大良野鸡卷
2023-11-30
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大良野鸡卷，别称“大良肉卷”，是由二十世纪二十年代大良宜春酒店的师傅创制，它是把肥肉片腌制好之后铺上生粉蒸制而成，不仅是顺德一道传统名菜，而且也是顺德有名的风味小吃之一。大良野鸡卷作为顺德菜中粗料精做的翘楚，名声仅次于凤城炒牛奶，它是“能反映凤城菜选料严格、刀工细腻、加工讲究、调味和谐、火候精到的特点”的特色名吃。其制作方法是用陈年绍酒腌制的冰肉包卷着火腿肉，切成棋子状，油炸至两面金黄，香脆可口，肉味鲜明，齿颊留香。
中文名：大良野鸡卷
分类：粤菜系
口味：甘脆酥化，焦香味美
主要食材：肥猪肉，瘦猪肉
别名：大良肉卷
难易程度：中等
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