剑川古城

2023-05-02 1213 浏览

剑川古城

剑川古城位于云南省西部,大理州北部,东临鹤庆县,南界洱源县,北接丽江地区的丽江县,西靠云龙县和怒江州的兰坪县,在北纬26°20′-26°53′东经99°15′-100°05′之间。县内山原起伏,河川纵横,地势西北高东南低,国土总面积2250平方公里,其中坝区占579.42平方公里,山原面积1670.58平方公里,水资源总量9.1亿立方米,现存耕地20.06万亩,年均降水量为760mm,多年平均气温为12.7℃。全县辖金华镇等六镇三乡,县政府设于金华镇。

剑川有众多的文物古迹和旅游景点，其中石钟山石窟历史价值甚高，于是1961年被国务院公布为第一批全国重点文物保护单位，茶马古道上唯一幸存的集市沙溪寺登街已入选世界纪念性建设基金会2002年101个世界濒危保护遗产目录，千狮山被国家旅游局命名为AA旅游景区。

地址：大理剑川县金华镇

大理剑川古城：时光洪流中的璞玉

剑川古城位于大理州西北部，始于元代至正末年，是大理文化的发祥地之一，距今已有650多年历史。这里曾是中原、南诏、吐蕃之间的战略要冲，保存着最完整的明清古建筑群。剑川古城主要包括东、南、西、北四城门，遵循中国传统风水学，巷道相互交错，寓意吉祥万德。

古风依旧，古习犹存。这里拥有保存了众多白族民居的建筑群，不少房屋都是“三坊一照壁”、“四合五天井”、“走马转角楼”、“前铺后杂院”，民居内房梁壁画色彩艳丽、种类丰富，花枋精巧，斗拱重叠，屋顶以青砖素瓦铺展开来，白墙上画着传统中国画四君子：梅、兰、竹、菊，这也体现出剑川作为茶马古道驿站，文化传承历史悠久。

值得一提的是走进民居，发现门窗多以手工镂空花木雕装饰为主，剑川被誉为“文献名邦”，“中国木雕艺术之乡”，能工巧匠们将木雕做成古建筑及居家的雕花装饰，图案种类玲琅满目。家家户户民居的庭院中都摆放着十几盆不同花卉植被，都有一口清澈纯净的水井，微风袭来，阵阵清香。不同民居根据白族本土习俗的不同，遵照风俗贴着不同颜色的手写对联。在剑川古城，著名的古宅有七曲巷四合五天井的何宅，五马坊明代古建张宅，赵藩故居“光禄第”，原古樵楼下“明建威将军府第”鲁宅，西门赵宅，南门三苏院、羊家大院，周钟岳、赵式铭故居、欧根故居等。古民居色彩早已斑驳，却兀自焕发着一种被岁月打磨过的温柔。

清晨漫步古城，清爽迷人。温暖的阳光洒向青石板与卵石镶嵌的道路上，街上熙熙攘攘的人群讲着浓浓乡音的白族话，没有嘈杂的汽笛声，使古镇多了一份静谧与古朴。古城内流水潺潺，道路旁是两条小渠，河水清澈可看到河底的五彩斑斓的小石子，上方的水草随着河流的流向飘浮游动，犹如一条碧绿色的丝带。纵横交错的巷道弯弯曲曲，以城中西门、南门古巷最为通幽，青石板大小形状不一，粗糙的青石板上留下的是岁月的痕迹，可以想象古时候马帮从这里经过时扬起的清脆铜铃声，是石板将记忆与岁月刻在身上，让后人去感受时间的静止与漫长。

走进古城小巷里，商铺有序排列，古巷中大多卖的是当地特色产品白族绣花鞋，主要有三种款式：船型绣花鞋、圆口绣花鞋、绣花凉鞋，主要由本地的妇女手工缝制，采用的是雪白布面与布壳粘合，再一针一线缝鞋底，绣纹主要来源于生活，以梅花、桃花、山茶花为主，演绎了不同的民间文化和民俗风情，剑川绣花鞋缝制历史悠久，颜色鲜艳亮丽，美轮美奂。

剑川县素称“木雕之乡”，始于公元十世纪的剑川木雕，木工艺人擅长雕刻各种人物、花鸟、山水以及龙凤吉祥如意等图案，且做工精细、用料考究，集明、清各式木雕之精华，造型美观大方，高雅别致，坚硬柔韧，“喜登鹊梅”、“鸳鸯戏水”、“白鹤飞松”，再现了优秀的民族木雕艺术。同样的，剑川石窟与千狮山石狮群也是剑川石雕匠人所创造出的文化瑰宝。

被列为“云南省非物质文化遗产保护名录”的剑川布扎，是纯手工工艺刺绣作品，端午节当天家中小孩都会在身上挂一串布扎，“镶有金边细线的八卦太极”、“彩色丝绸圆珠亮片的狮子踩球”、“手抱粉桃身穿红黄勾线衣的双猴献桃”……古习佩戴布扎可祛邪镇恶，其制作工艺独特而讲究，细腻而严谨，首先选用色彩鲜艳的各色丝绸，按设计缝成雏形，然后填入艾叶、青蒿、紫苏等香料，再用丝线精心加工刺绣，铜圆片、亮片、彩色玻璃小珠加以点缀，手艺人需要耐心观察生活，不断学习，才能将物件做的精美生动。布扎造型古朴，类型多样，栩栩如生，具有祈福纳祥、吉祥如意等寓意。

剑川古城还有着很多特色美食。

王记凉粉：以豌豆或黑豆凉粉为主，撒上葱花香菜，再盛几勺王记自配的爽口酱汁调料，炎热的夏日来碗凉粉，既解馋又解热，清凉香嫩，爽口开胃。除此之外，王记还有新鲜面条、手工饵丝、香辣孜然洋芋、醇香浓郁的酥油茶� �油嫩酥软的千层饼等，品式多样、美味可口。

杨记双盖帽：位于十字街口的杨记主要经营饵丝、饺子、米线、面条，“双盖帽”一词的意在佐料方面选用两种不同风味的卤肉，一种是煮新鲜白肉肉沫，一种是炒豆瓣酱辣椒油的炸酱肉末，同时撒上刚切好的葱花、韭菜，还有腌制入味的爽口酸菜，再加入提前熬好的高汤，美味与形色的兼顾，正是中国人的饮食哲学。

三道菜：共分为三大菜两小菜。一是自家放养食草及野果长大的土鸡，将鸡身部分黄焖，其他部分清炖，黄焖鸡香辣爽口，在高温的焖制下将孜然与辣椒的香气带入鸡肉中，肉质弹性可口。清炖鸡不加其余材料直接小火慢炖，土鸡原汁原味，炖汤滋补；二是五彩洋芋（花心洋芋），主要选用的是剑川东山特有的牛角洋芋，经油炸微黄后撒上辣椒孜然粉，香辣可口，酥软香脆；三是剑川东山特产清水萝卜，萝卜条长皮薄，水润爽口，前两道菜易上火，而清水萝卜可清热解腻；除三道菜以外，还有两份小菜—炸红辣椒（轰炸机）和泡菜，炸红辣椒是将剑川自产的红辣椒晒干后在油锅进行煎炸，撒上少许盐，口感酥脆，味道辛辣，泡菜主要选用本地特产的莲花白和红辣椒，经长时间腌制后直接开封使用，爽口开胃。肉的丰富、洋芋的香脆、萝卜的清甜，食物的传承，往往在最平凡的生活里。

手工蒸饵丝：原料是以花谷子米和玉米为主做成饵块，先切薄片，再经过手工切成细丝，放到蒸锅蒸，这样的饵丝口感才有嚼劲，筋道爽滑、入口香软。蒸饵丝最关键的就是佐料，细致的刀工更能让食材呈现出独特的美感，腊猪头肉切丝、鸡蛋饼切丝、油炸土豆丁、油炸猪皮、炒藠头、炒腊肉丁、胡萝卜丝、炸臭豆腐丁、蕃茄丁、青菜杆，在蒸好的饵丝上铺一层佐料，浇上滚烫的浓汤，荤素搭配，浓淡相宜，色彩缤纷。

山老腿：“牙齿和眼睛够忙，往往来不及问菜名，就已盘空碗净，直香进五脏六腑。这不可思议的餐桌小妖精，提取剑川山水的日月精华。亦摄住了我的魂魄”。这是舒婷在品尝完山老腿之后做的评价。山老腿在火腿自身沉积下来的鲜香汤底里放鸡肉与火腿，底部放上竹笋和本地新鲜的素菜。山老腿的火腿肉质细嫩、肉片厚实，汤底浓郁鲜香，配上吸满精华的竹笋清香解腻，笋与火腿在口感上形成巨大反差，肉的浓烈与笋的清新，相互对抗的同时相互交融。这是一种对传统美食创新的体验，也是对剑川美食文化的弘扬。