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炸韭饼
2023-12-29
炸韭饼：韭饼是陕西有名的回民小吃，在西安的回民街就有不少卖韭饼的摊位。韭饼的馅料有韭菜鸡蛋、韭黄鸡蛋和牛肉韭菜等。韭饼的面团是烫面面团，就是用开水和面，这样做的饼柔软，口感好。将面团擀成和锅底一样大小的薄面饼，均匀的铺上馅料，将另一张面饼盖在上边，边缘捏合，
麻食泡
2023-12-28
麻食泡：麻食泡是华阴地区特有的风味小吃，可与西安的羊肉泡发媲美。据70岁的著名麻食厨师孟传荣说：民国三十年（1941），陕西省警察局局长马国华回乡竞选国大代表，专门和郗俊等来吃麻食。麻食做工精细，色味俱全，碗面漂一层油泼辣子和飘香的大油珠子，似云版上的明星，又
酉阳罐罐鸡
2024-01-08
酉阳罐罐鸡：做法：用本地土鸡为原料，宰杀后剁成块，配以大料、花椒、肉豆蔻、生姜等，与野生香菇和酸萝卜在大锅里炖煮后，连汤一起舀进若干个陶罐（这种陶罐与土家族煨茶的黑色带柄陶罐相似），再把陶罐放置炉火边慢煨成菜。酉阳的民族风味美食很多，见于文献记载的就有数十种。
怀山药
2024-01-08
怀山药：怀山药原为野生植物，现在沁阳市紫陵镇村后的太行山上的老君顶北边，仍有一条南北约2公里长的野生山药沟，当地人称山药沟。后经人的培养，驯化逐渐转移到平原地区栽种。其种植历史可以追溯到夏朝，距今已有三千年的历史。《禹贡》书上称怀为潭怀，正是指的怀庆府一带。自
黑乌鲤
2023-12-28
鲤鱼中极为珍稀的硬骨鱼科，属野生鱼类。鱼体呈圆筒形，青褐色，体具三纵行黑色斑纹，口大、牙尖，咽头上方具有一宽大鲤上腔，能呼吸空气，栖息在淡水温水底层。生性凶猛，捕食其它的鱼类，故称淡水养殖的黑客。肉鲜美。食前两天用温淡水养殖，除
羊奶菜扣肉
2023-12-18
羊奶菜扣肉：羊奶菜为野生匍匐植物，折断后流出奶样白浆，故名，将叶粉碎，加入稀饭（或甜白酒）、盐、酒、糖、干辣椒面，以及适量青辣椒（全果），拦匀，置罐内制成建水所特有的酱菜。烹制此菜时，先将煮熟的带皮三馅肉片加酱油拌匀，使之染黄，取出置于碗底，上面覆以羊奶菜和建
虎掌菌炒鸡丝
2023-12-15
虎掌菌炒鸡丝：虎掌菌炒鸡丝是云南一道有关野生真菌的特色菜，虎掌菌在历史上被视为珍品，是向历代王朝纳贡的贡品之一，此菜选用虎掌菌和鸡丝制作而成，也是云南一道经典的传统名菜之一。相传，虎掌菌炒鸡丝这道菜的由来跟建文帝有关，朱棣派刺客到云南来行刺建文帝，刺客采取下毒
荆紫关神仙凉粉
2023-12-05
神仙凉粉是用境内猴山上的一种野生灌木树叶加淀粉做成的，夏季吃了以后可以清热、解毒、活血，有一定的抗癌作用。神仙凉粉用刀片打成小块，浇上油泼辣子、醋和蒜水，味道凉爽口，是夏天消暑降温的极好食品
