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井头徐何氏祠堂
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1840
条
香药菜
2023-09-23
以根入药,《本草汇言》记载:蘼芜,主
头
风风眩之药也,此药气味芳香清洁,故去风散湿,本草所称主咳逆、定惊气、作饮止泄泻,皆辛香发越郁遏不正之气欤;祛脑中风寒,治头痛头晕、流泪、多涕唾。其嫩苗是很好的膳用蔬菜
龙沙时制
2023-09-21
龙沙时制:闽江一带流行一首述说山珍海味的民谣,
头
一句就是,山里麂、鹿、獐;海里时制、马鲛、鲳。说明了在滨海老百姓心目中,时制是上乘的美味佳鱼。时制的捕捞量有限,闽江口就只有龙沙村的土坞湾时制场有这种稀贵的鱼种。时制体侧扁,长椭园形,长约五六十公分左右;背青绿色
虾肉面
2023-09-20
烹制虾面关键在于虾汤的调制,要将虾洗净,剥掉虾
头
、虾壳;然后捣碎,反复洗出虾汁,滤渣后,将虾汁面倒入炸葱头油的锅里滚沸成虾汤,再和之以猪骨汤,即成色
虾面
2023-09-20
其特别在于汤头,唱戏的腔,厨师的汤,使用的是一种叫做狗虾的小虾,去壳取肉煮熟,面用的汤是用虾壳、虾
头
剁碎后和猪骨熬煮而成,在用纱布过滤掉残渣
虾爆鳝面
2023-09-08
虾爆鳝面:烹调时,选用粗壮的鲜活黄鳝,斩
头
截尾剔骨后切成鳝片,用素油爆,荤油炒,麻油浇,直至鳝片黄脆;取鲜活大河虾洗净加蛋清上浆清炒至白嫩;精制面条下锅烧后,不粘不糊;用原汁煮面,使面条吸入鳝鱼的香味,汁浓面鲜。虾爆鳝面为奎元馆的宁式名面。(杭州)
雄鹰展翅
2023-09-02
冬菇剪成
头
和颈羽,白蛋糕雕成眉和眼。鹅腿修成鹰腿、黄蛋糕雕成爪。至此雄鹰装完毕。再用紫菜卷切片在
荞面煮饼
2023-08-12
昔日吃饭较为精细之家庭,在
头
一天中午吃荞面有了剩余时,往往煮成此饼,作为下顿饭当家人的小锅儿饭之用。此
应县紫皮大蒜
2023-08-12
应县紫皮大蒜:产于恒山脚下应县小石口一带,蒜皮紫红,
头
肥瓣大,辛辣味浓,外皮松而内瓣衣紧。如果把紫皮蒜放在大马车轮胎下轧过去,就会看到一种奇怪现象,蒜头在轮胎刚碰着的时候,只听啪的一声,便分成数瓣向两侧飞射出去,决不象一般蒜被压碎。紫皮蒜做的蒜泥和一般蒜的蒜泥
清汤燕窝
2023-06-09
在所有谭家菜的
头
菜中,清汤燕窝为珍宝中的明珠,其原因除了谭家菜在高档干货食材的处理上有自己的独门秘籍之外,也和他们的汤脱不开关系。厨师的汤,唱戏的腔,这句名言里说的就是谭家菜的高汤和谭鑫培老
蓝田大杏
2023-12-30
蓝田大杏:相传在伏羲、女娲创世之时,因吃了其母阿
氏
亲手所植大杏树的百年杏果后,灵气顿生,方得河图络书,画八卦、创文字、炼石补天,建立了华夏远古文明之基。蓝田大杏栽培历史悠久,面积3.5万亩,产量3.2万吨。品种有大银杏、金钢拳、兰州大接杏、曹杏、菜子黄、麦稍黄
大安烧牛肉
2023-12-15
大安烧牛肉:大安烧牛肉是自贡一道传统名菜,在20世纪初期,红烧牛肉、粉蒸牛肉、水煮牛肉等,成为盐场中常见的菜肴,潘
氏
先辈经过数年苦心钻研和反复琢磨,在普通烧制方法的基础上,经反复实践研制出用数十种中草药组成的独特烧菜配方。经此配方烧出的牛肉汤色红亮,酥烂爽滑,
梦中天蹄膀火锅
2023-12-10
梦中天蹄膀火锅:梦中天蹄膀火锅梦中天蹄膀火锅主要由陈
氏
家族自1990年来经过15年的砺炼,根据猪脚,猪膀有补钙,美容等功效,精选多种开胃健身的绿色配料,配以营养价值很高的凉都本土天然的绿色野菜,精制成独特的蹄膀火锅,是凉都独具一格的美食,深受各地食客青睐。多年
姊妹团子
2023-12-04
本世纪20年代初,长沙火宫殿的圩场,年轻漂亮的姜
氏
姐妹
李凉粉
2023-12-02
李凉粉:南充李凉粉是南充特色美食小吃之一,与川北凉粉齐名,其鲜香红辣、温和柔软、细腻可口,尤以红油叫绝,八十年代初,由南充顺庆区华风镇农户李
氏
制作,采用优质豌豆去壳,用水浸泡后,推磨成浆,然后过滤去渣,沉淀脱水,制成豆粉。再经加热熬成糊状,装入盆、盘内冷却成块
吉首河溪香醋
2023-10-27
迄今,余
氏
定居河溪已传六代,河溪香醋亦有190
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