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邓缵先纪念馆
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条
同里闵饼
2023-08-29
制作时先将闵草(学名苎麻,又名天青地白草)用石灰
先
打成汁,然后和糯米粉揉搓做成
兴化清炒鲨鱼片
2023-08-23
工艺:
先
用刀从鱼胸鳍外沿脊背平刀割平尾部不断,挺去鱼皮,剔去腹刺,再用斜刀片成鱼片,把鱼片洗干净滤去水分,放碗中用精盐拌匀,用蛋清、湿淀粉上浆,笋子切片,葱段切成雀舌葱。然后炒锅坐火烧热放猪油烧至4成热时,将鱼片放入划油,待
孝义柿饼
2023-08-11
孝义县柿子制法:
先
削去柿皮,再放在太阳下晒,晒软后反复捏匀,继续晒,反复多次后收藏在大缸内。第二年春天,便可开缸食用。特点:柿饼核少、个大、油质重,结的霜
吴忠-黄酒
2023-07-31
做酒须
先
和百约,于农历六月六日采制野菊花,用药渣(中药煎熬后的残渣)、麦子和制酒曲(称采曲子),把籽粒饱满的酒谷煮成粥状连同曲子一起入缸加凉开水封闭发酵,酿至40天以后即成。通常用粗箩或竹罩插入酒米过滤,煮沸即可饮用,这也许就是
夹沙牛肉
2023-07-29
夹沙牛肉:青海人能把鸡蛋黄白分离做成黄金白银乌丝糕(发菜蒸蛋),也能用鸡蛋把牛肉
先
裹后炸,做成不似牛肉通体金黄的夹沙牛肉。做法:1、皮是用豆腐皮或者鸡蛋摊的鸡蛋饼做的。2、肉馅一般用牛肉或者羊肉,然后放一层豆腐皮或者鸡蛋摊的皮,把肉馅铺上,再放一层皮,夹沙就是
蒲城高力肉
2023-07-26
高力肉的做法是:用精瘦肉,切块,约胡桃大小,裹蛋清、淀粉,
先
过油,再蒸制。蒸时加精盐、味精、葱、姜、大料及酱油。高力肉呈酱红色,酥而不烂,味略咸而香,老少咸宜。为什么蒲
独山臭酸
2023-07-09
臭酸的做法是
先
制酵母,即将荤腥鱼肉煮熟后冷却,然后盛入坛内密封数月后制成。煮臭
荔波臭酸
2023-07-08
臭酸的做法是
先
制酵母,即将荤腥鱼肉煮
宁波猪油汤圆
2023-06-27
而这种汤圆的做法较为特别,需要
先
放入沸水中,轻轻推动,等第一次浮出水面再加入少量水,通过这样的水漂
清汤白丸
2023-06-24
大厨们想了个办法,在砧板上
先
铺块猪肉皮,然后将鱼放在肉
油钻沙小米饭
2023-06-15
记得小时候,我就常吃这种饭,那时只不过把准备好的土豆块、红白萝卜块
先
放在沙锅或铁锅里加上水
玉面
2023-12-31
另一做法是把面粉倒入锅里
先
炼成面团,再从锅中铲出放在案上
佳县油旋
2023-12-29
油旋是用精粉、温水和面(加少许盐、碱水),
先
和硬后蘸水掳软,醒两小时,分剂置油案上摊为长片,抹上化开的熟大油,边摊边拉薄,撒上葱花、盐、花椒粉,卷为
合阳辣子豆腐
2023-12-28
吃时
先
舀豆腐,再搭梢子,最后淋上辣子油,味美可口,有宁吃
乌铜走银
2023-12-21
就是在黑铜的表面
先
镂刻出精美的纹饰图案,然后在阴刻的纹饰内镀上银(或金)子,使其在庄重深沉的黑底上衬托着银(金)光闪
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