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上碗窑樊仙宫
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5090
条
合
碗
子
2023-06-14
合
碗
子:平遥过年或者节庆家家都要烹制一种独特风味的肉食品——合
碗
子。合
碗
子是专门用来放置肉食的土陶
碗
,烧制过不
上
色釉,较一般
碗
略浅。将猪膘、五花肉块在锅里煮,捞出,面上黄酒烧制,捞出,切成不同形状的块,每碗五两,如条形烧肉、块形大肉、蹄子块形连刀,按形状码在
碗
碗
托
2023-12-30
碗
托:
碗
托由精制荞麦制作成
碗
状,放入锅中蒸熟,然后取出等待凉了以后,切成片壮,可以炒热食用,但是如果凉吃以猪肝等为拌料后味道鲜美可口,很有韧性。
三套
碗
2023-06-19
三套
碗
:三套
碗
席是最具代表性的满族传统名宴,举世闻名的满汉全席就是在三套
碗
的基础上发展演变而来的。三套
碗
席采用本地产上乘原料,如鹿肉、飞龙、田鸡油等,用烧、烤、焖、炖、熘、炒等15种手法精心制作而成。整个席面由8款凉碟、3款大件、12款熘炒、汤烩菜,共计二十几
豆青
碗
2023-08-12
豆青
碗
:豆青
碗
豆青
碗
为传统生活日用品。产品瓷质致密,内表洁白如玉,外表淡豆青色,造型优雅,图案清晰,色泽均一。据县志记载,其生产历史已达1200余年。
蒸
碗
子
2023-12-24
蒸
碗
子:蒸
碗
子蒸
碗
子作法较简单,无论什么肉质都可以入
碗
。一般为
碗
下放上几种适宜的配菜,菜
上
放入调好味道的肉后,入笼蒸,蒸熟后待用。上席时,汤碗肉加鸡汤,姜、葱丝后,将蒸熟的蒸
碗
扣入汤碗中便可,口味香浓,汤清肉酥,尤其适合老人和小孩。
碗
坨子
2023-08-10
碗
坨子:苦荞麦粉成浆加工后,装入
碗
或盆中冷却后,即可食用、因其状而得名,口感奇特,清热、解毒。(霍州)
子长
碗
饦
2023-07-26
子长
碗
饦:
碗
饦是用荞麦粉用水和成面团,再加入少量水搓,搓匀后再加水继续搓,直到成糊状为止,然后加水稀释(也可用脱皮后的荞麦仁,加适量的水渗约10分左右,放在面板
上
用擀面杖压碎,放入盆中加水和成面团,然后再加少量水揉搓,后加水稀释,用箩过滤)备用。盛
碗
内入笼蒸熟
碗
团
2023-06-14
碗
团:
碗
团,就是驰名1的一种物美价廉的风味小吃。因其用小碗蒸,熟后晾晾,可以从
碗
中脱下,故而得名
碗
团制作前先要净化麦粒,将干荞麦碾脱落杂质,将两次脱皮后的麦粒共入磨机,筛面即可。面粉内和入适量的食盐、姜粉,用凉水和为硬面团,然后,稍加冷水,揉为均匀的面条硬度,
碗
肉
2023-08-04
碗
肉:
碗
肉做法1.选材。一般是选五花肉,根据个人喜好选瘦肥的程度。豆片要选比较劲道的。2.将肉切成15cm左右的块,方便后续操作3.紧肉。就是用开水焯肉,取出肉中的血。记得要撇沫。3.过油。这个我也不太清楚,但好像是不能炸太熟。4.上色。色(shai)就是用红
樊
记肉加馍
2023-12-30
樊
记肉加馍:在西安,老
樊
家几乎成了腊汁肉的代名词。腊汁肉起源于战国,当时称寒肉,经世代流传、演变,遂成今日之秦味腊汁肉。
樊
记腊汁肉已有近百年历史,由一姓
樊
小贩所创。由于其选料精、调味全、火功到,又经长时间煨制,颜色红润、软烂醇香、久贮不变...馍有普通、优质之
山西
碗
秃
2023-12-05
山西
碗
秃:山西
碗
秃是山西流传千年的传统面食小吃,在方言里又叫做
碗
凸、
碗
托、
碗
坨、
碗
脱、
碗
团。因为它是用小碗蒸好薄薄的一层,蒸熟晾凉后可以从
碗
中脱下。有的地方也称之为
碗
团,象征团圆。
碗
托有白面
碗
托,也有荞面
碗
托,吃法也多种多样,可以凉拌,食用时有一种凉爽、清香、
碗
坨
2023-08-07
碗
坨:是承德坝上地区常见的一种小吃,其形状及吃法与北京的灌肠极为相似。先将荞麦面同猪血揉和,
上
锅熬成粥糊状,晾凉后,将它切成薄薄的三角块,在油锅中煎熟,即可。食用时再佐以芝麻酱、蒜汁、陈醋、盐、味精等。
怒
碗
2023-12-17
怒
碗
:怒
碗
实际上是大大小小的竹编簸箕,有的有一节底圈,有的形状像扁平的盘子。怒
碗
用本地所产的长竹节的篾片编制,不论大小,中间不留接头,篾片宽窄如一,光滑细致。大的直径约60厘米,小的如大碗。大的多用于盛粮食,小的作水果、瓜子盘。怒族过去吃饭不用筷子,一家人围着
梓潼镶
碗
2023-12-02
梓潼镶
碗
:据传,最早本来是宫廷中的御膳,并非民间所有。它的制作技术并不复杂,主要用料是鸡蛋、淀粉、豆腐、精猪肉和羹料木耳、黄花等。蛋清、蛋黄、肉末等分层搭配制作,形成
上
黄、中白、下肉色,置于大品
碗
中,整齐切块覆盖在羹料
上
,在笼中蒸熟,放足佐料上席,香气外溢,喷
武邑扣
碗
2023-08-03
武邑扣
碗
:武邑民风淳朴,人们生活节俭,平素待客多用饺子、捞面,过大年招待亲友也不过是炒菜饮酒,但对婚庆大事格外重视,娶亲时主家一定会设席摆宴,俗称订
碗
子,也就是我们要介绍的武邑扣
碗
。这里所说的扣
碗
不是一道菜而是一桌蒸
碗
。据说从宋代开始,武邑农村就有了用扣
碗
设宴
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