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南京汤恩伯公馆
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仁化银毫茶
2023-10-31
仁化银毫,属烘青绿茶,品质风格特点是外形芽头肥壮挺直,披毫,色泽嫩绿鲜润,内质香气清纯芬芳,
汤
色明净,滋味鲜醇,叶底鲜艳明亮。银毫茶是白毛茶中之极品
鲜肉水饺
2023-10-26
成熟方法:煮特点:皮薄馅大,
汤
鲜味美,爽
孟津不翻
2023-10-17
据说是由王铎从宫廷御膳房里带出;是一种薄而小,放在烧热的鏊子上不用翻动即熟蘸汁或入
汤
而食的绿豆制品。孟津不翻以上好
雪野鱼宴
2023-10-02
特别是用正宗的雪野湖花鲢鱼头做成的雪野鱼头汤,取甘甜的泉水,配以独特的佐料,以木炭慢炖缓熬,肉质细嫩、
汤
洁白
板栗烧肉
2023-09-26
2将炒锅置火加热,倒入肉块,加入酱油,绍酒,葱结,姜片,烧至肉块上色后,随即加入
汤
水淹过肉面,待沸再改用小火烧至肉皮微酥,倒入板栗拌和,继
上饶白眉
2023-09-26
白眉茶外形壮实,条索匀直,白毫特多,色泽绿润,香气清高;
汤
色明亮,滋味鲜浓,叶底嫩绿。由于鲜叶嫩度不同,白眉茶分为银
鱼饼
2023-09-22
用鱼饼做菜时,将鱼饼和
汤
汁一起煮沸一段时间即可,鱼饼的特点是色泽金黄,既有鱼肉炸后的香味,又
豆粉滚米时与油浮米时
2023-09-21
豆粉滚米时与油浮米时:豆粉滚米时与油浮米时用糯米或粳米磨成浆,沥干、搓成圆米时,内包豆沙或砂糖八果馅,状如汤圆,入
汤
煮熟,捞起沥干,倒入炒熟的碗豆粉中一滚,即成豆粉滚米时。入口香甜,别有风味。另用包着豆沙馅的米米时,挤压成饼,入锅油炸,呈金黄色,即成甜香可口的
天山清水绿
2023-09-18
成品香气芬芳,近似珠兰花的鲜爽气味;滋味浓厚,回甘犹如新鲜橄榄;
汤
色碧绿,清澈鲜亮,与匀嫩鲜翠的叶底相辉映;叶肉肥厚,持久耐泡,冲
石耳炖老鳖
2023-09-09
石耳炖老鳖:特点:
汤
清、味鲜香、鳖酥烂,具有清凉驱火之功效。原料:活老鳖约1斤左右1只,石耳2两,肥肉膘1两,葱、姜、盐少许。制作方法:石耳用温水发好,摘除中间的石蒂,洗净黑水,肥肉膘切成梳子形花刀。老鳖仰放菜墩上,用刀斩除鳖头,放净血,用开水烫一下,去掉浓腥
江毛水饺
2023-09-08
这种水饺用料选用山区黑猪后腿肉,佐以虾仁,榨菜制馅,用炖鸡汁或骨头鸡煮饺,具有皮薄、肉嫩、
汤
鲜的独特风味。因汪庆福颈上长有一撮白毛,绰号江毛,故有江毛水饺名号。民国3年(1914)开设
笋干老鸭煲
2023-09-07
汤
醇味浓,油而不腻,酥而不烂,生津开胃。老鸭煲的主料取自江南土鸭,即中华绿头鸭,为保持肉质鲜嫩,孵化出壳后,六十天生长期内为最佳,同时采用独家配方以砂锅煨制而成,杭州老鸭煲以张生记最为火爆。笋干
东白茶
2023-08-31
它们的共同特色是:芽叶肥壮,芽毫显露,色泽嫩翠,滋味鲜醇,香气清新,叶底黄嫩匀齐,
汤
色清澈明净。春芽绿叶镶金边,带兰花香;顶
白片茶
2023-08-30
外形细秀,形如凤羽,色如玉霜,光亮润泽,内质香气,鲜爽馥郁,独具甘草香,
汤
色鹅黄,清澈明亮,叶底自然张开,叶如玉白,中脉翠绿。白片茶采摘幼嫩、处理精细。谷雨前后开采,采摘标准为芽苞和一芽一叶初展,芽叶平均长度
扬州煮干丝
2023-08-28
一次乾隆到扬州,当地官员聘请许多名厨为乾隆制菜,其中有款菜叫九丝
汤
,是用豆腐干丝和火腿丝等加鸡汤烩制而成,其味异常鲜美,尤其是于丝切得细,经过鸡汤
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