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香菇鱼饼
2023-09-22
盐15克淀粉(玉米)30克味精3克香油5克菜籽油50克猪油（炼制）15克特色:此菜亦叫香菇鱼饼，是赣州地区名肴，制作精细，色泽艳丽、柔软适口，鲜香而咸，半汤半菜，是高档宴席上的佳肴。操作:1
瑞金咸鸭蛋
2023-07-01
瑞金咸鸭蛋：瑞金咸鸭蛋是江西赣州瑞金市的特产。江西省瑞金市象湖镇、壬田镇、谢坊镇、瑞林镇、沙洲坝镇、九堡镇、武阳镇、叶坪乡、泽覃乡、黄柏乡、大柏地乡、丁陂乡、云石山乡、冈面乡、万田乡、拔英乡、日东乡等17个乡镇，总面积2448平方公里。
窑鸡
2023-12-11
窑鸡：窑鸡是一道美味可口的广东客家名菜，属于粤菜系，窑鸡流行于广西、深圳、惠州、河源、梅州、赣州一带，做法类似于盐焗鸡，是有名的农家乐菜之一；窑鸡的做法是先把鸡宰杀洗净后掏空腹腔，塞入蒜头、香菇等佐料，鸡身内外都抹满精盐，再用锡箔纸严严实实包好。搭个窑，一般黄
炒猪大肠
2023-11-13
炒猪大肠：炒猪大肠炒猪大肠具有广泛代表性的客家特色美食。炒猪大肠又是一道苏东坡喜爱的客家菜，相传苏在贬滴途中经江西赣州(同属客家地区)初尝此菜时就被其独特的风味倾倒。寓惠后念念不忘此菜那特有的韵味，每饮必以炒大肠佐酒，百姓见其如此如痴如醉，常用炒大肠换取其墨宝
鳝鱼馓子
2023-09-22
鳝鱼馓子：鳝鱼馓子赣州（赣县）名菜，有用现成油条者叫油条烩鳝鱼。熟鳝鱼片（米酒酱油腌渍）拌淀粉，面粉揉搓油炸成酥条；先炒玉兰片、香菇、姜、菲，下高汤后将鳝鱼、馓条（或油条）入锅，团粉勾芡，撒胡椒粉。这里关键是高汤适度，也有高汤料放得很多的就成了鳝鱼汤了。
瑞金鱼圆
2023-12-01
瑞金鱼圆：瑞金鱼圆是赣州瑞金市的传统美食小吃，早在唐开元三年，就由当时的鱼贩子首创而成，至今享誉一千多年历史，在清代，因鱼圆已进入东道（酒席）菜谱行列，与肉圆、扣肉组成东道三大名肴，清乾隆下江南途经浔阳品尝瑞金鱼圆汤后，顿时龙颜大悦，赞不绝口，名扬天下。瑞金鱼
炒东坡
2023-12-18
炒东坡：炒东坡即炒猪大肠，是具有广泛代表性的客家特色美食，也是惠州特色传统名菜之一，属于粤菜系东江菜。炒猪大肠又是一道苏东坡喜爱的客家菜，相传苏东坡在贬滴途中经江西赣州(同属客家地区)初尝此菜时就被其独特的风味倾倒。寓惠州后念念不忘此菜那特有的韵味，每饮必以炒
荷包胙
2023-09-22
荷包胙：赣南的荷叶肉是用荷叶垫笼底，大块肉蘸香料、米粉放在叶上蒸熟后，又用荷叶一叶包一块肉，回笼再蒸，整笼莲叶上桌。现在赣州做荷叶排骨，用香料米粉包排骨，也是一排一叶，蒸熟即上。用荷叶裹蒸的菜肴，一派清香，别有风味。大余县的荷包肉，又名状元菜。据说是1778年
驼形组合蒙古刀
2023-08-13
驼形组合蒙古刀：驼形组合蒙古刀是牧民生活中的日常用品，也是室内装饰品。该产品采用手工雕刻鉴花的制作方法，造型艺术另有别致之处。驼身用红、桦木雕刻而成，刀把以牛角、驼骨制作而成，具有独特的民族风格。(呼和浩特)
兴国粉蒸鱼
2023-07-02
兴国粉蒸鱼：兴国粉蒸鱼是江西赣州兴国县的特产。粉蒸鱼的由来缘于夫妻俩的斗智。相传清末，兴国一罗姓船工常到河边捕鱼，日子一长，鱼也吃腻了。一天，他对妻子说，若能做出一道与往日不同的鱼菜，奖她一对镯子。罗家女人想：往日，不是煎就是煮，这回只有试一试蒸了。于是她在蒸
酸菜炒东坡
2023-12-15
酸菜炒东坡：酸菜炒东坡是江西赣州传统的特色名菜，属于赣菜。其做法是取猪大肠洗净切成段，用本地的一种特殊酸菜即醋果子作为主配料，再加其它佐料爆炒面成，其特点是色泽素雅，味道酸美，人口滑嫩，是一道颇具地方风味的佳肴，因食用时耐人咀嚼，意味深长，犹读苏词，故称炒东坡
兴国鱼丝
2023-12-04
兴国鱼丝：兴国鱼丝又称与你相思，是兴国县别具特色的传统小吃，属于客家菜。第二批赣州非遗名录产生兴国鱼丝技艺榜上有名，兴国鱼丝更是被中国旅游协会评定为中国金牌旅游小吃称号。因为鱼丝与余思谐音，意即我思念你。所以，至今兴国老表出远门，家人都要煮碗鱼丝饯行，表达游子
文山里脊丁
2023-09-22
历史：相传，此菜最早是对烹调素有研究的南宋丞相文天祥的创制。他喜欢食用嫩猪肉，在赣州任知府时，自己下厨制作了炒里脊肉丁一菜。后来人们为纪念他，取用他的号文山称此菜为文山里脊丁。沿传至今。特点：用猪里脊肉和辣椒滑炒而成。成菜色泽白中带