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阜阳皮丝
2023-09-13
阜阳皮丝：阜阳特产皮丝，系新鲜猪皮经十多道工序加工而成，外观金黄途亮，薄如蝉翼，食之滑而不腻，味美绝伦。上等的皮丝经高级厨师烹调后，则成为招待客人的宴宾名菜，一般不可多得。阜阳皮丝又称春祥皮丝。抗日战争前，阜阳城内鼓楼西面有一个国民饭店，因名厨掌勺，不仅生意红
扣三丝
2023-06-22
扣三丝：扣三丝扣三丝原为上海近郊的家乡菜。取水发冬茹一只，放于碗底中央，周围放熟火腿烹笋熟鸡三丝分6份排放，并用熟猪肉丝填满扣紧，上笼蒸透，另用汤碗将三丝轻扣入内，浇以鲜汤，刀功精细，整齐美观，汤汁澄清，口味鲜醇，1982年被为市优质产品。
开洋干丝
2023-12-05
开洋干丝：开洋干丝是江苏南京地区传统小吃，是茶馆食品之一，早已闻名。烫干丝的干子都是豆腐店特制的大白干，制作之精细，用料要求之高，都是十分讲究的。开洋干丝是用原汁鸡汤煮制，选上乘湖米(开洋)煮透，洒上细如头发的嫩黄生姜丝，淋上小磨麻油，香气诱人，可口开胃，实为
墨鱼豆腐丝
2023-10-29
墨鱼豆腐丝：墨鱼豆腐丝祁阳县潘家埠、进宝塘一带流传一道墨鱼豆腐丝名菜。此菜的主要原料为墨鱼、豆腐、肉丝。将浸泡的墨鱼和瘦肉均切成丝，用茶油小炒，不加盐，铲出后用小碗盛置一旁；选择洁白质嫩的豆腐块，将其切成狭长细片(约3公分长)，用茶油温火微炒，再放入炒好的墨鱼
烂糊鳝丝
2023-08-30
烂糊鳝丝：烂糊鳝丝是湖州传统名菜。采用活鳝鱼、虾仁、鸡肉、火腿等烹制而成。先将活鳝鱼放入沸水锅氽至鱼身盘曲、嘴咧开，捞入冷水盆中；用竹片划去骨和内脏，将鱼身划成三条。再切成4－5公分长的丝段，洗净沥干；青椒切成丝，在沸水中焯过；虾仁用熟猪油炒熟，沥干油；火腿、
提丝发糕
2023-07-06
提丝发糕：提丝发糕，蒸点，特点：糕丝松散，绵糯化渣，甜香油润，油而不腻。烹制法：蒸、炒。此品为重庆传统名小吃，可作筵席点心。因创于江北区九江包席馆，故又名江北提丝发糕。特级面粉、饴糖、老面加水揉和发酵，再加苏打、猪油、白糖揉匀，擀成薄片，抹猪油卷筒，搓成小指粗
盘丝饼
2023-10-02
盘丝饼：盘丝饼始创于清末民间，饼丝细如发丝，外观金黄，口感酥脆，故得名。盘丝饼曾是一些大饭庄的绝活，但因其制作流程过于繁琐，对应的利润却很低，如此矛盾造成了街边摊点和规模稍大的酒店都不愿意制作这种传统小吃，其境遇可想而知。
丝窝糖
2023-12-19
丝窝糖：丝窝糖:丝窝糖则是白糖的改进型和加工型，在白糖加热变得较软即将溶化时，把它拉成丝状，大约跟发丝差不多粗细，然后醮上西泽本地熟制纯黄豆面，把它绕成卷，再经过特殊的冷却工序加工而成。丝窝糖则是白糖的改进型和加工型，在白糖加热变得较软即将溶化时，把它拉成丝状
卤饵丝
2023-12-20
卤饵丝：可以说端仕小锅是昆明城最好吃的小锅卤饵丝。关于这家店还有一个小故事：民国期间，玉溪人翟永安在昆明端仕街开办永顺园，以小锅氽肉米线、氽肉饵丝著名。一天，因翟师傅劳累过度，氽肉饵丝下锅后，他跑到外面抽水烟筒，回到厨房氽肉饵丝里的汤全干了。恰逢顾客催得急，翟
涌泉三丝
2023-12-13
涌泉三丝：涌泉三丝是福州著名的素菜，是福州素菜的代表，福建鼓山涌泉当地特色名吃，名扬福州内外。三丝是指豆腐丝、冬笋丝和香菇丝，切得起细越好，长短粗细整齐划一，菜形色美观，美味可口，令人回味无穷。福州许多寺庙、莱馆都经营素菜，以鼓山涌泉寺素菜最为著名，涌泉三丝即
粉条豆腐丝
2023-12-12
粉条豆腐丝：阳泉市所属平定县有道名菜：粉条豆腐丝。这道菜主料是粉条和油豆腐丝，成菜特点是，豆腐丝是炸过的，外脆里嫩，菜看着很温和，没有一点热菜的感觉，但吃起来烫嘴，所以，地道的饭店都会说，我们做得是不冒烟的正宗粉条豆腐丝。中文名：粉条豆腐丝主要原料：豆腐，粉条
保定豆腐丝
2023-12-09
保定豆腐丝：豆腐丝也叫云丝，豆腐丝、豆腐皮是半脱水制品，是一种特色传统豆制品，属于豆腐的派生食品。豆腐丝曾是上贡皇家的食品。豆腐丝豆腐及豆腐制品的蛋白质含量比大豆高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高。
烂糊鳝丝
2023-12-17
烂糊鳝丝：烂糊鳝丝是浙江湖州的特色传统名菜，属于浙菜，是以鳝鱼、火腿、鸡胸脯肉、虾仁、柿子椒、蚕豆淀粉、酱油、香油、黄酒、胡椒粉、白砂糖等为原材料制作而成。相传在清乾隆年间，乾隆皇帝下江南路过南浔，品尝之后，发觉味道鲜美，回味无穷，因此把烂糊鳝丝列为宫廷菜肴，
泡菜牛肚丝
2023-12-16
泡菜牛肚丝：泡菜牛肚丝是湖北省襄阳一道地方传统名菜，以牛肚为主要原料制作而成，牛肚口感柔韧且有弹性，泡菜富含乳酸。泡菜牛肚丝制作方法简单，先将牛肚清理干净，牛肚切丝，金针菇、泡菜备用；然后锅中放入适量油，把牛肚倒下去煸炒，同时放入姜片、料酒、清水；最后加入泡菜