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大锅全羊
2023-10-06
做好大锅全羊、
最好
选用地方优良品种沂蒙黑山羊,这种羊产于泰沂山区,而沂源为其中心产区。此羊骄健,活
圣喜酱牛肉
2023-10-04
鲁西黄牛的腱子、胸口、肋扇等部位肉,是制作圣喜酱牛肉
最好
原料。先以肉寇、砂仁、丁香等20余味佐料,加陈年循环老汤腌制12小时,再
绍兴醉鸡
2023-09-04
绍兴醉鸡:绍兴醉鸡是浙江绍兴传统的汉族名菜,浓郁的酒香,有滋养肝肾、补益气血等功效,是
最好
的营养补品。这道菜以蒸煮为主,很符合营养学上少油的烹调原则,若鸡肉能先去皮再烹煮,油脂会更少,而当归、枸杞等也具有中医学上的保健功效。绍兴醉鸡的做法非常简单,只要按照菜谱
南京——鸭血粉丝汤
2023-08-28
我所知的有两家
最好
,一家在正洪街(南京著名的购物街,人人皆知),另一家在鼓楼电信局后面的小巷。店面都很小,店门口支一口大锅,里面鸭杂汤不停地滚。把准备好的粉丝放进汤里略烫,盛进碗里,浇汤,放料:鸭血、鸭肠、鸭肝
涮狗肉
2023-08-15
涮狗肉用的狗
最好
是选用吃粮食的,其肉不腥。杀狗方法采用绳子把狗吊起勒死,不用棒打或其他杀法。狗吊起后在没咽气时挑开四条腿,使狗血从此流出,膛内、肉内不留血。扒皮后放到清凉水内泡12小时,后放到清水锅里煮一
榆次灌肠
2023-08-11
冷食面宜稀,热食面则宜稠,
最好
掺点猪血。这样做出来的灌肠劲气大,晶莹透亮,精而柔软,且有弹性。冷食时佐以盐
猪头肉疙夹火烧
2023-08-08
火烧,
最好
是用传统的
海南大米鸡饭
2023-07-24
鸡饭的主料是鸡和大米,
最好
的鸡饭选用的是文昌鸡。由于文昌鸡供不应求,一般鸡饭摊档选用本地种杂色鸡,要求是刚成熟而尚未下蛋的鸡,以1至1.5公斤为宜
毛嘴卤鸡
2023-07-18
毛嘴卤鸡:名产名吃,凡上得口,吃得有滋有味,往往令众人喜爱,毛嘴卤鸡号称荆楚一绝,在大江大北赢得美名美誉,之所以好吃,就因为毛嘴卤鸡熟而不烂,嚼之不腻,嚼得你嘴巴、鼻孔、眼睛等全身都是香的,吃剩的鸡骨头也舍不得丢,
最好
咪几遍,连骨头都是香的。真正的毛嘴卤鸣选料
炒清虾仁
2023-06-11
原先在天津吃海鲜河鲜多半是乘活蒸了再剥壳蘸酱,不过这两年天津人也吃出一个精巧来,炒清虾仁就是一个
最好
的代表。这虾仁是活虾过了水现剥出来的,肉甜饱满,再配上切片的小青瓜就在清油锅里爆炒两下,起
炸灌肠
2023-06-10
老北京的灌肠以长安街聚仙居的
最好
。最初的灌肠是用猪大肠灌制进淀粉、碎肉制成的,后来随着历史
红烧板栗鸭
2023-12-17
红烧板栗鸭:红烧板栗鸭是
贵州
铜仁的传统名菜,属于黔菜系,以铜仁土产板栗和仔鸭加佐料烹饪而成,其色泽红褐,咸甜并有细嫩糯酥,有较高的营养价值。红烧板栗鸭在铜仁也很有名,也很容易在当地的土菜馆找到这道菜,这道菜也是香味浓郁,不过季节性比较强,多在每年重阳前后食之。
骟鸡点豆腐
2023-12-14
骟鸡点豆腐:骟鸡点豆腐是毕节大方的特色菜,也是
贵州
一道传统名菜,属于黔菜系。此菜主要以骟鸡和豆腐作为主要的原料而调制的菜,将鸡肉豆腐混为一体,豆腐洁白细嫩,鸡肉清香可口,清汤回甜爽口,实乃一道美味佳肴。骟鸡点豆腐荤素兼容,高蛋低脂,既有朵颐之快,又无膏肓之忧,
刺梨
2023-12-13
刺梨:刺梨,属蔷该科蔷该属植物,野生于
贵州
境内的有普通刺梨和搭钩刺梨(即无籽刺梨)两个种,普通刺梨种中又有两个变种,一为光皮刺梨’,一为送春归。刺梨为野生小灌本,四至六月开粉红色、红或深红色的花,夏花秋实。果实多为扁圆球形,横径一般为24厘米,89月果实成熟,
合马羊肉
2023-12-13
合马羊肉:合马山羊是
贵州
四大优良品种之一的黔北麻羊,合马羊肉则是黔北颇有名气的特色食品。近年来,合马山羊的烹调技艺得到更一步改进,推出了清炖,煎炒,粉蒸,凉拌,烧烤,红油等颇具特色的羊肉全席,合马羊肉已成为酒乡人民宴请宾客的一道佳肴,同时也成为合马镇人民的脱贫
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