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右所酱瓣
2023-10-07
右所酱瓣:酱瓣是日照右所生产的一种传统名吃,清道光十五年由
丁
惟此的祖辈创制,并靠此而发家。
丁
氏为保持其独家经营,传儿不传女,对外保密。所以,保持着古老的手工生产方式。酱瓣是用粘米为主要原料,配用特种面条(白面呈卵形),经发酵糖化后加面制成一种冷食品,具有甜、酸
烤鸭薄饼
2023-11-03
烤鸭薄饼:撕下烤好的鸭子皮,切成3厘米长、2厘米宽的
块
,蘸上甜面酱、加上葱白头,用面粉制成的薄饼卷着吃。(长沙)
蘑菇窝窝面
2023-12-27
蘑菇窝窝面:面团切
丁
,揿成窝窝形;山海参、鱿鱼、干贝、口蘑、海米等制汤煮熟而食。色泽绚丽,鲜香味醇。创始于清道光年间
水晶汤饣肖 子
2023-09-26
水晶汤饣肖子:水晶汤饣肖子修水的水晶汤饣肖子是用煮熟的芋头去皮捣糊加薯粉揉搓成一个一个的小丸子,个比汤圆更小,里面不包糖馅,用水氽熟后加瘦肉丁、香茹
丁
、冬笋
丁
和虾仁、葱姜等佐料与肉汤煮熟而成,随汤用调羹食用。这种汤饣肖子象一颗颗水晶珍珠,晶莹滑嫩,清爽可口,尤
黄陵抿节
2023-07-26
食时,将抿节下锅煮熟,浇以素汤,汤内有豆腐
丁
、土豆
丁
、豆角丁等,并佐以韭黄
煎凉粉
2023-09-13
煎凉粉:制作方法:1、瘦肉切丝,少许料酒,盐,生抽,生粉拌匀腌制5分钟2、凉粉切1厘米见方的
块
3、韭菜洗净切2厘米左右的段
稠粥
2023-08-12
稠粥:稠粥:用纯小米或小米中掺和一定数量的山药
块
、葫芦
块
、黄萝卜以及各种豆类(绿豆、扁豆)可做成各种不同的稠粥。一般常说的稠粥是指小米稠粥,有碱的可甜吃或蘸炒面吃;无碱的可蘸腌水或热菜食之。山药稠粥蘸腌水食之。其他各种稠粥则皆是加碱的甜味稠粥。扁豆红稠粥只在腊
旗鱼
2023-07-13
旗鱼:俗称
丁
挽肚的旗鱼肚则是很好的下酒菜,它的特色主要在脆,可与九层塔、芹菜合炒,或是烟熏切片下酒,香脆十足。
炒揪片
2023-08-09
当把面揪到锅里后,另用一个炒锅倒适量胡麻油,将新鲜羊肉
丁
下锅烧干水分后,放入少量的大辣椒、蒜片、葱
丁
、黄花和调料,接着把面捞到炒锅里翻炒入味,最后少加鲜汤倒盘子里。回族炒揪面之所以好吃,一是面揪的好,又筋又滑;二是羊肉新鲜
庆阳饸饹面
2023-07-27
其汤是用热油把干辣椒面和萝卜切成的小
丁
儿炒出香味,放入葱、蒜、姜、大香等调料再炒一下,最后下肉丁炒熟备用(俗称臊子)。把炒好的臊子装入锅内,稍加点豆腐
丁
,
合阳辣子豆腐
2023-12-28
内容有油炸豆腐、萝卜
丁
、莲菜
丁
、肥肠等;再烧好猪油、清油相搀合的油泼辣子,只取上部辣子油备用。吃时先舀豆腐,再搭梢子,最后淋上辣子油,味美可口,有宁吃
一鸭四吃
2023-11-03
一鸭四吃:湖南盛产鸭子,一鸭四吃是一道名菜,它是将一只鸭子做成烤鸭薄饼、鸭肉酱
丁
、鸭架豆腐汤和鸭油蒸蛋这四道菜。烤鸭薄饼与北京的片皮烤鸭差不多,也是将鸭皮蘸甜面酱夹京葱包入薄饼卷食;鸭肉酱
丁
是将剔骨的鸭肉切成丁用油爆炒,加玉兰片、红椒、甜面酱、盐、大蒜、酱油、
金坑香菇
2023-09-16
金坑香菇:金坑香菇金坑香菇花色鲜艳,肉厚味甜,清香可口,营养丰富,是筵席上的山珍佳品,主要品种有花菇、厚菇、平菇、菇
丁
,花菇菇顶呈龟裂形花纹,是香菇中的精品;厚菇肉厚无菇纹,系香菇中的上品;平菇肉质较薄,但菇形较大,属香菇中产量最多的品种;菇
丁
为丁字形圆柱体,
周生记馄饨
2023-08-30
周生记馄饨:周生记馄饨周生记馄饨与诸老大粽子、
丁
莲芳千张包子、震远同酥糖同为湖州四大名点。周生记馄饨煮熟后,白嫩细腻,光润晶莹,遂被誉为水晶元宝和双羽鸟。周生记馄饨由周济相创办。据说,1930年间,周济相看到
丁
莲芳千张包子店生意兴隆,便也开了家千张包子店与之竞
酱肉包子
2023-08-04
酱肉包子:酱肉内馅材料:1、鲜肉沫(也可将瘦肉稍微煮熟一下切细
丁
,我喜欢碎点的肉就搅成肉泥了);2、黄葱切
丁
3、甜酱4、鸡精、糖、盐各适量做法:1、锅中下油,待油温七成热是下肉沫炒散,然后放入甜酱、白糖、一点点盐和少许鸡精翻炒一会,然后放入黄葱稍微炒一下盛出备
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