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万源茶盐古道
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条
栗子扒白菜
2023-12-14
主料是白菜心、栗子,配料是葱末、姜末等,调料为
盐
等,主要通过扒制的做法而成。此菜选用的是富含铁元素的迁西板栗配上玉田白菜,再浇上由鸡、鸭、猪肘熬炖的鲜汁,白菜吃起来清冽多汁,板栗经过煮和炒两道工序后酥烂香
粘火勺
2023-12-13
粘火勺是以糯米、粘高梁米、大黄米或小黄米为主要原料,做成面饼,中间夹以煮熟的小豆加糖的豆沙馅,还有以烘熟的芝麻加些
盐
末当馅,再压成小厚饼,上锅烙熟。此饼皮粘、馅甜,营养丰富,是冬季和春节期间
鸡棕卷粉
2023-12-07
鸡棕卷粉,以米卷粉为主料,鲜鸡棕菌及云腿辅之,配以姜、蒜、椒、
盐
等多种调味品。此食做工精细,味道鲜美,卷
双麻酥
2023-12-06
特粉制成半烫面,冷却后加发面纯碱适量揉匀成皮;特粉制成酥面,下
盐
、花椒粉适量。取皮包酥,制成酥皮,分件包酥成圆饼形,沾上白芝麻,入炉烤熟,饼沿
高岭土煨肉
2023-12-02
高岭土煨肉制作过程也特别讲究,主要以农家土猪肉和高岭瓷泥土为原料,烹饪时先将土猪肉洗净,用
盐
、茶叶、味精和料酒一起腌制入味备用。然后将腌制好的土猪肉用荷叶和猪网油包好,外面再包上一层高岭岩泥土。
垫江酱瓜(金酱花瓜)
2023-11-27
工艺:以当地优质花瓜和自制麦酱为原料,事先选取花瓜刺孔,放石灰
盐
水中腌制成瓜胚。再将瓜坯、曲黄、精盐同时分批下缸,每日倒缸并捋瓜,使表面呈现蜜枣纹。此时曲黄亦已糊化,经日晒夜露,常温发酵,促进曲酶分解;瓜体则充分脱水排
香煎尤鱼筒
2023-11-25
2.把鱿鱼用油炸过,用7成的油温3.把炸过的鱿鱼再放到锅里煎,然后再放调料,放姜片,葱段,
盐
,胡椒粉、豪油.最后一碟香喷喷的香煎尤鱼筒做
马山香鸡
2023-11-22
原料肥嫩香鸡1只(重约1—1.5公斤为好),葱、姜、油、胡椒粉、
盐
、味精
龙头黑榄
2023-11-22
把成熟的黑榄采摘下来后,洗净,把水晾干,拌上适量花生油放在太阳下翻晒至皮肉发软,用细线横割成两个半纺锤形,取出核,在黑榄中放入适量的
盐
,用
姜母鸭火锅
2023-11-18
老姜与当归、枸杞、甘草等药材熬成汤底,鸭肉经用
盐
清洗过后,用秘制调料腌过,略煎后摆入煲,大
薄壳米
2023-11-10
饱享过
盐
灶薄壳米的海内外食家都赞美不绝。薄壳,又名海(虫间),学名寻氏肌蛤,因壳薄故而称为薄壳,属贝类海产品,生长繁殖在浅海湾的滩涂中,
油爆肚尖
2023-11-03
将汤、味精、
盐
、香油、生粉放入
焖鲜菌
2023-11-03
焖鲜菌:取后山鲜野菌;洗净去杂,一般鹅菌、青头菌热锅加入青油或茶油将鲜菌放入翻炒,加入细
盐
放入少许山泉投入灯芯小把,盖上锅盖焖煮汤汁田略干。放入红辣椒粉,将灯芯捡出,观其颜色,是否变黑,是灯芯原色即可食用;如果变黑此菜不可食用;此菜滑软、鲜香、可口、是不可多得
血粑鸭子
2023-10-28
鸭肉和猪肥肉、花椒、植物油一起爆炒,炒干水分,再加入
盐
、酱油
苕窝窝
2023-10-26
其实用面来修饰窝并不贴切,因为它的成分中面粉只占少数,大部分是粳米磨成的米浆,还要加一定比例的黄豆浆,加葱花、细
盐
。炸时用的铁勺子,直径约5寸,四
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