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麻辣鱼
2023-12-07
麻辣鱼：麻辣鱼块是先将鱼块用油炸透、再以辣椒、花椒等调料调味精制的新派鲁式鱼类菜肴。麻辣鱼块的味道以辣味主，配以适当的麻味，是一道很有特色的小菜。麻辣鱼块的特点鲜明：麻中带辣、鱼肉干香。每次餐桌上出现这道菜时我都忍不住多吃一点饭呢。只要做法正确、调味合理，我们
米氏酱香羊肉
2023-07-03
米氏酱香羊肉：主料是精选健康生长七八个月的鲁北白山羊，配料是由桂圆、山楂、良姜、桂八角、丁香、白芷、枸杞、香叶等30多种中草药组成，放入精制老抽酱油等10余种调料，用铁锅、果木、文火熬制而成，并形成多年巡回老汤。菜品酱色油亮，酱香浓郁，肉质入口鲜嫩酥烂，香而不
康庄挂面
2023-07-02
康庄挂面：鲁西北空心面，又称挂面、坠面，因面条纤细均匀、根根空心而得名。始产于清朝末年，距今已有百余年历史。它的原产地是临清市康庄镇的东马厂村，后来扩展到附近的郭池村、端丁村。其制作工序复杂，技术性强，须把好和面、醒面、切条、盘条、搓条、醒条、上签、坠面、拉拽
上党“浇肉面”
2023-06-15
上党浇肉面：上党浇肉面、晋东南臊子面是民间举办红白喜事、祝寿贺岁时的入席佳肴，早已驰名晋、冀、鲁、豫城乡。无论机制面，还是手工面，卤子必须是煎肉片，故得名浇肉面。制作浇肉面的卤子时，将炒锅置旺火上放入猪油烧热，放花椒炝锅后捞出不用，投入肉片、大料煸炒。待肉片水
四道水腊肉
2023-12-24
据记载，早在两千多年前，张鲁称汉宁王，兵败南下走巴中，途经汉中四道水时，四道水人用上等腊肉招待过他；又传，清光绪二十六年，慈禧太后携光绪皇帝避难西安，陕南地方官吏曾进贡腊肉御用，慈禧食后，赞不绝口
红烧藕丸
2023-12-18
红烧藕丸：红烧藕丸是烟台的地方特色名菜之一，属于鲁菜系胶东菜，因为主料中有鲜藕，而得名，是一道用红烧技法烹饪的丸子。红烧藕丸做法简单，将藕削去皮、切除节洗净，用刀斩成茸放在碗内，加入鸡蛋、精盐、味精、面粉、葱、姜末，拌匀成馅。将藕馅挤成核桃大小的丸于，放入锅内
鲁山黄焖肉
2023-12-17
鲁山黄焖肉：鲁山黄焖肉是平顶山市鲁山县鲁阳镇具有特色的回族名吃之一，也是平顶山鲁山传统特色菜，属于豫菜。此菜创始于民国初年，至今已有百余年历史，所焖肉全部为牛、羊肉，锅内放三层，上层为酥肉、中层为块肉、下层为肉丁。此菜具有色鲜、肉烂、味美的特点。鲁山黄焖肉尤以
淮南牛肉汤
2023-12-04
淮南牛肉汤：淮南牛肉汤是淮南当地著名小吃，属于安徽菜沿淮片的代表之一，是苏北豫鲁皖一带家喻户晓的名小吃。淮南牛肉汤具有鲜醇、清爽、浓香的特色；有咸汤、甜汤之分。咸的牛肉汤肉肥汤鲜，特别是加上葱段后，滋味更鲜。不黑汤，喝多不上火，嗓不干，再配以粉丝和干丝；甜牛肉
夏津甜酱
2023-10-03
在鲁西北及冀东南一带夏津甜酱为其佼佼者。夏津甜酱为本县三古之一，以小麦面粉制成，为邑中名品，所谓恩（原恩县，今平原县恩城镇）瓜夏（津）酱（甜酱）者即指此（见民国《夏津县志·杂志》）。夏津甜
怀抱鲤
2023-09-29
孔子得子，鲁昭公送鲤鱼以示祝贺，孔子故给子取名鲤。孔鲤深受孔子宠爱，但早夭，孔子甚为悲哀。孔子过世后根据其嘱，将儿子迁葬在孔子墓的左前方与之相伴，以呈怀抱之势。后，孔子孙伋（即孟子之师）死后，亦葬于孔子墓的前方。这种墓葬布局，被喻作
风味西川炖羊肉
2023-12-30
风味西川炖羊肉：子长县李家岔乡、安定镇、石家湾乡等地草原中生长大量的地椒草（又称百里香），羊只长期食用后，肉质香而无膻味。可作爆炒羊肉，也可清蒸羊肉。炖食时，连骨剁成块状。置入冷水内，文火炖烂，加入食盐、花椒、辣椒、生姜、大葱等调料，即成炖羊肉，其味道鲜美，荤
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