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朱仙镇豆腐干
2023-10-16
相传最初为战国时齐国的名产，由齐宣王赐名，唐朝时传入朱仙镇，后常作为贡品向唐朝皇帝进贡。明末以后，由朱仙镇王姓玉棠号继续制作，至今已祖传十余代，久盛不衰。朱仙镇五香豆腐干选用开封优质黄豆、古泉水为原料，先制成质地细腻
夏津麻豆腐
2023-10-04
夏津麻豆腐：为夏津三古之一，是制作绿豆粉条（皮）的余渣，滤水压干，切成小方块即成麻豆腐。其呈粉绿色，细如粉团，若以油与葱、香菜等烹炒，其味殊美。吃起来，松嫩可口，腻如膏脂，以之佐粥而食，饶有风味，为夏津传统冬令佳食。历史上以城东王庄所产者为上品，王庄曾称臭粉王
富平羊肉泡馍
2023-07-25
富平羊肉泡馍：羊肉泡馍简称羊肉泡、泡馍，古称羊羹。把馍掰成小块放到汤里，就可以吃了。闻一闻，香气四溢，尝一尝，汤，香味浓郁，肉，熬得烂烂地，肥而不腻，食后回味无穷。大冬天吃一碗羊肉泡馍，全身心都被它的温暖了征服了！它暖胃耐饥，富平人都爱吃，外宾来富也绝不会错过
石码肉粽
2023-09-14
石码肉粽：石码肉粽粽子是我国人民喜爱吃的民俗米制品，有碱粽、咸粽两种。碱粽即甜粽，用糯米拌食用碱而成。咸粽有肉粽、菜粽、豆粽等五、六种。粽子古称角黍。据载，战国后期楚国政治家、大诗人屈原（前340至前277年）在官场屡被贬职放逐，于农历五月初五之日再次被贬逐湘
金钱饼
2023-09-12
金钱饼：做法：将绿豆粉、面粉加水和成水粉浆，下平锅中摊(烙)成似铜钱状大小的饼片。可炒、炸、烩、挂箱等，当地有软炒豆饼、香炸豆饼、怪味豆饼、挂箱豆饼，是入馔佳品。典故：传说在清朝道光年间，古洛涧(洛河)大湾，连年饥慌，寿州知府令郑氏为洛涧郡长郑郡令赴任，勤恳为
大浮杨梅
2023-08-27
江南是杨梅的发源地，古称杨梅为吴越佳果。大浮杨梅肉厚核小，酸甜可口，有乌梅、白荔枝、大叶细蒂等10多个品种。成果有只止渴开胃、益气生津等功效。无锡人还喜食酒浸杨梅。以杨梅浸酒，兑少量红糖，可去湿、止泻、消暑、御
包谷细米干饭
2023-11-29
再磨细，去其粗米和面，只取细米。用铁罐煮，水开后先放细米的三分之一，用木棒或竹棒搅匀；等煮沸后，再放细米的三分之一，待煮沸后，再放余下的细米，搅匀加盖蒸煮。煮沸后将铁罐放在火
梅城肥鸡
2023-09-22
梅城肥鸡：工艺：先杀鸡后去毛，从背部开刀，再斩去足爪。接着整形，用毛巾包住鸡，再用刀背把腿骨砸碎，两翅往背上交扭起来，鸡头从背部开刀处寒入腹内，用线绳以翅和腿的部位绕身捆扎一圈。然后把整形好的鸡投入七成熟的花生油中炸至皮紧，但保持鲜嫩，不能变色，再接着煨制，葱
元谋酸角糖
2023-12-17
袋装酸角糖，以去酸角壳、筋后，与红糖熬制而成。片状酸角糖以酸角为主要原料，辅以精制面粉，机制白糖，以机械加工而成，携带方便，是馈赠亲友的理想食品。酸角糖具有清凉解暑之作用，以酸角糖泡水或者以酸角糖加工成冰水，在赤日炎炎的盛，饮
菊花三蛇羹
2023-12-13
菊花三蛇羹：菊花三蛇羹是中山小榄地区一道特色菜，是一道以蛇为主要食材制作的一道粤菜，属于小榄菊花美食的一种。三蛇指眼镜蛇、金环蛇、过树榕蛇。用猪骨，老鸡作为汤底料，柠檬丝、陈皮丝、姜丝等作为调味料。蛇段轻焯水煮熟后捞起备用。姜块、蛇肉、老鸡、猪骨倒入锅中焯水去
冻鱼
2023-12-13
冻鱼：冻鱼苗家入冬的时令菜肴，是在隆冬季节，从田、塘或河沟里捕来鲜鲤、鲫、青鱼或别的杂鱼洗净去杂，放入清水锅里烧煮。待七、八成熟后，陆续掺入白豆腐、山药根、冻菌、生姜、夜寒苏根(或花)继续清蛇至汤白稠浓，再放入食盐、花椒搅匀，稍煮少许，即连锅一起，置于阴冷的凉
苗家冻鱼
2023-12-12
苗家冻鱼：苗家入冬的时令菜肴，是在隆冬季节，从田、塘或河沟里捕来鲜鲤、鲫、青鱼或别的杂鱼洗净去杂，放入清水锅里烧煮。待七、八成熟后，陆续掺入白豆腐、山药根、冻菌、生姜、夜寒苏根(或花)继续清蛇至汤白稠浓，再放入食盐、花椒搅匀，稍煮少许，即连锅一起，置于阴冷的凉
卤鸭子
2023-12-06
卤鸭子：卤鸭子基本制法为：选当年生的仔鸭，宰杀后褪尽羽毛，开膛取出内脏，洗净后，去翅尖、鸭脚，加盐码味腌渍一夜后，入沸水中略烫至皮紧，捞出抹干水份，置熏沪中，用稻草烟熏至呈茶色，出炉放入卤锅中卤熟，食时改刀装盘即成。制作烟熏鸭，卤水的调制极为重要，卤水要用老卤
南岗鱼包
2023-11-17
南岗鱼包：南岗鱼包南岗鱼包是南岗及与其毗邻一带的特色佳肴，享誉遐迩。其制法分两步：一、鲮鱼去鳞、去脊骨后起肉，再用鱼片碎料加冬菇、瘦猪肉、鲜虾、腊肠等捣拌成馅；二、将起出来的鱼肉捣烂，摔成胶状，压薄块包馅，再置锅中用汤煮熟。这种鱼包，清爽肉滑，味鲜可口，驰名四
清汤滑鸡球
2023-10-30
洁白的鸡球浮于汤面，极似香甜软糯的汤元，滑嫩柔软，落口消溶，引人入胜。此菜尤重做工，滑鸡球时，油温要保持在四成热，动作要轻巧，让鸡球在油中轻轻滑过。冷则滑不起，热则不成形，要求火候恰到好处。原料/调料：去骨母鸡肉3