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长汀水土保持科教园
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糍粑
2023-09-15
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糍粑:糍粑相传宋朝
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满岚岭宝珠峰有座龙庙,天旱求雨时,城乡群众多以糍粑供奉。后来庙内住持也制作糍粑出售。因糍粑柔韧甜美、价廉耐饱,来往旅客至此多争相品尝,致使满岚岭的糍粑子无人不晓。糍粑成为宴席上的点心首菜,也是人们馈赠亲友的食品,市场上常有出售。(特色
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烧麦
2023-09-16
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烧麦:自明代以来,烧麦即为
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著名的风味小吃。烧麦状似石榴,以皮薄馅爽、芳香扑鼻、令人垂涎而得名为三特石榴果、三里香。后人因烧麦皮为面粉制成,吃时又要赶烧,便叫烧麦。
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板栗
2023-09-16
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板栗:
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板栗:产于南寨、罗坊、黄屋、陈防村等地。品种有毛栗、油光栗、瓜子栗等,以毛栗为优。煮熟后肉质松软,甜香可口。油光栗味淡肉较硬。瓜子栗果小,肉质松脆。已有300多年栽培史。
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板栗糕
2023-09-15
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板栗糕:明《永乐大典》在记述汀州府的贡品中曾有栗的记载。汀江两岸沙滩多种栗树。板栗、毛栗为
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特产。清代畅销沿海商埠,民国初年产品已远销海外,深受欢迎。板栗糕为秋令食品,因系全部采用熟果鲜制(外地风干板栗不能使用),故其味特佳,被列为筵席中的时令美点。(特
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豆腐干
2023-09-16
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豆腐干:据《汀州府志》记载,明朝洪武年间,明太祖朱元璋派大将朱亮祖驻防汀州府时,朱亮祖常食这种豆腐干,对此品极为赞赏。到了清代,
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豆腐干登上了帝王的宴桌,声誉大增。
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豆腐干以当地出产的优质大豆为主要原料,采用传统的方法加工成豆腐,再将豆腐切成块,配以适
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扁食
2023-09-15
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扁食:扁食(馄饨),有史记载在2000年前就已成为中国通食,
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通称为扁食。
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的扁食是以极薄的面皮包馅制成,馅如小指头大,薄皮围边,馅心多种多样,可用猪、牛、鸡、鱼各种肉类或虾仁等分别制茸成馅,但以精猪肉为多。(特色)滑溜适口,汤味清鲜。
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卷饼
2023-09-15
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卷饼:卷饼(春饼):在
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历史悠久,是客家人保持中原风俗的名点。每逢元宵佳节,家家卷饼户户都炰制。(特色)卷筒状,色泽金黄,皮酥馅香。
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槟榔芋
2023-06-29
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槟榔芋:
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槟榔芋是福建龙岩
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的特产。槟榔芋形似椭圆,该品种外皮粗糙,剖而观之,内呈槟榔纹,故又名槟榔芋。每年惊蛰、春分时节开始种植,霜降时即可收获,每株有唯一的母芋及大小不等的小芋。槟榔芋是淀粉含量颇高的优质蔬菜,肉质细腻,具有特殊的风味,且营养丰富,
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河田鸡
2023-09-15
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河田鸡:
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河田鸡,因主产于福建龙岩市长汀县河田镇而得名,是福建省传统家禽良种,《中国家禽品种志》收录的全国八个肉鸡地方品种之一。河田鸡含蛋白质多,脂肪适宜,肉质细嫩、皮薄柔脆、肉汤清甜;嘴、脚、皮呈黄色,颈、翅膀和尾巴的羽毛呈黑色,其它地方的羽毛金黄发亮
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温水鱼
2023-09-16
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温水鱼:河田温水鱼以肥、鲜、嫩着名。相传温水鱼起自明代,里人发现温泉下游有一种鱼,圆扁无鳞,肥大色美。犯错误上岸来在地上蹦跳片刻,全身即显出丝丝血痕,在锅中稍煮即熟,鲜嫩无比。于是人们便在温泉下游挖池,试放鱼苗养殖。细心观察,多数幼苗适应环境,发育正常,半
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客家兜汤
2023-06-29
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客家兜汤:
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客家人爱吃汆的菜食,所谓汆,即用地瓜粉或其他生粉,和清水、盐巴拌匀在肉片里,水滚后入锅,放入其他调料等,锅开即熟。由于人们喜爱汆汤类美食,小生意人便挑着担子,一头是带有炭炉的食品锅,另一头是碗、汤匙及洗刷用的清水,街头巷尾叫卖。他们走到适当的
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芋子饺
2023-09-15
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芋子饺:芋子饺是
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著名的风味小吃,在许多客家社区也有流传,客家人大多住山区,有无山不客客住山之说。番薯、芋仔都是山区的主要杂粮,
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客家人吃杂粮时不断变换口味,制作出许多独特小吃,芋子饺就是其中一种。由于芋子饺皮嫩润滑,馅香味美,因而虽然是源于农家的杂粮
白斩河田鸡
2023-09-16
选用产于
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问田镇的中国名鸡问田鸡加客家米酒烹制,皮黄脆、肉白嫩、味香。这是
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年节喜庆宴席中榻的一道菜,也是海内外人士到
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必品尝的一道菜,正所谓不吃河田鸡不算到
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。
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河田鸡是我国五大名鸡之一。《中国菜
汀州河田鸡
2023-09-15
汀州河田鸡:俗话说:没吃河田鸡,不算到
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。
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是汀州故地,白斩河田鸡是汀州最负盛名的名菜,被誉为汀州第一大菜。
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民间烹制河田鸡的方法多种多样,有香酥鸡、油淋鸡、白露鸡、八宝全鸡、盐酒鸡。其中以姜汁白斩河田鸡最为著名,向来被列为闽西客家菜谱之首。
兜汤哩
2023-09-15
兜汤哩:兜汤哩是
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的热汤类传统小吃,有猪肉兜汤、鱼肉兜汤、鸡肉兜汤等。
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方言兜汤哩是端肉汤的意思。(特色)汤热肉嫩,清香可口。
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