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竹影海参
竹影海参
2023-10-03
竹影海参:孔子第七十六代孙衍圣公孔令贻一生酷书法,对画竹也颇有兴趣,时常一些文人作诗绘画。相传此菜原名清汤海参。一次,孔令贻聚朋饮酒时,厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形,加入海参,冲入三套汤上席。主人即景生情曰:何不以竹影为名,遂易其名,流传至今。只见清澈见底的三
安远粄籽
安远粄籽
2023-09-22
安远粄籽:粄籽长寸余,是由精米研磨成糊状后,用特制的筛板过筛,然后沸水焯制而成的。放凉后,一粒粒两头尖中间圆,洁白剔透的粄籽便成型了,但它还只是半成品而已。如果你在店里点这种小吃,店主会把已经盛好的一碗粄籽放入煮着沸水的大铝锅中,然后将碗里添上肉汤、油盐味精
潘刘于庄的秋黄瓜
潘刘于庄的秋黄瓜
2023-09-13
多数在半斤重以上,最大的可达2斤多重,长40厘米,且
清真全羊席
清真全羊席
2023-07-30
清真全羊席:发菜山将上等的熟绵羯羊瘦肉切成厚4分的大片,用食盐、味精、花椒水,胡椒粉抓煨好,发菜拣净泡软。摆盘时,把羊肉再切成一块块片状尖顶山石模样,把发菜铺入盘底,每一层片肉夹一撮发菜,发菜上又扦入尖头肉块,要让发菜大部分露有外面,尖头肉片象怪石一样悬插在
子长碗饦
子长碗饦
2023-07-26
子长碗饦:碗饦是用荞麦粉用水和成面团,再加入少量水搓,搓匀后再加水继续搓,直到成糊状为止,然后加水稀释(也可用脱皮后的荞麦仁,加适量的水渗10分左右,放在面板上用擀面杖压碎,放入盆中加水和成面团,然后再加少量水揉搓,后加水稀释,用箩过滤)备用。盛碗内入笼蒸熟
吹肺、吹肝
吹肺、吹肝
2023-07-12
随食随取,可保存1年之久。制法:1、吹肺用新鲜猪肺从喉头吹气,边吹边用手拍打猪肺,使之扩张,再将适量的食盐、草果粉、辣椒面和蒜泥用温开水调成乳状,用汤
玉龙雪山雪茶
玉龙雪山雪茶
2023-07-11
雪茶,高37cm
酱汁鲤鱼
酱汁鲤鱼
2023-07-03
酱汁鲤鱼:酱汁鲤鱼是我县沿湖乡镇食用和招待客人的常见菜,其基本做法是:取重1公斤的湖产活鲤鱼一尾,清洗、刮鳞、去鳃、扒内脏,在鱼脊两侧打刀滚花,用十三香、料酒等佐料入味。锅置旺火上,放入色拉油烧至八成热,油炸鱼至金黄色时捞出。锅内留底油,以葱段、姜丝爆炒,加
江蟹生
江蟹生
2023-06-24
江蟹是一个泛指,一般约定俗成的是瓯江中的梭子蟹,经过精劈分解,用醋、酱油、黄酒浸制或辅以其它密法原料,制浸时间半小时至一小时,因此江蟹生的表面味道就
豆黄糕
豆黄糕
2023-12-31
做法是将柿饼去蒂,切成5分宽,3分厚的条状,在大碗内平铺一层,再分别浇上3层厚3厘米的豌豆糊,待凉透后用刀切成小块即可食用。特点:以凉爽甘甜、沁人肺腹的特点而闻名三秦
子长荞面漏鱼
子长荞面漏鱼
2023-12-30
子长荞面漏鱼:荞麦粉用水和成面团,再加入少量水搓,搓匀后再加水继续搓,直到成糊状为止,然后加水稀释(也可用脱皮后的荞麦仁,加适量的水渗10分左右,放在面板上用擀面杖压碎,放入盆中加水和成面团,然后再加少量水揉搓,后加水稀释,用箩过滤)备用。将稀释的面糊倒入锅
疙瘩面
疙瘩面
2023-12-27
食用时需小碗两个,一碗盛酸汤,一碗盛面条(50克)。食汤面时,向面碗内浇上
洱海弓鱼
洱海弓鱼
2023-12-22
它籽多、刺少、苦胆小、味道美,每尾25市两重,因而当地卖弓鱼一般不用秤称,4条就是一斤。弓鱼特别喜欢清水激流,每当农历五、六间把籽儿产在水底的沙土上。
山西泡泡油糕
山西泡泡油糕
2023-12-05
山西泡泡油糕:山西泡泡油糕亦称炸糕,它的表面有一层高10余毫米的气泡,属油糕中的上品。远视呈蘑菇状,如晚霞放彩;近看如绽丝叶絮,似金菊斗艳,白中徽黄,晶莹透亮。食之,又酥又脆、香甜可口。山西泡泡油糕在全国及世界的美食文化遗产中具有鲜明的区域饮食文化特色,特别
黎川灌芯糖
黎川灌芯糖
2023-12-04
顾名思义,是将馅芯(如炒熟的芝麻或炒熟的黄豆磨成粉末或炒熟的面粉),灌人用麦芽发酵熬成的糯米糖(即麦芽糖)中,以手工反复拉制成长1.5寸的小圆条管状的白色糖果,即为灌芯糖,俗称灌‘熟’糖。黎川灌芯糖是中国最早的