码
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、盖席。过五至七天后下缸走鲜(浸泡),浸泡期间每天用木榔头捣一次。经三至四天,在卤中洗净捞起,再转缸走鲜三至四天,即成为半成品。将
褐 煤
2023-08-13
褐煤:传说百年前,有位媳妇从娘家探亲回来,忽然发现炉灶灰
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里有几块没有燃尽的火炭(火种),大似拳头,小如杏核。惊喜之余,这媳妇就往炭上放了几块碎炭。不一会儿,炭就吸着了。从此,住娘家炭的趣说,便在民间流传至今。住娘家炭学名叫褐煤,又称煨炭。褐煤呈褐色或褐黑色,
定瓷
2023-08-05
定瓷装饰:刻花奔逸、印花典雅、辅以剔、
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、贴各得其趣。品类有:盘、
客家盐焗鸡
2023-07-21
选取本地嫩鸡,宰杀后不切块,除去内脏洗净晾干,然后用竹制草纸将整只鸣严实包好,埋入炒过的热盐
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中通过文火焗熟。取出后将其拆骨撕成丝肉片,放进盘内上席,再配以姜油或麻油食用,皮软肉嫩,香气四溢,并有良好
都巴粉
2023-07-04
被人们誉为黑色食品,古人以
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盘吹熟紫玛瑙,入口嚼碎明琉璃的诗句赞美。它不仅粘糯爽口,还有清热解毒健脾开胃、润肺止咳、防癌、降血压之食疗功效。是土家山寨的土家人招待贵宾和馈赠亲友的上
天津砖刻
2023-06-11
清道光年间,砖刻艺人马顺清独创
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贴法,使砖刻具有远景、中景、近景分叫的效果。在艺苑中别开一葩。1949年后;马氏砖刻艺术的继承人刘凤鸣,创作了《草原奔马》、《九狮图羚》《龙凤图》等精美的砖刻艺术品,人称刻砖刘,他拼刻在
腊猪头
2023-10-30
团年前,必用火盆盛整个猪头奠酒供奉家
神
。永定区土家族都会有这一习惯。
冰粉凉虾
2023-12-22
据说很久以前,蒙化地方(今巍山)有几个人在山上烧石灰,把烧好的石灰
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放在一个土坎下面的小水塘旁边,时不时
马头农家盆菜
2023-11-07
马头农家盆菜:马头农家盆菜农家盆菜左右两边分别是金黄的紫苏炆鹅和紫苏炆鸡,中间是一圈黑色的冬菇围着一排红白相间的烧肉,外围是一圈翠绿的鱼肉酿青椒,食物的颜色搭配和卖相造型都几好,比起那些随便
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在一起盆菜单从卖相上就胜一筹。紫苏炆鹅和紫苏炆鸡很入味,肉质爽口不肥
檀皮
2023-09-08
每年的12月到来年的3月是檀皮收获季节,农民先是砍下檀树枝干,
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放在檀皮窑上熏蒸五六个小时
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