葱爆丐苏文咸鱼
2023-11-05
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丐苏文，是一种深海鱼，皮似鳄鱼，肉质鲜美，纹理为条状，很难捕捞。
这种咸鱼在阳江有特有的做法：先将“丐苏文”咸鱼整条蒸熟，再把鱼肉拆下来，撕成条状。把油锅烧热，放鱼肉慢火煎至金黄，再烧热油锅把姜片、葱段爆出香味，倒入“丐苏文”内，加点糖快炒上碟即可。“丐苏文”鱼肉鲜美，口感略干硬带有咸鲜，用来佐白粥正好。
阳江一般的酒店都有这道菜式。
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