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福州白塔
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151
条
古田油饼
2023-09-18
要是
福州
的做法,会稍增加黄豆的量,不用干饭,就更酥脆了。米浆的中间若加
拗九粥
2023-06-30
拗九节(正月甘九日),是
福州
特有的民间传统节日。拗九节又称后九节、孝九节和送穷节。这天清早,家家户户都用糯米、红糖,再加上花生、红枣、荸荠、芝麻
荷包鱼翅
2023-12-13
荷包鱼翅:荷包鱼翅是福建
福州
特色传统名菜,属于闽菜系,原料选用上等背翅,成品形如荷包,美观雅致,故名。该菜是聚春园第二代闽菜大师强祖淦的杰作,这也是他1983年被评为全国最佳厨师的代表菜之一。此菜形如荷包,美观雅致,特点是鱼翅软滑透明,味道清醇荤香。此菜特点是
豆腐海蛎汤
2023-12-13
豆腐海蛎汤:豆腐海蛎汤是福建
福州
特色的家常菜品,很有特色的闽菜,清淡新鲜,味道特别。用的是新鲜的海蛎,煮出的汤汁异常的鲜美。也是除了海蛎煎,炸蛎黄外,不可不尝的一道闽菜。与其他海蛎豆腐汤不同的是,这个汤是需要勾芡的,还可以添加许多如香菇、芹菜、肉丝一类的配菜。
半月沉江
2023-12-13
半月沉江:半月沉江是一道福建
福州
的名菜,属闽菜系,福建素菜系列最出名的菜,半月沉江为南普陀寺的一道素席名菜。1962年郭沫若到厦门视察工作,到南普陀寺游玩用餐,看到一碗圆形的菜肴,一半香菇为黑色,一半面筋为白色,宛如半轮月影沉在江底,色泽分明,加入当归味如鸡汤
七星鱼丸
2023-09-21
福州
的七星鱼丸具有色泽洁白,有弹性而不腻,馅香而松,口味清甜爽滑等特点,
鼎日有肉松
2023-06-30
福州
三坊七巷里的肉松被称为肉制品中的一绝。色泽鲜艳,入口自溶,味道清醇鲜美,酥香可口,有油香味,却不生油腻感,风味独特,食后满口留香。肉松
宁德清汤面
2023-06-30
福州
的捞化,我一直不是很明白是什么意思,捞化,好象就是清汤捞一下的那种东西,可能是方言来着吧。福州人非常爱吃这种
长乐鹅
2023-06-29
长乐鹅:产地与分布:原产于福建省长乐市,现分布在
福州
、福清、闽清、闽侯等地方.品种特征:公鹅肉瘤较大,呈棱脊形,胸部宽深。母鹅肉瘤小而扁平。羽毛多为灰褐色,纯白色占5%左右。灰褐色的成年鹅,从头部至颈部的背面,有一条深褐色的羽带。颈部内侧至胸、腹部呈灰白色或白
肉燕
2023-12-07
肉燕:肉燕又称太平燕,是福建
福州
的一道著名的特色风味小吃,福州人逢年过节,婚丧喜庆,亲友聚别,必吃太平燕,即取其太平、平安之吉利,故无燕不成宴,无燕不成年。肉燕皮是用精肉配上淀粉等辅料精制而成,形似纸状,燕皮薄如白纸,洁白光滑细润,散发出肉香,非常爽口,口感软
菜头饼
2023-12-07
菜头饼:菜头饼是福建
福州
特色传统面点,选用该地方出产的菜头(白萝卜)作馅料,清甜爽口,别有风味,是喜庆宴席常用的糕点。圆形略扁,中间微凹完整,螺纹层次清晰。起酥均匀,皮馅分布匀称,无杂质。口味具有猪油及萝卜的香味,清甜爽口,皮酥,馅松润,无异味。菜头饼更是被福
太极芋泥
2023-09-18
太极芋泥:太极芋泥,著名
福州
菜,以福建盛产的槟榔芋为原料,加糖、猪油蒸制而成。此菜形色古朴大方,芋泥细腻润滑,香甜可口,看似凉菜,吃起来却烫嘴,别具风味。特点此菜细腻软润、香甜可口,看似凉菜,实却烫嘴,别具风味。典故香饭青菰米,嘉蔬紫芋羹。这是唐代诗人王维赞美
青草炖兔肉
2023-09-18
青草,即草药,在福建宁德地区和
福州
地区的山里,都有这些青草。说是青草,其实不是青的,是各种晒干后的草根树枝草叶,这些青草在外地是弄不到的。福建古田(食用菌之乡)人宰只鸡或鸭,杀头
荔枝肉
2023-09-21
荔枝肉:荔枝肉是
福州
传统名菜,起自清初,因色、形、味皆似荔枝而得名。制法是将猪瘦肉剞上十字花刀,切成斜形块。因剞的深度、宽度均匀恰当,炸后卷缩成荔枝形,佐以番茄酱、香醋、白糖、酱油等调料即成。荔枝肉色泽带红,形似荔枝,质地脆嫩,酸香味佳,酸甜可口。制法●将猪瘦
鼎边糊
2023-09-19
鼎边糊:
福州
市民常用的早点。在铁锅里盛着蛤、香菇、虾米、葱、黄花菜及配料熬成的清汤,用火烧着,待铁锅上方四周烤热后抹上花生油,再将预先备好的浓米浆均匀泼在内缘四周,烘干后铲入汤中,稍煮片刻即成,食之软嫩清香。福州人几乎家家都会做鼎边糊,早晚街头巷尾到处都是鼎边
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