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河间饸饹面
2023-12-06
河间饸饹面：饸饹，也叫河漏，是将豌豆面莜麦面、荞麦面或其他杂豆面和软，用饸饹床子（一种木制或铁制的有许多圆眼的工具），把面通过圆眼压出来，形成小圆条。比一般面条要粗些，但比面条坚、软，食用方式和面条差不多。豆面有时候需要加入面丹来调节面的软硬度和口感。
宣化莜面窝
2023-12-01
宣化莜面窝：宣化莜面窝是张家口宣化的一种著名小吃，滋补健脾养中气，油面窝窝，蘸着蘑菇卤汁，吃到嘴中，脆、爽、鲜香、筋道。宣化的莜面做的花样可多了，有猫耳朵、蒸拔鱼、烫面饺等，正宗的做法是从和好的莜面上揪下一小块面疙瘩，以一手食指为轴心在另一手心中卷搓，就成了这
羊肉老搓面
2023-07-30
羊肉老搓面：羊肉老搓面由上好的面粉加上精选的羯羊肉梢子制成。面由手工搓成，您可以看到清亮的羊肉汤、鲜亮的辣子油，雪白的搓面上点缀墨绿的香菜，鲜嫩的羊肉、翠绿的梅豆、乳白的豆腐。一筷子挑起，香气四溢。羊肉老搓面的高汤由新鲜的羊骨及骨髓文火熬制，搓面里肉、菜、豆制
青稞面搓鱼儿
2023-07-26
青稞面搓鱼儿：青裸吃法很多，用它可做出丰富多采的食品。它可以直接炒吃，叫炒青棵，掺上炒麻籽，吃起来又脆又香；把它炒熟磨成面，叫炒面，炒面可以干食，也可以用茶水拌吃；生面可烙饼。也可蒸成馍馍。当然最讲究的要算青稞面搓鱼儿了。它是古浪一带的风味小吃之一。青稞面搓鱼
水口钮丝面
2023-11-26
水口钮丝面：水口钮丝面产于大宁河畔水口镇，清朝上贡珍品。因空心、细腻、味美、细白如银丝、回锅不烂而得名，迄今已有三百多年历史。手工制作，做工考究，有合面、盘案、上筷、上厢、上架、切装等复杂工序。
霍州饸饹面
2023-12-13
霍州饸饹面：霍州饸饹面主要分为干面饸和哨子饸，它是用小面粉和面之后，在用专用的饸床压制而成，其劲道美味，百吃不厌。它是临汾的特色小吃，在霍州城乡稍子面饸饹主要是在红白喜事上，人多用量大。霍州干面饸咯那是一绝，它与稍子面饸饹在做法上的区别，主要在于用精粉加碱水和
凤翔臊子面
2023-12-25
凤翔臊子面：凤翔臊子面是陕西省宝鸡市凤翔县的特产。凤翔的臊子面同样有着岐山臊子面的薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香的独特风味，使人欲吃不忍。凤翔臊子面是陕西西部的特色食品，据说是当年周文王发明的，文王当时在西岐带兵打仗，为了给将士们御寒就做了一大锅热汤，有红
庆阳臊子面
2023-12-02
庆阳臊子面：庆阳臊子面是庆阳民间传统膳食，因其太辣，吃在嘴里不断发出嘘嘘哨声，故又称哨子面。庆阳臊子面是庆阳普遍的地方面食，但不同地域特点各异，主要区别是臊子面的料不同，其中南部做臊子多用猪肉，北部各县多用羊肉。庆阳臊子面的制作非常讲究，面条要细要长，犹如丝线
羊肉老搓面
2023-11-30
羊肉老搓面：羊肉老搓面被誉为是银川本地的口味面点，是银川经典的面食小吃，和许多的省份的面点有着异曲同工之妙处，可是面条的做法和高汤的作法上是很有差别的，鲜面条筋道，羊肉鲜嫩、汤汁醇美、面条爽滑、配菜味足。羊肉搓面很像拉条子，但是制作方法更讲究，将和好的面先擀成
虾籽饺面
2023-08-28
虾籽饺面：虾籽饺面顾名思义，饺面就是饺子加面条，不过其中所谓的饺子其实是馄饨。馄饨皮薄如纸，肉馅鲜美饱满，面条筋道爽滑。以虾籽熬汤，再撒上蒜茸，香气扑鼻。品尝要诀：不要看一碗酱色的汤毫不起眼，鲜美滋味尽在其中，如果吃完饺面不喝汤，就亏大了。推荐餐厅：共和饺面店
苦荞面凉粉
2023-08-12
苦荞面凉粉：苦荞面凉粉是灵丘独特的传统美味小吃，以它独特的地方风味久负盛名，誉满晋北。其制作方法并不难，一般农家都会制作，民间叫出凉粉。苦荞面凉粉的制作过程是，先把面放在盆里，然后倒入水，边倒水边搅动，搅至半稠半稀的糊状为宜。第二步是，在锅里烧开水后（水的多少
昭通酸辣饺面
2023-12-21
昭通酸辣饺面：昭通酸辣饺面，是一道起源于云南昭通的美味小吃。饺即馄饨，面是细如发丝的面条。馄饨皮的面条都是用面粉加鸡蛋和成面团后人工擀制的。薄如蝉翼的馄饨皮和细面条，口感细腻，鲜香，嚼之有劲润滑。
成都宋嫂面
2023-12-07
成都宋嫂面：宋嫂面是成都仿制宋朝汴梁人宋嫂作法，将鱼肉、芽菜、香菌等制成鱼羹作绍子加面中，其味鲜美无比，称为宋嫂面。面食，特点：鲜香滋润，入口爽滑。zdM烹制法：煮。zdM韭菜叶面条在锅内煮熟，捞入碗内，浇上用鲜鲤鱼肉、香菌、兰片、芽菜末、葱花、郫县豆瓣、盐、
藏家面片
2023-07-28
藏家面片：面片，是藏族家庭常吃的一种面食，具有独特的民族风味。它的做法是将普通的面粉加温水揉成一团，但略揉得软一点，然后用刀将面切成4寸长的厚块，摆整齐、表面涂上少许食油，再将干净湿布盖上待用。煮面片的汤很讲究用羊肉切成约2cm的小方块，加上葱粒和羊肉倒入锅内