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绩溪臭鳜鱼
2023-12-20
做法:将腌制好的鱼处理干净,冲洗之后在鱼身上打上花
刀
,然后放置到阴凉处晾干。准备猪肉和笋都切成片,青蒜切段。锅中放
夹沙肉
2023-12-16
其制作讲究选料、
刀
功、火候,选用猪五花肉,将豆沙夹入肉片,蒸至酥软作甜食上桌,成菜白里透红,鲜香甜糯。成菜色泽金黄,沙馅饱满,外酥里嫩,肥而不腻,香甜爽口。MAIGOO美食小编温馨提示
蛙式黄鱼
2023-12-16
早在100多年前,南通厨师便利用黄鱼的形体巧施
刀
工,使之成为卧式蛙形。解放
红椒腊牛肉
2023-12-15
红椒腊牛肉:红椒腊牛肉是湘菜中有名的牛肉菜品,将腊牛肉洗净,切成小段,置碗中,上笼蒸1小时,取出顶
刀
切成薄片;鲜红辣椒洗净,去蒂、去籽,切成小片,青蒜洗净切段;炒锅上旺火,放入花生油烧热,下鲜红辣椒炒两下,加盐、酱油、放入腊牛肉片,青蒜段略炒片刻,淋入麻油炒匀
石鼓白鸭汤
2023-12-13
永春石鼓白鸭汤以永春石鼓镇饲养的红面番鸭,配以当归、熟地、故纸等13种中草药,加上
刀
工及火候恰到好处的烹饪,有效地溶出含氮浸出物,获得更加鲜美的肉汤,成为一道特色美味,以香滑
沙土羊肉粉
2023-12-11
活羊拿来后,宰杀拨皮,清理内脏,精
刀
去骨。羊肉割成几大块,放朝天大铁
蒜泥白肉
2023-12-08
蒜泥白肉讲究选料、要求肥瘦相连的猪腿肉;讲究
刀
功,要求片张薄而均匀,肉皮、肥肉、瘦肉三者相连;讲究调味,要求色红味浓,突出蒜香味。品尝此菜给人以爽口、肥而不
李庄白肉
2023-12-05
李庄白肉选料精、火候准、佐料香,特别是
刀
工片制,堪称一绝。成菜白
环县荞剁面
2023-12-02
荞剁面的制作堪称庆阳民间一大绝艺,将荞麦脱皮成白裸珍子,磨成千白面粉,温水拌和,软硬适中,拍成薄面张,再用特制剁
刀
,双手剁成细丝,人沸水
均安蒸猪
2023-11-09
均安蒸猪最大的特色就是一次蒸整头猪,制作工艺讲究生猪的宰割的
刀
工,特殊工艺制法和蒸煮火候。均安蒸猪,关键是要有一套大型的烹具,一个超大的农家土灶,一个特大口径的铁锅,还要有一个长方形的木盆。制作时先把宰好洗干净的全
岳阳兰花萝卜
2023-11-02
后经改进,萝卜经数
刀
切后,仍为一个整体,提起时形同盛开的兰花,又如过去农民的雨具蓑衣,故得名。它保存了传统的鲜辣风味,又有脆嫩郁香的余味;同
汈汊湖醉鱼
2023-10-21
汈汊湖地处江汉平原,水产品丰厚齐全,尤以名贵的汈汊野生鲭鲩鱼、白
刀
鱼、鳊鱼闻名全国。汈
五香面豆
2023-10-15
五香面豆:面豆是独具特色的豫西传统面食小吃,其采用手工工艺,用精制的小麦面经过揉面、发酵、搓揉成条、
刀
切成如大豆一样的颗粒、用白绵土做介质焙烤而成。因其味道的酥、脆、香、耐保藏、具有养胃、开胃的作用,就成为豫西一带人出行远游和重大节日待客的特色小吃。五香面豆在
香橙菊花鱼
2023-09-02
制作方法:1、鱼肉以斜
刀
横切至鱼皮部分,不要切断,每片相隔1cm,每5片为1组切断;2、将5片一组的鱼柳再纵向每隔1cm垂直切一刀,使鱼柳成菊花瓣状;3、将切好的鱼柳用少许盐、胡椒
葛武嫩姜片
2023-08-24
尤以切片难度最大,老技师郭传美
刀
工不凡,切的姜片薄如纸,晶亮透明。1979年10月出席全国供销合作社在青岛
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