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扬中刀鱼
2023-06-25
刀鱼鳞片小，可食，刺多细软，肉味鲜美，是长江三鲜之一。烹制方法：清蒸、煎、红烧均可。吃刀鱼最好的时节是清明前，刀鱼多刺，但在清明节前，刀鱼鱼刺绵软，几乎可以同鱼肉一起下肚。一过清明，鱼刺会变硬，肉质也会变粗。刀鱼种
黑鲁子
2023-06-17
黑鲁子：鲈鱼（weever），又称鲁子鱼、花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等，俗称鲈鲛，与长江鲥鱼、太湖银鱼并称为四大名鱼之一。鲈鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸、红烧或炖汤。鲈鱼分布于太平洋西部、中国沿海及通海的淡水水体中均产之，黄海、渤海较多。为常
宜昌峡口豆花
2023-12-17
宜昌峡口豆花：宜昌峡口豆花是长江西陵峡特有的菜肴和美味小吃，由于水质优良，加之制作精细，故其豆花以洁白细腻。峡口豆花的制作工艺非常讲究，先将黄豆放清水中浸泡，直至膨胀发白时捞出，加清水用石磨磨成细豆浆，用粗白布袋将豆浆过滤，取出豆渣将过滤的浆汁倒入大铁锅里，用
临翔茶叶
2023-12-16
临翔茶叶：临翔茶叶茶属双子叶植物，约30属，500种，分布于热带和亚热带地区，我国有14属，397种，主产长江以南各地，叶互生，单叶，革质，无托叶；花常两性，稀单性，单生或数朵聚生，腋生或顶生；萼片5－7，覆瓦状排列；花瓣通常5，稀4至多数，覆瓦状排列；雄蕊极
汤逊湖鱼丸
2023-10-26
汤逊湖鱼丸：湖北号称千湖之省，湖泊众多，长江自西向东穿越全省，水产品丰富。水多，鱼就多，靠近什么吃什么，湖北人吃鱼也就在全国有了极高的名声。鱼丸，又称鱼汆、鱼圆。是湖北的一道很有特色的一道鱼菜。湖北的厨师做的鱼丸独步天下。其中，江夏区的汤逊湖鱼丸尤以为最。江夏
荆江麻鸭
2023-10-23
因其主要产于荆江沿岸，故称荆江鸭监利县地处长江中游平原湖区，属亚热带季风气候，适应荆江鸭的生长发育。且地广田多，沟河纵横，湖塘密布，盛产鱼虾螺和泽草。有丰富的饲料资源，是荆江鸭的主产区荆江鸭头稍
监利荆江鸭
2023-10-23
监利荆江鸭：荆江鸭以成熟早、产蛋多、善觅食、抗寒耐暑、适应性强而闻名，盛产于我国长江中游地区，核心产区监利县位于荆江北岸、江汉平原南部，西与江陵接壤，北邻潜江、仙桃，东襟洪湖，南与湖南岳阳隔江相望，境内沟河纵横，湖塘密布，多产鱼、虾、螺和泽草，湖区农民素有养鸭
白浇鳙鱼头
2023-09-27
白浇鳙鱼头：九江揽长江，傍鄱阳湖，水域丰富，水质好，所产花鲢，鱼头大的几十斤，在江西不可多得，富含蛋白质及钙磷等矿物质，可暖胃补虚，去头眩，益脑髓，利疾平喘之效，当年毛主席在庐山曾盛赞此佳肴。鳙鱼头肥嫩鲜美，为夏令佳品。原料主料：鲜鳙鱼头1个（重约1600克）
吴王贡鹅（吴山贡鹅）
2023-09-12
唐末五代十国期间，吴国的创立者杨行密攻庐州(今合肥)、克淮南、伐江夏，后占有淮河以南、长江以东的三十余州地盘。天复二年被唐昭宗封为吴王。他为官清廉，人民安居乐业，并以身作则，使属下均能如此，实属难
张家港河豚
2023-08-29
张家港河豚：河豚古称鲐，与鲥鱼、刀鱼并誉为长江三鲜。河豚体呈椭圆形，头圆口小，背部一般呈黑褐色，有花纹，腹部白色有肉刺，无鳞、无胆，有气囊，能吸气膨胀。产于咸水和淡水相交处的水域里，每年春季沿江上溯产卵。张家港捕捉河豚早，产量也较高。河豚鱼营养丰富，腴肥鲜美且
大庆麻辣烫
2023-08-21
大庆麻辣烫：起源于长江之滨，最初的时候，是船工和纤夫创造了麻辣烫的吃法。从四川宜宾到三峡内的巫山，这一带由于水流湍急，他们在拉纤之余，在江边拾上几块石头，支起瓦罐，舀几瓢江水，撸上把干柴生火，在罐里加入蔬菜，没有蔬菜就就地取材，拔些野菜，放入海椒、花椒等调料，
启东青皮长茄
2023-06-24
启东青皮长茄：启东市位于长江入海口北，具有鲜明的江海特色，曾有粮棉故里、东疆乐土的美称。启东吕四地区成陆已有千年历史，启东青皮长茄由于耐盐碱，因此在启东的砂土上长势良好，启东青皮长茄是启东历史上的主要蔬菜之一。农民挑选皮色翠绿，果型圆直，条形长，果肉细腻柔嫩的