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邢诒喜科学馆
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瓷泥煨鸡
2023-09-27
瓷泥煨鸡:相传清代时,景德镇的瓷工
喜
将嫩鸡去毛、破腹后,在鸡腹内填满猪肉末及生姜、葱花、麻油、食盐之类的佐料,用荷叶包扎好,然后将绍兴老酒淋入瓷泥中,拌匀后,用含酒的瓷泥将嫩鸡及荷叶团团裹住,再将鸡埋入刚开窑的热窑内的塾渣中,煨烤十个钟头左右,便可取出。剥去瓷
两淮长鱼宴
2023-08-28
两淮长鱼宴:《诗经》捕鳝的生动描述,表明早在二千多年前民间已
喜
食鳝鱼。鳝鱼,古代也称为鱣鳝,为黄地黑文长鱼也,状如蛇又称蛇鱣。在汉代鱣是主贵的,……蛇鱣,卿大夫之服象也。称讲学之堂为鱣堂,故后来朱熹有鱣堂偶休闲,鸡黍聊从容之句。《尚书》称鳝味为食之美。唐宋时元
信都三黄鸡
2023-08-21
三黄鸡个体适中,体型紧凑,骨细肉嫩,肌肉结实,味美可口,香而不腻,尤适合制成两广人
喜
吃的著名传统佳肴白切鸡。素以鲜美、软滑、幼嫩、甘香等特色闻名。信都三黄鸡的特点是肉厚
瓦儿糕
2023-10-13
并注说:售者担高凳,一端置小火炉,一端置木柜,中实米制面及糖等,木甑中空,活底,以面及糖置甑中蒸之,顷刻即得,推其底,则糕自甑上出,儿童颇
喜
之,盖以其现做现炊,甚有趣也。从
红油爆鱼面
2023-08-28
不
喜
蒜味者可事前申明免青即可。香喷喷的面端上来时,乍看没一丝
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