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重庆人民大礼堂
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山椒凤爪
2023-11-27
山椒凤爪:泡椒凤爪用精选肉鸡爪泡制而成,
重庆
地区特色食品,最为著名的几大品牌有:食友、有友、永健、凰巢牌山椒凤爪。而口感最佳的山椒凤爪又属用正宗云南野山椒泡制,其酸辣度适中,开胃爽口,同一般的干辣风味迥然不同,非常受时尚年轻一族的追捧!在以上品牌中,食友山椒凤
扣碗
2023-10-15
扣碗:扣碗就是粉蒸肉的一种,在四川
重庆
一带的叫法。做法:首先是将把片切好的肉按顺序铺好在一个没上瓷的土碗上,六片朝长度方向,另外两片摆在两边。再在所铺的肉上放上块状的土豆或红薯等。蒸熟后将碗扣过来,样子跟梅菜扣肉一样。在河南,扣碗的做法有几十种。尤其是开封,作
酥心脆糖
2023-07-06
酥心脆糖:酥心脆糖系
重庆
传统名产之一,是在酥心糖不断发展演变基础上衍生出来的新品种。酥心脆糖以白糖、芝麻为主要原料,兼有芝麻杆、酥心糖的特点。其口味纯甜浓香,皮脆心酥。别具风味,深受世界各国人民的喜爱,多用于馈赠亲朋好友。酥心脆糖是在酥心糖基础上衍生出来的新品
坨肉
2023-12-19
坨肉:坨肉坨肉是彝族
人民
吃肉食的基本制作方法。在制作上,不论猪、牛、羊,宰杀后均连骨带肉切成如拳头船大小的块块,用清水煮至八成熟,便捞入簸箕内,撒上盐巴来回簸荡,使盐渗入即可食用。吃时除放盐外,不放任何佐料,也不用碗筷,直接用手取而食之。吃时佐以小凉山土法腌制
羊排小揪面
2023-11-30
羊排小揪面:羊排小揪面是宁夏的特色美食小吃,尤以宁夏吴忠的羊排小揪面最为正宗,面片配上宁夏的羊肉筋道有味,是非常受宁夏
人民
欢迎的美食。羊排小揪面食材最好选用新鲜羊肉,和高筋粉以保证面的口感和味道,面片不宜过多容易粘结,配螺丝菜或其他咸菜搭配食用味道更佳。制作而
油塔子和薄皮包子
2023-08-02
油塔子是维吾尔族
人民
喜食的一种面油食品,其色白油亮,层次很
黎家甜糟
2023-07-23
黎家的
人民
将山兰糯米饭,拌以黎山特有的植物做成的酵母,再装到竹篮里然后用新鲜干净的芭蕉叶盖好,让其自行发酵几天后再密封进坛里,经过半个月时间便成为甜糟。其实黎族甜糟营养价值很高,用来煮鸡蛋则更香美。如
连山汤糍
2023-11-15
连山汤糍:连山汤糍是连山
人民
过节的必备食品,吃过连山大汤糍的人都不会忘记它的美味,近而期待下次再吃。它滑而不粘,皮薄馅香。用现磨(碾)的糯米粉,包入咸馅或甜馅,水煮各镇也因习俗加入不同灰水制作成不同风味的汤糍,如福堂镇黄糍、太保镇绿色灰水汤糍,和洞大富白色汤糍
香辣鸭唇
2023-11-28
自贡的辣与
重庆
的麻辣不同,它突出的是鲜辣、香辣。香辣鸭唇、兔头之类就更是如此了,干辣椒段加姜片、大蒜等,既有辣椒的辣,又有姜、蒜的辣,辣得你呼儿嗨哟还不
垫江酱瓜
2023-11-27
垫江酱瓜:产于
重庆
垫江。以当地优质花瓜和自制麦酱为原料,事先选取花瓜刺孔,放石灰盐水中腌制成瓜胚。再将瓜坯、曲黄、精盐同时分批下缸,每日倒缸并捋瓜,使表面呈现蜜枣纹。此时曲黄亦已糊化,经日晒夜露,常温发酵,促进曲酶分解;瓜体则充分脱水排卤,并吸进酱汁,交插渗透
彭水晶丝苕粉
2023-07-05
彭水晶丝苕粉:彭水晶丝苕粉是
重庆
彭水县的特产。在彭水,红薯被称为红苕,因此,红苕制成的粉叫做苕粉。要想获得品质优良的晶丝苕粉,最开始就要在红薯选择上下功夫。曾久居郁山的曾庆禄是一位长期研究当地人文历史的学者,他在一篇介绍郁山晶丝苕粉的文章中写到:从品种上讲,一
关岭达尔粑
2023-12-10
关岭达尔粑:关岭达尔粑关岭达尔粑,又叫尔块粑,是关岭
人民
的传统年品佳食,其特色是洁白柔韧,切细不断,柔和爽口,经煮不烂,下锅有煮头,进嘴有嚼头。每年冬腊月,销往省内外的达尔粑达万公斤以上。达尔粑用山毛米、硬米,加上关岭特有的水质制作而成。旧时用碓舂米法制作,花
苗乡酸汤鱼
2023-10-28
苗族
人民
喜欢将酸菜汁用来煮鱼,故称酸汤鱼。苗族地区每逢过节或款待亲友,均用此菜。酸汤鱼有两类,一类是酸汤为主料的素酸汤鱼,一类是以糟辣为主料的油酸汤鱼。素酸汤鱼将活鲜鲤鱼割取苦胆
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