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缙云爽面博物馆
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条
盐城草炉饼
2023-06-24
盐城草炉饼酵料纯正,火碱适中,饼底靠炉板呈现出古铜色,而饼
面
和糖料经过火烤后为金黄色,饼边白色不糊,中间饼肉则绵甜爽口。因此,人们形容它为金玉铜底玉镶边,绵甜爽口草炉饼。草炉饼顾名思义因用草炉生产而得名。相传它的
仁兴菜
2023-06-17
春天可以采全棵,因为嫩,可开水炸后冷水拔攥菜团子凉伴佐料就饭吃,可揣粮食
面
贴饼子、䒱窝头吃。最出奇用仁兴菜
天津稀食
2023-06-10
以汤类品种而言,有用鸡芽子沾干淀粉,用木槌反复捶成薄片,改刀同鸡蛋清加水、面粉和成略硬的面团,擀制成挂面粗细的
面
丝一块煮熟,挑条入碗,
棰鸡汤面
2023-06-10
棰鸡汤面:天津稀食——棰鸡汤面以汤类品种而言,有用鸡芽子沾干淀粉,用木槌反复捶成薄片,改刀同鸡蛋清加水、面粉和成略硬的面团,擀制成挂面粗细的
面
丝一块煮熟,挑条入碗,放盐、味精,浇上三合汤(用鸡。鸭、牛肉加清水熬成),这便是老传统的棰鸡汤面。这个品种,解放前是富
姜汁排叉
2023-06-10
还有一种方法是用水和面,放在轧
面
机上轧五六次,直轧到薄片均匀光滑,然后在薄片上撒上细淀粉面,叠起合
芝麻油大饼
2024-01-12
芝麻油大饼:胡麻饼样学京都、
面
脆油香新出炉。寄与饥馋杨大使、尝看得似辅兴无。唐白居易《奇胡饼与杨万州》原料:酵面团、葱花、精盐、花生油、熟芝麻。制法:酵面团经搓条、摘剂,擀成长方形,刷上油,撒上葱花,盐卷起,擀成饼形,表面涂上水,撒上芝麻,入平锅内烙至两面金黄
空姐烤包子
2024-01-06
空姐烤包子:空姐烤包子空姐包子,维吾尔语称其为撒木萨,用未经发酵的
面
做皮放馅四边折合成方形。馅用羊肉丁、拌少许洋葱、孜然、精盐、胡椒粉和水拌匀而成。将包好的撒木萨贴在馕坑里,十几分钟即可烤熟,皮色黄亮,入口皮脆肉嫩,味鲜油香。因到且末飞机的机组人员均以它为早餐
秦州肉夹馍
2024-01-04
软馍选择精制面粉,发酵成起
面
以独特的手工蒸烤成,既软又柔。肉为大卤肉,以肋条肉为最佳。将肉切成片状夹入馍内,灌注少许卤汤,柔软可口,肥而不腻,味美醇香,老少皆宜。肉夹馍的卤肉配料采用多种原料,其中的汤则为陈年老汤
麻皮醉瓜
2024-01-04
这种瓜呈圆或椭圆形,瓜皮为黄绿或绿色,成熟时,产生黄色粗短裂纹纵布瓜
面
,变成麻绿色,引刀剖瓜,酒香袭人,令人欲醉,故名麻皮醉瓜。麻皮醉瓜重约2-4斤,以肉厚质细,汁多味
羊肉沙米面
2024-01-02
羊肉沙米面米、
面
、肉、汤和而不粘,经纬分明,而又相互渗
砂嵌烧饼
2024-01-01
其做法是将精白面在盆中和成面团,将面团揪成大小一致的
面
块,加入食盐、调料,压成薄饼。最后将做好的饼坯放入炒热的砂石里面,埋上10——
马畅浆水面
2023-12-24
据老人们当时记忆,清代前盛行梆梆
面
,现在叫阳春面或酸汤面。民国时期才盛行浆水面。马畅浆水面的操作过程如下:一、窝浆水莱。选无粗筋、无老叶、无杂物的地方特产辣辣菜,掏净后存滚水中炸过、以不生不过熟
打糕
2023-12-19
打糕:打糕,朝鲜族风味面食,用糯米或黄米以水淘洗净,黄豆炒熟磨咸细
面
备用。将糯米煮成饭盛于木槽内,用木榔头蘸水略捣之使成泥状,倒于事先备好的石板上,再以木榔头蘸水将其打成面饼;边打,边以人从旁拨之,使其厚薄均匀,打好后上撒豆面食用。因为用木槌打制而成,糕韧劲道
施甸水豆豉
2023-12-16
施甸水豆豉:施甸水豆豉是施甸城乡人家尤其是山乡人家的当家腌辣,以大豆(黄豆或黑豆)蒸煮发酵后加入姜丝、辣椒
面
等香辣料腌渍而成。保山各县市农家亦多腌渍此物,加工方法及配料均大同小异,但其色其味却以施甸者为佳:那鲜淋淋、红彤彤的色相,那酸香回甜、滋味隽水的口感,的
凉拌酸蚂蚁蛋
2023-12-15
成虫具有较浓的酸味,它常在竹丛、树垭上筑起比
面
瓜大几倍的圆巢。春末夏初,蚁巢中大部分是
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