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苏州卤鸭
2023-12-19
苏州卤鸭：苏州卤鸭是一道以鸭为主料的传统冷菜，属于苏菜系之苏帮菜，此菜色泽酱红，皮肥不腻，肉质鲜嫩，香酥入味，为苏州夏令冷盘名品，也是苏州传统名菜。以前每年夏令上市，食者甚众，如今一年四季都可以吃到，是苏州人非常喜欢的一道菜。此菜制作方法并不复杂，需要嫩鸭（去
蟹粉鲜鱼皮
2023-12-16
蟹粉鲜鱼皮：蟹粉鲜鱼皮是南通一道色香味俱全的名菜，属于苏菜之通帮菜、江海菜，是用鲜鲨鱼皮加蟹黄烹制而成。由于鲜鱼皮间质水饱和，胶质蛋白没有变性，故鱼皮烹后晶莹而富有弹性，保持了海鲜原汁本味，鲜美柔滑异常，再加上蟹粉、菜心衬托，色泽悦目，滋味特鲜。在南通，蟹粉鲜
辣白莱
2023-10-28
辣白莱：辣白莱主料辅料白菜500克白糖.50克麻油.35克花椒.10克醋75克盐10克红辣椒丝.15克烹制方法1.把白菜的外层老帮扒去，一切两半，斩去菜根，洗净后切成条。2.取容器一个，将白菜条铺在上面，铺一层，洒一层盐，全部排放好后，可找一重物压在上面。一小
迎江寺素炒里脊丁
2023-09-09
迎江寺素炒里脊丁：安庆迎江寺的素菜，颇有历史，相传还是徽帮素菜的起源地之一。早在清光绪年间，寺院的清茶素点就很有名。制法：1、面筋切成1.2厘米见方的丁，胡萝卜切成1.2厘米的四喜花刀，蒜白切成1.5厘米长的象眼段。2、将面筋丁用开水略烫一下，再用干净布拭干水
宁波菜肴
2023-09-06
宁波菜肴：浙东沿海一带具有宁帮风味特色的菜肴。作料以海鲜居多；烹制法以蒸、烤、烧、炖为主，讲究鲜嫩香糯软滑，注重原汁原味；常用雪里蕻咸菜和苔菜作辅料，大多咸里带鲜。品种众多，平时在市场上供应的就有200多种。其中冰糖甲鱼、苔菜拖黄鱼、全虾仁、彩熘黄鱼、网鱼包鹅
燕潮酩酒
2023-06-11
彭帮鼎著《闻处光阴》载：境内有烧锅十二家…，曲如不计，蜀秫日需百四十四石,所产烧酒称‘东路酒’。清光绪一十四年(1888年)燕郊建德泉永烧锅，雇工150余人，日耗粮食40余石，烧酒200
甜白菜
2023-06-08
甜白菜：小吃原料：白菜（最好是玉田的白菜，菜比较甜，而且菜帮也薄），胡萝卜，香菜小吃调料：香油，花椒，糖，白醋，糖桂花。小吃制作：锅里放香油，将花椒炸糊，放切成片的胡萝卜，再放切好的白菜帮子，最后放切好的白菜叶，都是炒两下就好，不要多炒，就相当与把这些菜在锅里
刘聋子牛肉米粉
2023-10-31
刘聋子牛肉米粉：津市是湖南北部的一个县级市，由一个洞庭渔洲发展而成的著名的工商城市和老工业基地，曾有小上海、小南京的美誉，历史上汇聚了十三省的移民，是一个多元文化交融包容的城市，以丰富多彩的特色小吃闻名于世。牛肉米粉是其众多有口皆碑的小吃中的最具名气的乡土品牌
羊肉小揪面
2023-07-31
羊肉小揪面：材料：羊肉，面粉，韭菜，葱姜蒜，青辣椒调料：辣椒面，十三香，盐做法：1、先和面,面要和软点,和好备用2、切好要用的羊肉片,酸菜切丝,葱姜蒜,辣椒切好备用(看自己的喜好加西红柿)3、准备好调料粉,辣椒面,盐,味精4、做汤,锅里加油,待油热后,放入肉片
糖耳朵
2023-12-03
糖耳朵：糖耳朵又称蜜麻花，因为它成形后形状似人的耳朵得名，是老北京小吃十三绝之一，北京著名的特色小吃。蜜麻花棕黄油亮，质地绵润松软，甜蜜可口，尤其以南城的南来顺饭庄的蜜麻花做的比较出名，炸得透，吃蜜均匀，达到了松软绵润的要求。糖耳朵在1997年被评为北京名小吃
长江土纸
2023-11-15
长江土纸：长江土纸，向来享有较高的声誉，清光绪乙酉年，在建广州会馆的石碑上有长江纸贵有胜洛阳的记载。1987年5月，由王越主编、浙江教育出版社、浙江省新华书店发行的《中国市县手册》中，也载有仁化县特产长江土纸。长江土纸，纸质细嫩、柔韧，光滑洁白，吸水性好，在书
仁信双奶皮
2023-11-18
据说当年顺德一位叫河十三的农家子弟，在清晨烹制早餐的时候，不小心在水牛奶里翻了个花样，不久有个识货的老朋友买去了配方，开了间食档，这顺德双皮奶便吃成了传统，这位老友就是如今广州赫赫有名的文信老铺吴老板的祖