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沙地马蹄鳖
2023-09-10
沙地马蹄鳖：黄山名菜明初，户部尚书连心荣将皖南山区的马蹄鳖进贡给朱元璋，嗣后即为贡品。皖南山区，山高背阴，溪水清澈，浅底尽沙，所产之甲鱼质地高出一等，腹色青白，肉嫩胶浓，无泥腥气，当地民谣说：水清见沙底，腹白无淤泥，肉厚背隆起，大小似马蹄，故称马蹄鳖。其采用火
麻食泡
2023-12-28
据70岁的著名麻食厨师孟传荣说：民国三十年（1941），陕西省警察局局长马国华回乡竞选国大代表，专门和郗俊等来吃麻食。麻食做工精细，色味俱全，碗面漂一层油泼辣子和飘香的大油珠子，似云版上的明星，又
宁蒗黑绵羊
2023-12-23
宁蒗黑绵羊：宁蒗彝族自治县主要以彝族为主，彝族占全县人口的65%，彝族又是一个崇尚黑色与火的民族，自古就有养羊的习惯，在长期的生产生活中形成了食其肉为贵、用其毛为荣的绵羊使用等级观点，当地各民族都有披羊皮褂劳作、披披毡避雨御寒和擀制垫毡作床垫，婚丧嫁娶时以羊待
怀仁陈醋
2023-06-14
榆次怀仁的老醋坊，开办于明代万历年间，至清道光年，立号名为钰泉庆，世代传承。怀仁村地处平川，是古代榆次的重要集镇之一，盛产优质高粱，加之特定的水土和特殊的工艺，使其生产的陈醋优质
文思豆腐
2023-08-25
文思豆腐：文思豆腐文思豆腐是淮扬地区一款传统名菜，它始于清代，至今已有300多年的庆史。传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝
建水狮子糕
2023-12-19
相传是清代后期，由建水县荣香斋糕点铺一吴姓所创制，因糕状似雄狮颈毛而得名。狮子糕的主要原料为上等糯米、米制饴糖和少量蔗糖。制作时，先将糯米用清水浸泡10－15天，然后将糯米蒸熟，合团压片，切条，凉干，再放入菜油锅
开水白菜
2023-12-18
开水白菜：开水白菜是一道四川名菜，是四川成都宫廷菜经典代表菜，属于川菜系列，原系川菜名厨黄敬临在清宫御膳房时创制，后来由川菜大师罗国荣发扬光大，成为国宴上的一道精品。相传，开水白菜是由颇受慈禧赏识的川菜名厨黄敬临在清宫御膳房创制的，黄敬临当厨时，不少人贬损川菜
恩城签子馒头
2023-10-04
恩城签子馒头：恩城签子馒头平原县恩城镇在一百多年前就有20多家经营签子馍馍，其中陈家馍馍铺声誉万佳；而陈氏第三代传人陈荣合的签子馍馍更佳，以用料精细，味道宜人而名传遐迩，倍受青眯。签子馍馍选用优等小麦磨成78面粉当基本原料，将肥头(酵面)加入适量碱面(0.5公
海红子
2023-08-13
崖畔、沟谷、山坡……都生长着生机勃勃、万木争荣、叶绸荫翠的海红树。近百年来，是它为这里的荒山野岭披上了绿装。天气刚刚变暖，满山满洼的雪白花朵，就汇成馨香阵阵的花涛香海。9月，绿叶茂密的枝条累累下垂，
