花椒鱼片
2023-11-04
765 浏览
花椒鱼片
用料：
草鱼1条（约1000克），金针菇200克，大葱50克，花椒30克，精盐3克，味精5克，鸡精3克，料酒25克，胡椒粉2克，色拉油100克，鸡蛋1个，豆粉20克，清汤200克，老姜20克。
制作方法：
1、草鱼宰杀去鳞、去鳃，剖腹去内脏洗净，然后骨去头片成鱼片。葱切节，姜切片。金针菇洗净入沸水略煮，捞出盛入钵内打底。鱼片加料酒少许，码蛋清豆粉待用。
2、炒锅置旺火上，加入色拉油50克烧至六成热，下姜片、葱节爆炒出香味，掺入清汤加料酒、盐、胡椒粉、鸡精烧沸。将码好味的鱼片放入煮至九成熟起锅装入钵内，放入味精。
3、另锅置旺火上，放色拉油50克烧至七成热，下花椒炸香起锅淋在鱼片上面即成。
特点：
花椒鱼片在花椒的使用上超常规数十倍，猛烈的刺激给人一种窒息之感之后，是一种畅快之感，在鱼片的制作上力求细嫩滑感，又可谓精细之极。
周边攻略
茂名红色文化一日游景点推荐
2024-10-30
388
茂名森林公园门票多少钱+优惠政策+注意事项
2024-10-18
450
茂名森林公园需要预约吗 有什么动物
2024-10-15
162
茂名高州水库攻略及详细介绍
2024-10-03
389
茂名高州水库有多大
2024-09-30
556
茂名粤龙山风景区一日游攻略
2024-09-27
657
茂名森林公园停车收费吗 茂名森林公园停车费多少钱
2024-08-28
373
2022茂名放鸡岛毕业季优惠活动
2024-07-07
575
茂名信宜莲花湖庄园门票多少钱 茂名信宜莲花湖庄园在哪里
2024-06-14
466
茂名玉湖风景区游玩攻略 玉湖风景区在哪里
2024-06-13
267
