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云南提督府旧址
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沱茶
2023-12-15
沱茶:
云南
沱茶是驰名中外的传统名茶,沱茶现由
云南
下关茶厂生产,属紧压茶类,又名下关沦茶。其形如倒置的碗状,有两种不同的规格:一种是采用普洱散茶作原料,精制成沱茶,有外形美观,紧压成团,沉实优雅。其色褐红,汤色明亮,滋味醇和,芳香绵长。另一种是选用滇南茶区的优质
广安椒盐桃片
2023-12-01
具有酥脆细嫩、入口散香、甜中带咸、椒香
提
味、桃仁蓄鲜、回味和谐的特色无油、糖腻口之感。(广安)
云木香
2023-12-24
1935年,
云南
鹤庆商人张相臣从原产地印度获得木香种子,寄给居住在
云南
的侄子栽于丽江鲁甸,后逐步发展,销售到广州,称新木香。因色泽棕黄,根条均匀,不枯心,味浓,油性足,被称
云归
2023-12-24
云归:云归就是
云南
出产的特佳当归,生产在丽江、剑川等地2300米以上山区,个大,色白,香味浓,是
云南
药材出口量最大的品种之一。云归有活血补血、调经止痛、润肠通便的功效,也常作为煲各种汤的配料。当归名列于参、苓、术、草、芎、归、地、芍八大名药,是中药中最常用的药
荞包子
2023-12-21
云南
的高寒山区普遍种植荞麦,部分地区还把荞麦当主食。荞类食品很多,如糕点中的荞坨、荞饼等,面点中的面糕、荞面条、荞炒面等。荞包子是
云南
大众面点之一,制作方法颇多,经历代厨师研究创新,四味荞包曾在全国第二届烹饪比赛中获银质奖章,深受国
云腿
2023-12-20
云腿:云腿,即
云南
宜威火腿,为南国名产之一,原来与浙江的金华火腿齐名。这种火腿,味道十分鲜美,工艺也较复杂,既是宴席上的飨客美味,也是居家餐桌上的佐食佳品。每年入冬以后,便是加工火腿的好日子。先选割肥壮的猎后腿,然后用
云南
特产的磨黑盐或川盐反复揉搓,进行腌制,
西双版纳孔雀宴
2023-12-15
西双版纳孔雀宴:孔雀宴是
云南
西双版纳经典的宴席名菜,此菜不是用孔雀肉做食材,而是因成品的造型像极了孔雀开屏而取名为孔雀宴,是以菌、虫、花、柠檬、香茅草等
云南
特色原料制作而成,做成的菜式包括了酸、甜、苦、辣、生等多种风味,是宴席菜的统称,属于滇菜。西双版纳孔雀宴
宜良烧鸭
2023-12-15
宜良烧鸭:宜良烤鸭是云南昆明宜良县一道经典的地方传统名肴,起源于明朝,已有600多年的历史,此菜肥瘦相宜,皮酥脆,内香嫩,光亮油润,色泽红艳,清香离骨,地方风味显著,堪称
云南
美食界的代表,是
云南
经典名菜。宜良烤鸭以宜良本地所产的滇麻鸭为原料,精心烤制而成的,此
曲靖蒸饵丝
2023-12-05
曲靖蒸饵丝:曲靖蒸饵丝是
云南
的一种传统风味食品,是
云南
特色风味小吃,蒸饵丝则是曲靖独创,调配料非常丰富,而且相当考究。做好的曲靖蒸饵丝软软的、糯糯的,还很有嚼劲。吃几口蒸饵丝,喝口葱花骨头汤,那叫一个爽呀。上世纪80年代改革开放后,曲靖蒸饵丝逐渐享誉省内外,如
竹红菌
2024-01-09
竹红菌:肉座菌科:
云南
特有的药用真菌,生长于
云南
西北部,因其寄生在竹枝上,并呈红色,所以得名。含竹红菌甲素、乙素和丙素以及甘露醇成分各4%,为新发现的光化学疗法药物。竹红菌甲素经动物毒性试验,外用治疗安全。竹红菌素软膏是治疗外阴白色病变和疤痕疙瘩的特效药。,竹
鲜猪脚炖煮草乌
2023-12-23
鲜猪脚炖煮草乌:
云南
宾川第一怪,毒药炖作佳肴卖,这是近几年来,在
云南
民间流传的一句顺口溜。其中所说的毒药炖作佳肴卖指的就是鲜猪脚炖草乌。鲜猪脚炖煮鸡足山白草乌,是宾川民间流传久远的土特药用保健风味食品。草乌有黄、黑、白几种,多产于海拔2500米以上的山地里。有
诺邓火腿
2023-12-22
诺邓火腿与宣威火腿、鹤庆的圆腿并称为
云南
三大著名火腿。
云南
有三大著名火腿,就是宣威火腿、鹤庆的圆腿和白族
鸡菌
2023-12-21
云南
气候温和湿润,每当春夏多雨时节,山野草地,各种菌类竞相破土而出。其中,可供食用的菌类多达四十种,如以形命名的牛肝、虎掌、刷把,以色取名的铜绿、青头、紫沙包,还有形容其变化之快的见手青,等等。鸡纵菌是
云南
诸菌之冠。它那表面
哈尼族石蹦炖蛋
2023-12-18
属棘蛙群,全国共有7种,
云南
有5种。产于
云南
景东县的花棘蛙为特产。雄蛙胸腹有黑色小棘刺,用手指置于胸前,其前肢将手紧抱不放,故名抱手。体肥大,鲜甜,可与
烧饵块
2023-12-18
烧饵块:饵块这一米类制品,走遍全国各地,唯带
云南
是有。据古籍记载,麦类制作的食品古时约统称为饼,米类制作的为饵。
云南
是古人类的发祥地,水稻栽种历史悠久,民间到了农历岁末,家家户户都要挑选最好的大米,洗净浸泡后蒸熟,放在碓中舂细如泥,案板上用蜂蜡抹好,再搓揉为长
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