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炒鳝糊
2023-12-20
炒鳝糊：外地人到上海，惊羡的是上海的西餐，上海人也乐于变着花样以各国正宗的西餐待客。浓油赤酱的上海本帮菜渐渐失去了拥趸，唯有几道名菜还让有着怀旧情结的人牵挂，比如炒鳝糊。梁实秋曾在一篇专论吃鳝的文章里，说炒鳝糊是因为鳝不够大做不成鳝丝的等而下之策。但能把下脚料
石头粿
2023-12-04
石头粿：石头粿是徽州传统面食，是到徽州早在清代即负盛名，是有口皆碑的美食，也是安徽著名传统小吃之一。粿是徽州地区当地人的俗称，因为制作中用石头压住，所以称为石头粿，也叫黄豆肉粿。石头粿用猪五花肉丁和炒黄豆粉拌成馅心，用面皮包上，收口捏紧，推粿成圆饼，然后放在平
水棱角
2023-11-18
水棱角：据说从前西关人在中秋前后必到泮塘吃菱角，可是菱角这种东西季节性很强，居住在西关的一位婆婆就尝试用米粉来做菱角，这就是所谓的筷子功了，用筷子漱成逼真的菱角，拌上炒香的姜丝、大头菜和肉丝等作料，就成了西关传统的小吃——水菱角。这东西最讲究的地方有两处，第一
盐田海鲜
2023-11-17
盐田海鲜：盐田海鲜有多、廉、鲜三大特点，吃海鲜到盐田在深圳乃至内地已成风气。盐田海鲜街有全国之最的海鲜档，了解和认识许多来自世界各地的生猛海鲜。来自澳洲的红色龙虾叫澳龙，来自挪威的花斑青色龙虾叫大花龙，还有橙色小巧的叫南非龙，千脚虫似的是濑尿虾，全身洁白透明的
电白咸虾酱
2023-11-04
电白咸虾酱：电白咸虾酱现在来谈谈咸虾的制作方法：咸虾酱是电白沿海的特产，过去水东的九八行专做省港澳生意，每逢毛虾仔丰收的季节，这些行业看准外地人爱食咸虾酱饿信息，专门派人到海边收购没，毛虾制作咸虾酱，用特大的杉木桶从轮船运往江门、广州、香港等地出售，深受客商们
