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秋长客家围屋群
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条
龙南客家酿豆腐
2023-09-22
客家
先人从中原南迁后,仍保留中原汉人吃饺子的习俗。但是,由于南方少麦缺面,客家人就把做饺子的馅料填进豆腐块中,代替饺子。这独特的风味经过几百年的流传,已经成为客家菜的典型代表,更是逢年过节的一道主菜。传统的
大埔老鼠粄
2023-07-20
大埔老鼠粄:老鼠粄,源于大埔一带,相传在
客家
地区已有数百年的历史,因为两端尖,形似老鼠,客家人又惯称粉为粄,因此称之为老鼠粄。后来传至广州、台湾、马来西亚、香港等地区。【传统吃法】汤粉:老鼠粄煮熟之后装碗,撒上肉碎、葱花、胡椒粉、香菇丝、虾米等配料。炒粉:把各
客家酿鸡蛋
2023-07-20
旧时,物质匮乏,酿鸡蛋是
客家
地区款待亲戚朋友的最佳菜肴。小时候都盼望着能多走走亲戚,好美美地吃上一顿香喷喷的酿鸡蛋。味道鲜美,营养素含量全面,尤含蛋白质及矿物质。说起客家人喜欢做酿菜的情结,传说是一种对饺子的情结所造就的
寻乌月亮巴
2023-06-29
寻乌月亮巴:月亮巴,全称月亮花生巴,月亮豆巴子,也是
客家
美食之一,以其形如满月而得名。月亮花生巴是以面粉为主要原料,佐以五香调味品、灿米粉、鲜花生仁、经加工成型后,在油锅中煎炸而成。酥、松、脆,香气郁雅风味独特,具有香脆可口、松酥宜人的特点是老少皆宜的传统休闲
仙人粄
2023-11-30
仙人粄:仙人板是梅州地区的
客家
美食之一,也称仙人饭,是夏天特有的小食,也是梅州特色小吃之一。仙人板是仙人草熬成的一种清凉饮料,农历入伏吃仙人板(仙人冻)是客家人的习俗,据说这天吃了仙人板,整个盛夏都不会长痱子。在仙人粄中调入蜂蜜,再撒上点香蕉露,食之清甜爽口,
酿豆腐
2023-11-13
一家煮,十家香,是
客家
逢年过节的保留菜式。
溜锅板
2023-11-13
如果再加点正宗的
客家
水咸菜。。。。。。啧啧!!(兴宁)
两熟粄
2023-11-13
两熟粄:两熟粄是
客家
小吃中的一种,制作过程中因要下锅煮两次顾名思义两熟粄。由于该小吃制作简单,吃起来香脆、美味可口,而备受人们的喜欢。此小吃的制作方法是:先将粘米粉盛在盆里,加少量水及油、盐一起搅拌,然后倒进锅里加热并用筷子不停搅动,直至糊状成粄团,再铲起锅。
白渡牛肉干
2023-07-21
白渡牛肉干:白渡牛肉干是享誉中外的富有
客家
风味的传统名牌食品,清末时由白渡堡乡民开始制作,距今已有一百多年的历史。白渡镇牛肉干选用壮健的黄牛肉,用手工切成薄片,加上胡椒粉、香料调味,晒制,炕熟而成,具有清脆、鲜甜、微辣的独特风味。近年来,白渡牛肉干在坚持传统生
糯米薯莨酒
2023-06-29
制作方法:将新鲜薯莨洗尽,用大余
客家
传统用具网刷将薯莨刷成糊状体,放入油锅烤至微黄成块状,再将烤好的薯莨放入糯米酒中煮,并置人生姜、红糖等即可
温郁金
2023-09-02
【药材】温莪术呈
长
卵形、卵形或纺锤形,
长
4~8cm,直径2.5~4.5cm。顶端
长
尖,基部锐尖或圆钝。表面灰棕色至深棕色,粗糙,上部环节凸起
黄元米果
2023-12-01
黄元米果:黄元米果也称黄粿,属
客家
特色点心,是江西省特色传统名点,起源于赣县田村,广泛流传于赣县、瑞金等赣州地区,也是赣州瑞金等地的特色小吃之一。黄元米果历史悠久,在明代时候就是贡品,是赣南客家人十分喜爱的食品。黄元米果是以赣南本地产的糯性大禾米为主要原料,其
贺州竹笋酿
2023-11-19
贺州竹笋酿:真应了
客家
人缝菜必酿的老话,左面这盘就是新鲜的竹笋酿,全靠自己的双手工劳动得来的哦。原材料刚刚新鲜的竹笋酿,原材料是贺州随处可见的麻竹竹笋。这个时节,竹笋已经很少了,不过运气不错,在河边还找到了几棵嫩嫩的竹笋。麻竹在我们这边,到处可见,每年产生的竹
酸辣杂
2023-09-26
酸辣杂:酸辣杂修水怀远(
客家
)人最喜欢用一种自己浸泡腌制的酸辣杂菜待客,这种酸菜风味独特,食后耐人回味。取浸泡的酸罗卜、酸辣椒、酸荞头、酸豆角、酸刀豆切成丁状,与发胀的黑木耳同炒,加大蒜、生姜等佐料,吃起来又辣又酸又脆又爽口,是咽饭下酒的好菜。
武平西郊盘菜
2023-09-15
盘菜是武平特色蔬菜,学名芜菁,
客家
语称油头,为块茎类植物,形似盘状,武平西郊盘菜以表皮光滑,皮肉黄白,肉质致密,味
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