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炒螺黄
2023-08-22
炒螺黄：据《新纂云南通志·物产考》载：田螺……又剔其尾之黄，滇名螺黄。可人汤馔，味美。螺黄营养丰富，是大理洱海地区白族人民待客的上等菜。其食法多样，可煮汤食、冻食、炒食。而最具特色的是炒食，即将新鲜螺黄漂洗干净后，与火腿一起爆炒片刻即可，此时出锅的火腿螺黄色。
云耳
2023-08-19
它的别名很多，因生长于腐木之上，其形似人的耳朵，故又名木耳；又似蛾蝶玉立，又名木蛾；因它的味道有如鸡肉鲜美，故亦名树鸡、木机（古南楚人谓鸡为机）：重瓣的木耳在树上互相镶嵌，宛如片片浮云，又有云耳之
整羊席
2023-08-15
整羊席：整羊席是呼伦贝尔地区款待贵宾和祭奠及盛大节日宣会上的极贵重的名佳菜。色、香、味、形具佳，别有风味，因宴席是用整只羊做成而得名。一般选用二岁左右肥全羯羊。烹制整羊主要方法是：选羊一只杀死，用水烫去羊毛，掏去内脏后，一是用白开水煮熟蘸上配好的佐料良用，二是
白扒猴头蘑
2023-08-14
白扒猴头蘑：内蒙古传统名肴。以内蒙古特产猴头蘑为主料扒制而成。将泡发、清洗、整理好的猴头蘑放入烧沸的高汤锅中略弹后捞出．沥尽水分，顺丝毛改成适度弹片．丝毛朝下整齐地码入盆中。锅内加适量熟猪油烧热，下入葱段、姜片稍炸，再加入适量鸡汤、料酒精盐、味素等烧沸，捞出葱
繁峙疤饼
2023-08-12
因饼上遍布疤痕而得名，亦名籽饼，始制于明代。其用料有白面、戎油、白糖、鸡蛋及苏打等。制作时将和好的面擀成直径半尺左右的薄饼，烘烤在铁锅内。在铁锅内铺一层碰砂，放一层饼，进行烘烙。熟后的圆饼呈金黄色，面
酥丝饼
2023-08-09
酥丝饼：酥丝饼半疙瘩是襄垣县的一种名小吃，原名酥丝饼，色泽金黄，酥脆干香，食后余香，魅力无穷。它是取发酵面肥掺入干面粉加碱液揉匀扎透，制成椭圆形饼子胚，一切为二，放在鏊上用炭火烙烤而成的烧饼，因是半个饼子故称半疙瘩。为什么叫半疙瘩呢？相传，王莽篡汉，汉室后裔刘
玉峰石崖茶
2023-07-22
玉峰石崖茶：蒙山玉峰石崖茶是广西蒙山县特产的天然生态石崖茶，因生长在蒙山玉梦冲的玉峰高山石崖陡壁裂缝而得名，它起源古代的民间，茶名称为石崖茶、猴摘茶、石山茶、仙茶被民间视为珍宝，在2002年蒙山玉峰茶厂开发石崖茶产品，得到了广大客户的青睐和好评，成为日常招待贵
邵家全锄
2023-07-15
邵家全锄：邵家全锄邵家全锄由名师邵兰生创制于民国年间，经过改进技术和提高质量，制成适宜于沙地使用的名产品邵家全锄。该产品经下料（每个锄板下铁2.5市斤）、冲仓眼、黏钢（用钢0.25斤）、挂钢角、退火、冷工、蘸火、整直、刷面9道工序制成。锄板规格：板长250～2
万州杂酱面
2023-07-04
万州杂酱面：作为渝东地区的名特小吃，杂酱面从一开始到现在，多年来一直来风行不衰，至今仍是人们喜爱的小吃之一。杂酱面的特色主要反映在杂酱方面，突出的是杂酱的而不是面条。所以，制作杂酱特别讲究，从选肉开始，到各种辅料和调料都有有要求，具体烹调时，掌握好火候，全凭厨
苏州卤鸭
2023-06-24
苏州卤鸭：卤鸭是松鹤楼的传统名肴，是苏州著名的冷菜。苏州旧时民间农间六、七月有火神素、接雷素的习俗，吃素斋前先去玄妙观火神殿、雷尊殿进香。《清嘉录》载：嗜斋之先，戚若必馈赠亲友、表示封斋的象征。卤鸭，以活鸭宰杀后洗净斩脚，入锅加肥膘、酱油、精盐、桂皮、八角茴香
西北大菜
2024-01-03
据说香饭是在清康熙年间宫廷名宴中的首一道菜。这道名菜，是用猪和羊的肝肺剁成碎未，把葱蒜未掺进去，拌匀，加调料、食盐，并用面粉和成面团，再搓成圆条，用油炸熟，叫卷肝子。再将卷肝子切成圆片，拼码在碗内
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