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雅江雅鱼
2023-12-09
雅江雅鱼：雅鱼属雅安名特产之一，是中亚高原山区特有的品种，又称丙穴鱼。产于青衣江（雅安段）周公河，故称雅鱼。鱼形似鲤而鳞细如鳟，体形肥大，肉质细嫩，沙锅雅鱼为当地名菜。相传，清代上贡慈禧，太后赞美为龙凤之肉。
清蒸鲙鱼
2023-09-21
清蒸鲙鱼：清蒸鲙鱼鱼俗称鲙鱼，盛产于平潭浅海。近年网箱养殖成功。活鲙鱼运销港澳大受青睐。选地产鲜活鲙鱼，刮鳞剖腹，留肚，在入姜片、上等老酒、酱油、葱段、冬菜等调料，放入瓷盆加盖清蒸。鱼肉鲜嫩、汤汁清香，为滋补佳肴。
黄颊鱼
2023-09-26
黄颊鱼：黄颊鱼古称鲨，俗称黄牙头，又名黄刺鱼、黄骨鱼。青黄色，腹部淡黄，头大扁平，全身无鳞，胸鳍的后上方与腹鳍的前上方有硬棘，棘后缘有锯齿。黄颊鱼白天栖于江河湖水的底层，夜晚则浮在水面，食性较广。此鱼以肉质细嫩无软刺而著称。用本县特产春不老腌菜相煮，味道尤美。
五仁油茶
2023-08-26
五仁油茶：五仁油茶油茶之称源于茶油，亦称茶子油，是一种具有食疗作用的汤点。据《王氏医案记载》用茶油与熟面冲成的糊状食物称‘油茶’，加五仁可医百病。卖油茶是一种用铁皮扣成肚大嘴长、顶上有口、带盖、形似大葫芦的壶，外面用布包裹起来可保暖，上面有软带可背在肩上，便于
鉴湖鱼味
2023-12-19
鉴湖鱼味：鉴湖鱼味是浙江绍兴传统的地方名菜，绍兴一道含有辣味的名菜。绍兴名厨运用鉴湖草鱼，创制了形状似花，咸酸甜辣，松香可口，香气馥郁的鱼味菜。在绍兴，大的酒店餐饮，基本都会做这个鉴湖鱼味。中文名：鉴湖鱼味口味：鲜美主要食材：草鱼辅料：红辣椒猪肉(瘦)淀粉(蚕
武强酥鱼
2023-12-10
武强酥鱼：武强酥鱼是河北省衡水市武强县的特产。武强县的酥鱼是武强河鲜中的代表，一条普通的草鱼，通过秘门的刀工、油炸和调料，做出外香里嫩、鲜酥可口、甜咸兼有、香味浓郁的酥鱼，同时可做成咸、甜、鲜、麻、辣等多种口味，让众多人拍手叫绝、欲罢不能！中文名：武强酥鱼特色
武宁棍子鱼
2023-09-26
武宁棍子鱼：武宁棍子鱼是江西省九江市武宁县的特产。武宁县棍子鱼属一种名贵野生天然鱼种，选用野生鲜鱼经特殊工艺加工成的棍子鱼干，味道鲜美，营养丰富。棍子鱼隶属鱼纲，鲣科，也叫巴浪池鱼马鳃棍，呈长圆形或纺锤形，体稍侧扁。它生活在江河湖泊的下层，虽杂食，但偏重觅食动
永嘉田鱼
2023-09-02
永嘉田鱼：永嘉田鱼生长水稻田里，是一种形似鲤鱼，味胜鲫鱼，鳞如鲋鱼，色若金鱼的鱼。永嘉稻田养鱼有着悠久的历史。据楠溪民间传说，三国吴时楠溪先祖就已利用稻田养鱼，迄今已有一千七百多年的历史。据史料记载，永嘉还是我国稻田养鱼的发源地之一。田鱼是鲤鱼的一个地方性养殖
洪泽湖鮰鱼
2023-08-24
洪泽湖鮰鱼：北宋时，苏东坡品尝到洪泽湖鮰鱼的美味，故作诗《戏作鮰鱼一绝》传世：粉红石首仍无骨，雪白河豚不药人，寄语无公与河伯，何妨乞予水精灵。他把洪泽湖鮰鱼比作水中的精灵，不用拼死便可享用的无骨河豚。诗中道出了洪泽湖鮰鱼的特别之处：肉质白嫩，鱼皮肥美，兼有河豚
大丰鱼汤面
2023-08-24
大丰鱼汤面：鱼汤面，为大丰名点，源于清乾隆三十三年（公元1758年），已有近200年历史，相传是一位被赶出皇宫的御膳厨师所制。鱼汤面的制作很特殊，先要剖鱼清洗，不留残血。用猪油下锅沸至八成，陆续放鱼入锅炸爆，起酥捞起，不能烧焦。将炸过的鱼加上鳝鱼骨头或猪骨头，
清煮鱼
2023-07-02
清煮鱼：清煮鱼——这种做鱼的方法，除使用盐以外（无盐时直接使用海水代替），不用油、酱、葱、姜、蒜等任何调味品，只用清水熬煮。做出来的鱼，原汁原味，鲜美无比。此种做法是有先决条件的，一是下锅的鱼必须新鲜，鲜度是原味的保障。二是急火煮沸后改用慢火熬炖，这样鱼腥味会
丹霞臭豆鼓鱼
2023-11-15
丹霞臭豆鼓鱼：中国红石公园——丹霞山与阳元山之间的锦江，丹山碧水，水环着山，山拥着水，山水掩映在竹树婆娑的环境中，锦江之鱼，是游客用餐必点之享用佳肴。最具特色的算是——臭豆豉鱼；采用民间古传的臭豆豉炆鱼，闻起来臭，吃起来香，回味无穷，一点也不比臭豆腐逊色。
炸荷包鱼
2023-11-11
炸荷包鱼：炸荷包鱼用料：龙箭鱼1条（约500克），瘦猪肉100克，肥猪肉50克，香菇10克，方鱼5克，鸡蛋1个芹菜末10克，荸荠肉50克，白醋40克，白糖150克，生油1000克（耗50克），味精、精盐、胡椒粉、葱、姜、香椒、雪粉各少许。制法：（1）先将鱼去鳞
分水棍子鱼
2023-09-07
分水棍子鱼：棍子鱼是千岛湖的珍贵鱼类之一，该鱼身体细长，没有骨头，像棍子一样，故人称为棍子鱼。野生棍子鱼肉细嫩，无细鱼刺，生长在无污染无激素的自然环境。烹调时加入生姜、大蒜、黄酒、白糖、油等调料,油炸、清炖、红烧均可。
荆州鱼糕
2023-12-02
荆州鱼糕：荆州鱼糕，又叫荆州花糕、百合糕、荆沙鱼糕，是荆沙一带的著名的传统名吃，素以吃鱼不见鱼、鱼含肉味、肉有鱼香，清香滑嫩，入口即溶被人称道，相传清朝乾隆帝称其吃鱼不见鱼，可人百合糕的美誉，百合糕因此而得名。作为荆州的八大名肴之一的鱼糕，其历史源远流长，相传